Кокосова захар: ползи и вреди

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

По рафтовете на магазините се появяват все повече екзотични продукти, за които руските потребители дори не са чували преди. Така се появи кокосовата захар, консумирана от векове в азиатските страни, но малко известна в Русия. Търговците уверяват в невероятните му ползи, лекарите опровергават това. Как да разбера какъв вид продукт е?

Производство на кокосова захар

Произвеждайте кокосова захар в азиатските страни, главно в Тайланд и Индонезия. Това е изцяло ръчен труд, организиран в кокосови ферми. Първо се събира нектар: цветните пъпки се изрязват точно върху палмата и под тях се окачват контейнери. Събраният в тях сок се изсипва в чанта, където се загрява на малък огън. Освен това варивата се излива в още две вани последователно с по-силен огън. Контейнерите се нагряват на огън, дърва за огрев са отпадъци - кокосови черупки и сухи палмови листа.

В тези фабрики работят само жени. Процесът на готвене е непрекъснат: след изсипване на нектара от първата вана в негоизсипва се нов и така в кръг. В резултат на това цялата излишна влага се изпарява, получената маса се охлажда, втвърдява и се разделя на пръти. След опаковане в торби, продуктът е готов за продажба. На пазарите в Азия такава захар е популярна стока, която е известна от стотици години. У нас това е рядкост и екзотика. Можете да закупите кокосова захар в магазина в отделите за етническа кухня или да я поръчате онлайн. Разбира се, и цената му е няколко пъти по-висока от тази на обикновен бял продукт.

Полза: мит или реалност?

Основното предимство на кокосовата захар е нейната естественост, недокосната от промишленото производство. Както преди много векове, работниците го копаят със собствените си ръце. Минимална термична обработка запазва всички полезни микроелементи. Продуктът съдържа витамини от група В, цинк, желязо, калий, магнезий. Захарта съдържа полезни аминокиселини и антиоксиданти.

Но все пак учените не са съгласни относно ползите от кокосовата захар. Въпреки че в него има много полезни вещества, те са в малки количества, а основният му компонент са въглехидратите. По-правилно би било да говорим не за ползите от кокосовата захар, а за нейната безвредност. Наистина, тя е по-малко вредна за здравето и фигурата от обикновената захар. Това се дължи на ниския гликемичен индекс.

Гликемичен индекс

Всички храни имат различни ефекти върху тялото. Зависи от съдържанието на бързи или бавни въглехидрати. Някои бързо повишават нивата на кръвната захар поради моментално превръщане в глюкоза. резултате образуването на нови мазнини. Други се разпадат в рамките на няколко часа. Глюкозата навлиза в кръвта в малки дози, не се превръща в мазнини, а служи като източник на енергия и се изразходва напълно. Такива продукти са по-здравословни за тялото.

Гликемичният индекс беше въведен, за да покаже скоростта на разграждане на въглехидратите. Кокосовата захар има ниска стойност и това е нейната полза. Когато консумирате същото количество захар, кокосът ще причини по-малко вреда от обичайното бяло в Русия. Но само при условие на умерена употреба, тъй като въпреки ниския гликемичен индекс, съдържанието на калории е високо.

Калории

С храната, мазнините, протеините и въглехидратите влизат в тялото. Те осигуряват енергията, необходима за движението и функционирането на вътрешните органи. Тази енергия се изчислява в калории. Ако човек консумира твърде висококалорична храна или води неактивен начин на живот, всички калории нямат време да се превърнат в енергия и се отлагат под формата на мазнини. Според този показател кокосовата захар, чието калорично съдържание е 382 kcal на 100 g, практически не се различава от обикновената захар (398 kcal на 100 g). Това е много, така че консумацията на такъв продукт трябва да бъде ограничена, независимо от неговия произход.

Всичко за вредата

Има мнение, че кокосовата захар е безвредна и може да бъде по-добър заместител на други видове захар. Може би е така, но не трябва да го третирате като здравословен продукт и да го включвате в диетата в огромни количества, не е нужно да се храните с лъжици. Въпрекинисък гликемичен индекс и много полезни микроелементи, все още е захар, състояща се от въглехидрати. Не се препоръчва за хора с диабет, въпреки че понякога можете да чуете обратното в рекламата.

Кокосовата захар е по-малко сладка от захарта от цвекло, но има същото съдържание на калории, така че може да отнеме повече, когато се консумира, за да получите обичайния вкус. Това трябва да се избягва, в противен случай тялото ще получи допълнителни калории, които ще се отлагат като мазнини. Невъзможно е еднозначно да се характеризира кокосовата захар: в нея има ползи и вреди, но когато се използват в малки количества, те няма да имат специален ефект върху тялото. Ако не е възможно напълно да се откаже от консумацията на захар, кокосът в този случай е добър вариант. Търсенето на екзотика ще трябва да похарчи пари. Цената на кокосовата захар е няколко пъти по-висока от обикновената захар.

Отзиви

И кокосовата захар е добра или лоша? Отзивите на клиентите за този продукт са положителни. Всички отбелязват приятния му, необичаен вкус, който не е дразнещ, някои го сравняват с меда. Захарта се добавя към чая и кафето като обикновената захар, но мнозина отбелязват, че прави напитката мътна. Няма противопоказания за употреба при деца. Единственият минус е надценената му цена, но ако се използва пестеливо, опаковката насипна захар ще издържи няколко месеца. Популярни марки кокосова захар: Tardo`s Best Organic, Nutiva, Tropical Nutrition, Sweet Tree.

Използвайте

Вкусът на кокосовата захар напомнякарамел. На външен вид това са малки кафяви кристали. Всъщност това е захаросан палмов нектар. Използва се главно в готвенето за приготвяне на сладкарски изделия, може да придаде на ястието лек карамел или орехов вкус.

Съчетава се добре с кафе. Може да се използва при приготвянето на десерти, студени и топли напитки, както и коктейли. Добавя интересна нотка към бонбони и сладолед. Можете да подсладите кашата им. Някои производители произвеждат захар под формата на паста. В тази форма може просто да се намаже върху хляб или бисквитки.

Какво да готвя с кокосова захар? Мюсли

Остава да разберем най-важното за кокосовата захар: как да я използваме при готвене у дома. Има проста опция за закуска. Изсипете овесени ядки върху лист за печене и изсушете във фурната при температура 150-170 градуса за 20 минути. За 300 г люспи се вземат 100 г сушени плодове и ядки, а е възможно и повече - на вкус. Люспите се смесват, добавят се ядките и се поръсват с кокосова захар. Изсушете още 15 минути.

След това трябва да подредите сушени плодове, можете да добавите захаросани плодове и да оставите за още 5 минути във фурната. Извадете от фурната, охладете и прехвърлете в съд за съхранение. Препоръчва се да се използва като мюсли с мляко, кисело мляко, сок.

Крем за десерт

Можете да направите яйчен крем, както следва: 200 мл кокосово мляко се вземат за 2 жълтъка (ако не можете да купите, можетеизползвайте краве) и по 20 г кокосова захар, брашно и пудра захар. Смесете жълтъците, пудрата захар и брашното. Разтворете захарта в горещо мляко, разбъркайте всичко, поставете на слаб огън. Гответе до гъст, охладете. Използвайте за украса на торта или като топинг за сладкиши.