По-добър ли е течният мед от гъстия мед? Защо медът остава течен и не се сгъстява

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Каква консистенция и какъв цвят трябва да бъде натуралният продукт, защо медът е течен или твърде гъст и как да различим истински продукт от фалшив? Не е толкова лесно за начинаещ и за хора, които не се занимават професионално с пчеларство, да разберат тези въпроси. Освен това все по-често можете да срещнете измамници, които предлагат фалшиви продукти вместо този ценен продукт. Нека се опитаме да разберем кой мед е течен и остава такъв за дълго време. Така че нека започваме.

Малко за меда

Натуралният мед е продукт с изключителни вкусови и хранителни качества. Това е доста висококалоричен продукт (около 328 kcal), неговият състав е близък до кръвната плазма. 200 г мед се равняват по хранителна стойност на 480 г рибено масло. Медът подобрява обмяната на веществата, подобрява храносмилането, стимулира апетита, повишава хемоглобина. Помага при сърдечно-съдови заболявания, както и на черния дроб и стомаха. Този продукт съдържа фолиева киселина, която има благоприятен ефект върху растежа и развитието на децата. Наричат го дори еликсир на младостта. Трябва да обърнете внимание на факта, че един литър зрял мед трябва да съдържа 1,4 килограма.

Кога да купя?

Медът се купува най-добре през лятото или есента. Именно през този период пчелите работнички започват своята работа, която ще продължи до последните хубави дни. По това време се получава пресен течен мед, тъй като се събира от пчелни пити. След време влагата се изпарява и започва да се сгъстява.

Какво влияе на избора?

Нека да разгледаме по-отблизо качеството на натурален продукт. Това ще ви помогне да направите правилния избор.

Последователност

Точно тя е първият знак за качествен продукт. Масата трябва да е хомогенна, не се допуска разслояване и утаяване. Консистенцията на продукта директно зависи от времето на годината, температурата на въздуха. През лятото, когато започнат да го изпомпват, медът е течен, по-близо до зимата консистенцията става по-гъста. Обикновено с настъпването на студа започва процесът на кристализация на меда, той става по-дебел, по-лек и по-мътен. Изключение прави акациевият мед, той кристализира много по-късно. Естественият мед през зимата не може да има течна консистенция. Ако медът е течен през зимата, това означава, че е бил загрят на котлона или пчелите са били хранени със захар.

Цвят

Следният метод се използва за тестване само на млад течен мед: трябва да го загребете с лъжица в буркан иповдига се, естествено се простира за много дълго време и се стича надолу в непрекъснат поток. Ако го поставите в чиния, той лежи на пързалка и едва след това се разстила по повърхността. Можете да вземете лъжица с нектар и да я завъртите около оста й, върху нея ще се навие качествен продукт и неузрелият мед веднага ще потече. Ако вземете малко мед и го разтриете между пръстите си, естественият ще се абсорбира веднага, а фалшивият ще се превърне в бучка.

Вкус

Вкусът на истинския мед не е само сладък, но и трябва да е леко горчив, да причинява леко възпалено гърло и да има тръпчив вкус.

Аромат

Натуралният мед има приятна ненатрапчива миризма на цветя. Фалшивият продукт или няма никакъв вкус, или може да е суров, подобен на карамел.

Цвят

Цветът на готовия продукт пряко зависи от това от кое медоносно растение пчелите са събирали нектар. Липовият мед е кехлибарен, медът от елда е кафяв, а цветният мед има светъл нюанс. Белият цвят показва, че пчелите са били хранени със захар.

Как да направя течен мед?

Не е трудно да се направи течен мед, за това можете да разтопите кристализирания продукт. Трябва обаче да се помни, че при нагряване над 40 ° C всички полезни вещества изчезват от него, което не е толкова страшно. Когато този продукт се стопи, се образува вещество - хидроксиметилфурфурол, което е истинска отрова. Има три начина за загряване на меда:

1. Най-популярният начин е да загреете меда на водна баня (във вода до 40°C).
2. Оставете меда в стая с достатъчно висока температура (например в баня).
3. Последното нещо, което трябва да имате предвид е топенето на печката, не забравяйте съдържанието на отрова.

