Марината за краставици. Най-добрите рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Мислили ли сте някога да направите свои собствени мариновани краставици? Въпреки факта, че днес можете да закупите всякакви продукти в завършен вид, нищо не може да се сравни с домашно приготвените продукти. За да приготвите сами такава подготовка за зимата, ще ви трябва запас от чисти буркани и марината за краставици.

Откъде да започнете да готвя?

На първо място, трябва да намерите буркани с достатъчен капацитет. Оставете малко място между горния слой на маринатата и горната част на буркана.

туршия от краставици: рецепта и съставки

• 3 супени лъжици синапени семена.
• 14 глави пресен стрък копър.
• 4 ½ супени лъжици семена от копър.
• 4 кг средни краставици.
• 7 литра вода.
• 1¼ чаша едра сол.
• 1 ½ литра оцет (5 процента).
• 1/4 чаша захар на 2 литра вода.
• 2 супени лъжици сухи подправки по ваш избор.

Оборудване:

• Голяма тенджера с капак.
• Буркани и капаци за консервиране.
• Щипки за изваждане на буркани от вряща вода.
• Фуния за пълнене на кутии.

Забележка: ако берете по-малко зеленчуци, ще трябва да приготвите марината за краставици за 1 литър вода, като изчислите пропорциите на другите съставки според рецептата.

Инструкции за прибиране на реколтата

1. Измийте краставиците и отрежете връхчетата от едната страна, но оставете около 5 мм от дръжките. Разтворете ¾ чаша сол в 5 литра вода. Изсипете сместа върху краставиците и ги оставете да престоят 12 часа, след което отцедете. Смесете оцет, ½ чаша сол, захар и 2 литра вода. Добавете смесени сухи подправки.

2. Загрейте готовата марината за краставици до кипене. Напълнете горещи, предварително стерилизирани буркани с краставици. Добавете 1 чаена лъжичка синапено семе и 1½ глави пресен копър във всеки буркан и налейте достатъчно къкряща марината, за да покрие напълно краставиците. Трябва да имате около един и половина сантиметра свободно пространство между горното ниво на течността и горната част на буркана. Отстранете всички въздушни мехурчета от бурканите, като потопите във всяка чиста, неметална лъжица или шпатула. Избършете всеки буркан с чиста хартиена кърпа и затворете с горещи, внимателно стерилизирани капаци.

3. След това трябва да стерилизирате краставиците в буркана, като ги поставите в голяма тенджера с вряща вода. Контейнерите трябва да се нагряват на водна баня за 10-15 минути, в зависимост от обема им. Тенджерата, използвана за стерилизация, трябва да е достатъчно дълбока, за да са бурканитевъв вряща вода почти изцяло по време на обработката, стърчаща само 2-2,5 см. След това извадете с щипци сварените домашно приготвени консерви, като внимавате да не докосвате капаците. Бурканите трябва да се охладят при стайна температура в продължение на 24 часа, когато са поставени върху решетки или кърпи.

4. След 24 часа проверете закрепването на капаците, като натиснете всеки в средата. Ако капакът увисне, не се фиксира добре и такива краставици не трябва да се ядат. В този случай можете да опитате да обработите буркана във вряща вода и да го затворите отново. Съхранявайте маринованите краставици на хладно и сухо място. Такива кисели краставички са безопасни за ядене, стига капакът да остане непокътнат. След отваряне на буркана ще е необходимо да съхранявате полуизядените порции в хладилника. Можете да започнете да ядете краставици поне 24 часа след навиването им. Въпреки това е по-добре да изчакате по-дълго, за да бъдат наситени с подправки колкото е възможно повече. Най-добре е да записвате, когато отваряте всеки буркан, това ще ви помогне да определите колко дълго марината от краставици е най-вкусна.

Опция за бърза рецепта

Това беше рецепта, която ви позволи да приготвите краставици за дълго време. Въпреки това, мнозина предпочитат бърза рецепта, която ви позволява да се насладите на осолени зеленчуци за възможно най-кратко време. Например, много хора харесват сандвичи с копър и леко осолени краставици. Как ги приготвяте?

На първо място, трябва да нарежете краставиците на тънки парчета. Ако трябва да се използват засандвичи, по-добре е да нарежете на кръгли тънки овали под лек ъгъл, а не на надлъжни филийки. Освен това марината за леко осолени краставици трябва да се приготви с обикновена трапезна или морска сол. Ароматизираните, йодирани и флуорирани не са подходящи за тази рецепта, тъй като могат да добавят неприятен послевкус. Този метод ще се хареса на тези, които искат бързо да мариноват краставици. Марината не изисква кипене и използване на специално оборудване.

Следната рецепта е една от най-простите и изисква само кратък престой на зеленчуците в хладилника. В резултат на това ще получите ароматни и хрупкави краставици, които запазват всички полезни вещества.

Марината за осолени краставици. Какво ви трябва?

• 1-литров буркан с капак.
• Няколко пресни краставици (колкото можете да поберете в буркан).
• 5 стръка пресен копър (или 1 супена лъжица сух).
• 2-4 скилидки смлян чесън (или чесън на прах).
• 3 супени лъжици бял оцет.
• ½-1 супена лъжица готварска сол или морска сол на вкус.
• дестилирана или филтрирана вода за напълване на буркан.
• 20 зърна черен пипер (по избор).
• ¼ чаена лъжичка червен пипер (по избор).

Метод на готвене

Нарежете краставиците на кръгчета, овали или надлъжни филийки, сложете в буркан с всички съставки с изключение на вода, разбъркайте добре. След като всичко есгънат и разбъркан, напълнете съдържанието на буркана до самия връх с дестилирана или филтрирана вода и го затворете много плътно с капачка на винт. Разклатете буркана за най-добро разпределение на подправките и оставете на стайна температура за дванадесет часа. След това време го разклатете отново добре, за да се абсорбира по-добре марината от краставици в зеленчуците, след което го оставете с главата надолу за още 12 часа. След това краставиците са напълно готови за ядене, докато остават хрупкави и ароматни. Съхранявайте ги в хладилник, продуктът може да се консумира един месец без влошаване на качеството.

Допълнителни полезни съвети

Горната рецепта съдържа списък със съставки, с които ще приготвите 1 литър туршия за краставици. Можете да направите произволно количество от него въз основа на пропорциите на показаните продукти.

Освен това, марината за краставици (рецептата по-горе) ви позволява да я използвате с всеки зеленчук, така че не сте ограничени само до краставици. Почти всички зеленчукови култури се комбинират с чесън и копър: домати, сладки пиперки и много други. Ако желаете, можете да добавите всякакви други подправки на вкус, като сами регулирате количеството им.

Как да запазим маринованите краставици по-дълго?

Ако сте опаковали зеленчуците много плътно в буркана и количеството марината се оказа малко при консумирането им, трябва да приготвите нова порция от нея, която да добавите в буркана. В противен случай леко осолените краставици няма да се съхраняват.повече от няколко дни. Като алтернатива можете да добавите само малко филтрирана или дестилирана вода с добавено малко оцет.

Ако сте съхранявали кисели краставички твърде дълго и соленият им вкус е станал ненужно интензивен, можете да ги накиснете в малко филтрирана вода. По правило те се поставят в съд с вода за една нощ в хладилник.