Гаражно вино: състав, вкус, отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

"Гаражно вино" - звучи почти същото като домашно приготвено вино. Но това са коренно различни понятия. В края на краищата, колкото и вкусна да е напитката, приготвена самостоятелно, нейната производствена технология е много далеч от тази, използвана във винарните. При по-интересни условия първоначално е получено първото копие на мистериозната марка. Технологията на неговото производство не се различава от индустриалното производство, освен това не може да се направи без специално оборудване и професионални винопроизводители.

Защо тогава гараж? Какво е особеното в това, ако някои вина от тази категория струват от хиляда долара? Между другото, местните производители също имат такива напитки. Това са черноморски гаражни вина. Най-вероятно ще ви е интересно да научите историята на тези напитки, която е описана по-долу.

Исторически факти

Гаражното винопроизводство се нарича така с причина. В крайна сметка именно там е произведена първата бутилка. Всичко започна през 1991 г. Французинът Жан-Люк Тевенен имаше малко лозе и много искаше да произвежда собствено вино. Но този предприемчив винопроизводител имаше паримного малко. Затова той купи минимума оборудване и го инсталира в гаража си.

Първата му партида беше хиляда и половина бутилки. Виното е наречено "Chateau Valandro". Случи се чудо - напитката излезе не просто достойна, а се оказа наистина качествена. Известният критик Робърт Паркър се изказа положително за него. Тази оценка предизвика интерес към напитката сред колекционери и ценители. За броени дни гаражното вино стана много популярно.

Къде се произвежда

Успехът на тази малка винарна вдъхнови и други производители. Много собственици на лозя започнаха да произвеждат авторски вина на малки партиди. Разбира се, в началото популярността на гаражното винопроизводство започна да набира скорост само във Франция. Но след това стигна до Германия, Италия и т.н. И най-накрая дойде в нашата необятна Родина. Сега в Краснодарския край се произвеждат гаражни вина.

Като цяло в момента напитки от тази категория се произвеждат във всяка страна по света, единствените изключения са мощностите със "сух закон".

Стандартна гаражна винарна е в състояние да произвежда около двадесет хиляди бутилки годишно, но компаниите умишлено намаляват продукцията. Някои от тях изобщо не произвеждат повече от сто литра, но напитката се оказва наистина изключителна. Иначе такива винарни се наричат "микро-кюве". От френски думата "cuvee" се превежда като "ферментационна вана".

Защо произвеждат авторски вина

Много гаражвинарните работят единствено с цел печалба. Наистина, някои позиции на такива алкохолни напитки, както и дизайнерски артикули, се произвеждат в малки количества, а цената им е много висока.

Някои винопроизводители просто обичат занаята си, за тях всеки успешен експеримент е като глътка свеж въздух. Тези хора включват Жак Тиенпон. Той, подобно на Тевенин, се смята за един от основателите на този вид винопроизводство. Неговата главна перла се смята за уникално авторско копие - Chateau Le Pin. Той не го е създал в гараж, но е използвал минимум оборудване. Целта не беше печалба, а напитката беше създадена с любов, поради което се оказа невероятно вкусна и ароматна. Съответно цената му е доста висока.

Плюсове и минуси

Гаражните лозари не са вързани да експериментират. Ето защо в такива ферми най-често се раждат уникални, ненадминати екземпляри. Някои ценители твърдят, че именно в такива винарни се произвеждат напитки, които оставят далеч след себе си продуктите на големи и световноизвестни ферми.

Още нещо: контролирането на производството в малък гараж е много по-лесно, отколкото в голяма фабрика.

Разбира се, големите винарни следят изцяло производствения процес и не допускат нискокачествени суровини. Но е възможно да се грижите за лозата възможно най-внимателно, преди да я изпратите в пресата, е възможно да видите цялата реколта по зрънце само в малки ферми. Тук се обръща най-голямо внимание на всеки детайл. фабрики, фокусирани върху масовото производство,те просто не могат да си го позволят.

Някои скептици твърдят, че гаражното вино не улавя вкуса на района, където расте гроздето. Някой дори се оплаква от силния дъбов послевкус, който идва от факта, че напитката отлежава в нови бъчви. Но не всеки смята и двата фактора за недостатъци, мнозина казват, че това е очарованието на напитката. Но няма спор за вкусовете. Така че е по-добре да опитате и да прецените сами дали това са плюсове или минуси.

Недостатъци на малките ферми

Основният недостатък е, че е почти невъзможно да се повтори добър резултат. Ако виното се оказа оригинално и търсено, това не означава, че следващата партида ще се окаже същото.

В големите винарни производственият процес е по-стандартизиран, така че е много по-лесно да се повтори резултатът.

Повечето от гаражните вина имат кратък срок на годност. Да, и те рядко имат потенциал за излагане. Най-често тези напитки се пият млади. Така че е малко вероятно някоя бутилка от този вид вино да украси скъпа колекция. В крайна сметка на такива места напитките лежат в продължение на много години. Поради тази причина колекционерите не се интересуват от гаражно винопроизводство.

Недостатъците включват цената. В ресторантите на столицата ни гаражните вина струват поне петстотин долара. Въпреки че по-често цената им надхвърля хиляда.

Винарска ферма "Семигорие"

Имението с лозя се намира между Анапа и Новоросийск. Това епрекрасно място за семейна почивка. Тук има изискан ресторант, декориран като замък. Много е приятно да вечеряте на масата, любувайки се на необикновената гледка през панорамните прозорци. Уютната дегустационна зала е винаги отворена за посетители. Седейки на пейка под формата на люлка, заобиколен от красиви пейзажи, винаги можете да опитате гаражно вино Semigorye.

Тези, които обичат екотуризма и агротуризма, са невероятно възхитени от това място. На територията на имението има малко живописно езерце. Той е директно заровен в зеленината на дърветата, под които са скрити удобни беседки.

Има две еко-стаи на втория етаж. Тяхната необичайност е, че имат истински сламен покрив. Осигурява добра вентилация - чист въздух преминава през него перфектно. Освен това покривът предпазва добре от нощния студ и не пропуска дневната топлина вътре. Гаражните вина на имението "Семигорие" се съхраняват в две изби, разположени под самата сграда. От гамата едносортови напитки може да опитате като Каберне Совиньон или Совиньон Блан, от купажирани напитки - Мерло, Каберне Совиньон, от троен бленд - Мерло, Шираз, Каберне Совиньон.

В допълнение към дегустацията на ексклузивни напитки, прекарването на времето в имението ще ви даде незабравимо ваканционно изживяване. Това е невероятно място, където можете не само да опитате истински авторски вина, но и да отидете на екскурзии с цялото семейство.