Вкусни домашни заготовки: кисели краставици, хрупкави за зимата

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Консервирането на зеле, домати и краставици включва много различни рецепти. Познавайки ги, всяка домакиня може да осигури на семейството вкусни и здравословни зеленчукови ястия за цялата зима. В тази статия ще говорим за краставиците.

Асорти "Весела градина"

Ако сте привлечени от мариновани, хрупкави краставици, тогава очевидно няма да подминете тази рецепта. Особено като се има предвид, че можете буквално да поставите всички зеленчуци от вашата градина във всеки буркан, а полученият асортимент ще зарадва любителите на домашното консервиране. В различни количества (колко за ядене), пригответе (измийте, отрежете опашките, дръжките) малки краставици, плътни домати (червени, по-добре „сметана“или малки кръгли), чушки, млади тиквички или тиквички (или и двете), зелени (магданоз, копър, целина). Доматите могат да се набодят, за да не се разварят по време на стерилизация. Бланширайте тиквичките с тиквата за 5 минути, за да станат по-меки, но след това охладете.

До дъното на консервите, по-добре3 литра, сложете няколко скилидки чесън, няколко граха бахар, листа от хрян, череши - благодарение на тях киселите ви краставици ще се окажат хрупкави, като тиквички с тиква. За най-добър вкус и аромат на консервите, не забравяйте да добавите чадъри от копър, пресни или сушени. Поставете краставици вертикално върху подправки, следващият слой са тиквички, след това чушки и домати. Между слоевете сложете клонки целина, магданоз и др. Напълнете бурканите напълно.

Сега плънката, която е подправена с домати, тиквички и кисели краставици, е хрупкава.

Той консумира около 400 гр. за литров буркан, съответно 1,2 литра за 3-литров буркан. За 1 литър течност в марината отива: захар - 75-80 гр. (3 с горната част на супени лъжици), сол - 25-30 гр. (1 лъжица), 10 гр. лимонена киселина (вместо оцет). Сместа трябва да ври 3 минути, след това я изсипете върху зеленчуците, поставете бурканите на водна баня и стерилизирайте за половин час. След това, както обикновено, навийте, обърнете, увийте, оставете да изстине. Месец и половина по-късно вземете кисели, хрупкави домати-краставици към пържени картофи и ги хапнете с удоволствие!

Нежински краставици

Много домакини знаят, че не всички сортове краставици са еднакво подходящи за цялостно консервиране. За тези цели трябва да се вземат зеленчуци, които са дребни, не презрели, твърди, с малки семена. От дълго време Нежин, Муром, Вязниковски са известни - от тях се получават вкусни хрупкави мариновани краставици. Рецептата им е за 5литрови буркани. В същото време самите зеленчуци са около 3 кг, оцет (6%) - половин литър, сол и захар - по 100 г. Като подправки за маринатата се използват черешови листа, дафинови листа (по няколко парчета на буркан), шушулка люта чушка и шепа бахар.

Ако обичате карамфил, сложете и тях - по няколко цветчета във всеки контейнер. Не забравяйте чесъна.

Измийте краставиците, накиснете за няколко часа в много студена вода - те ще станат по-твърди, по-силни. Отрежете опашките от двете страни. На дъното на бурканите сложете подправки и листа, задължително копър. Напълнете ги със зеленчуци, налейте марината, варете 15 минути. Можете да приготвите такива вкусни хрупкави мариновани краставици в два вида: с леко кисел пълнеж (700 г вода, 200 г оцет (6%), 35 г сол, 80 - захар) и наситен пълнеж (вземете 400 г вода, половин оцет -литър, захар 120-130 гр.). След стерилизация бурканите се навиват и се оставят да изстинат.

Надяваме се, че сте намерили нашите рецепти полезни - успех в кулинарната сфера!