Бележка за домакините: как да си приготвите копър за зимата

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Копърът е прекрасна и здравословна подправка, която придава на ястията уникален апетитен аромат и вкус. Зелените копър се слагат в зеленчукови и месни салати, първи ястия. Поръсва се с варени, пържени, задушени зеленчуци, гарнитури от зърнени храни и тесто. Копърът е просто незаменим в много сосове, маринати, кисели краставички.

Сушен копър

Заготовките от копър за зимата се правят през лятото, когато подправката узрява в градините и се появява на пазара в големи количества. Именно градинският копър е подходящ за съхранение: ароматните етерични масла, вкусът и полезните свойства са по-концентрирани в него. Няма много от него и затова домакините трябва да побързат да се запасят със зеленината в точното количество. Първият и най-лесният начин да приберете копър за зимата е да го изсушите. Това може да стане по два начина. Първо, ако растението е пораснало и е достигнало пълна зрялост, семената на чадърите са черни, стъблата се изрязват близо до земята и се окачват с главата надолу или се поставят на добре проветриво място, докато изсъхнат. След това се събират на снопи исъхранява се на сухо място, недостъпно за влага. Можете да използвате такъв копър в маринати, като няколко пъти огънете стъблото, заедно с чадър и клонки и го поставите в буркан с останалите продукти. Слагат го и в супи, борш, като чупят стъблото на парчета и след това ги изваждат от тигана. Вторият начин за приготвяне на копър за зимата е да отрежете непожълтелите клонки с листа от узряло, но все още свежо стъбло, измийте ги, оставете водата да се отцеди и изсушете. След това се събират на малки китки и се нарязват на ситно с много остър нож. След това върху дървена дъска, върху чиста хартия, поставете разреза на тънък слой и го оставете на сухо, слънчево място, докато изсъхне. Не забравяйте да разбъркате. Изсипете готовата подправка в тава и използвайте според нуждите.

Осолен копър

Този вид прибиране на копър за зимата, като осоляването, също е прост. Пресни зелени клонки, измити и подсушени, нарязани на ситно, оставете разпръснати на масата, за да повехнат малко. След това, в леген, разбъркайте старателно копъра със сол, приблизително в пропорции: 1 кг зеленина / 200 г сол. Измийте добре половин литрови буркани с топла вода, изплакнете със сода, изплакнете. Изсушете добре. Напълнете плътно бурканите с осолен копър, затворете с пластмасови капаци и приберете в хладилника или мазето.

Единственото нещо, което не е много удобно за такова приготвяне на копър, е много сол. Подправките трябва да се добавят към храната внимателно, за да не прекалявате и да не разваляте вкуса й. Можете също така да предложите мариноване на зелените по този начин:първо подгответе разреза, както е описано по-горе. Разпределете по банките. Сега саламура. За 1 кг нарязан копър се взема вода - 300 мл, оцет 8% - 0,5 л, сол - 30 г, растително масло (слънчогледово) - 50-60 г. Изсипете сол в гореща вода, кипете, добавете оцет, оставете кипене. Охладете саламурата. Сега подготовката на копър за самата зима: изсипете зелените в буркани с готова саламура, оставете отворена за половин час. След това добавете олио, покрийте бурканите с пергаментова хартия, съхранявайте ги в хладилник или мазе. Само далеч от влагата.

Използвайки предложените методи, можете да приготвите не само копър, но и цяла смес от билки - магданоз, целина, хрян. Така до зимата ще имате готови комплекти подправки и подправки, вкусни, здравословни, ароматни. Не бъдете мързеливи и никаква зима няма да ви уплаши!