Защо медът е течен?

Отговорът е съвсем прост - пресният, прясно изпомпван мед съдържа около 22 процента вода. След известно време течността се изпарява и започва процесът на кристализация. Консистенцията на продукта може да варира в зависимост от сорта и температурата на съхранение.

Кой мед е по-добър - гъст или течен?

Любителите на меда често се чудят какъв мед е по-добър и по-здравословен - гъст или течен? Отговорът е прост: кристализацията по никакъв начин не влошава качеството на меда. Ако масата е хомогенна със захарни кристали, това се счита за норма за такъв продукт. Ползите от меда зависят от това от кои медоносни растения се събира.

Неузрял мед

Понякога при придобития мед с течна консистенция се наблюдава разслояване, дебелата фракция се утаява на дъното, а течната, напротив, се издига нагоре, няма захарни кристали. Това означава, че закупеният продукт е незрял, най-вероятно е бил нарушен температурният режим, в резултат на което медът има висока влажност. Затова отлежаването на меда е много важно. Продукт с лошо качество може скоро да се пени и да ферментира.

Разновидности

Сред естествените сортове мед има такива, които са захаросани по-късно от другите. Това трябва да се има предвид при покупка.

май

Този мед е най-ранният, изпомпва се през първия месец на лятото. За него пчелите събиратпрашец от първите медоносни растения: череша, ябълка, череша, момина сълза. Счита се за един от най-ценните сортове натурален мед. Този сорт съдържа много фруктоза. Известно е, че фалшив майски мед често се продава, тъй като много прилича на продукта, произведен след подхранване на пчелите със захарен сироп. По-добре е да купите такъв мед през есента, когато ще узрее добре.

Acacia

Белият сорт мед има уникален аромат и вкус. Съдържа 40% фруктоза и 35% глюкоза, в резултат на това и поради съдържащата се в него влага продуктът не кристализира в рамките на 1-2 години. Акациевият мед е много течен, като прясно изпомпан и запазва тази консистенция за дълго време.

кестен

Истинският кестенов мед е тъмен на цвят и има много вискозна консистенция. Процесът на кристализацията му отнема от шест месеца до година, но дори и в този си вид има отличен вкус. Втвърдените кристали мед изглеждат като желатинови гранули. При продължително съхранение структурата му става по-едрозърнеста. Този сорт има способността да се лющи, но това не означава, че не е истински, а се счита за негово специално качество.

Лайм

Това е друг бял сорт мед, също като акациевия мед, той се съхранява в течна форма - от 1,5 до 3 месеца. Липовият мед има вискозна консистенция. Когато кристализира, става като грис с бучки.

Елда

Тъмен цвят, който се предлага в оранжево и кафяво. Съдържа огромно количество минерали. Медът има доста тръпчив вкус с горчивина. При ядене може леко да гъделичка в гърлото. Кристализира много бързо, така че трябва да се съхранява правилно. Препоръчва се да се използва за повишаване на имунитета.

Как да съхранявам?

Необходимо е да изберете правилните съдове за съхранение на мед. За целта можете да използвате стъклени, керамични, дървени, метални съдове. В помещението, предназначено за съхранение на продукта, температурата може да бъде от +6 до +20 градуса, но при стайна температура процесът на кристализация ще започне много по-рано. Ако хладилникът има функция за сухо замразяване, в него може да се съхранява мед. Този продукт има свойството да абсорбира миризми, затова се препоръчва да се съхранява отделно. Не трябва да се поставя на светло място, от светлината унищожава антимикробните свойства. По време на съхранение течният мед става мътен, потъмнява, става по-гъст - това е напълно нормален етап от неговото зреене.