Колраби как да готвя? Готвене на колраби: рецепти, снимки

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Зелето се използва широко в руската кухня: зелева чорба, солянка и много други ястия не могат без него. Но ние говорим за обичайната бяла глава, въпреки че цветът постепенно става популярен. Но какво да кажем за вид като колраби? Как да сготвим зеленчук, така че да се яде с удоволствие?

За отглеждането и сортовете

За повечето руснаци колрабито не е най-честият гост в диетата. Този зеленчук е толкова непопулярен, че дори не се вижда често в магазина. Външно прилича на хибрид от обикновено бяло зеле и ряпа. Факт е, че частта, която се използва директно като храна, е обраслото стъбло. Има вкус на обикновен зелев стрък, само че е по-сочен, по-мек и сладък.

Размерите на различните сортове, както и цветовете, се различават значително. И в градината такова зеле изглежда малко необичайно. Виждайки го в магазина, може да си помислите, че това е кореноплодна култура, но всъщност това е долната част на стъблото, тоест лежи на земята, което изглежда доста странно. Цветът може да варира от светло зелено и почти бяло до пурпурно и лилаво. И така, интересувате се от колраби: как да готвите този зеленчук? И какво да търсите при покупка?

Изберете правилния

В Русия този зеленчук не е толкова популярен, колкото в Европа, така че много домакини просто не знаят какво да търсят в магазина, когато купуват колраби, как да го приготвят по такъв начин, че да извлекат максимална полза и вкус от него.

На първо място трябва да изберете плодове с пресни листа, ако не са нарязани. Така че можете да разберете колко дълго е зеленчукът в магазина. На второ място, не трябва да има външни повреди и порязвания на колраби, в противен случай може да се развали напълно. Най-важното е да изберете не твърде големи екземпляри с тегло до 150 грама, това ще ви помогне да избегнете купуването на презрели стъбла с груба влакнеста каша, която просто ще бъде невъзможно да се направи вкусна и нежна..

Популярни методи за готвене

И така, след като сте избрали стволова култура в магазина, трябва да помислите какво можете да направите с нея. Има много опции: колраби, задушени, варени, пържени, печени, сурови, като част от различни сложни ястия - полето за въображение е почти неограничено. Можете да измислите свои собствени рецепти, като се фокусирате върху съвместимостта на съставките с обикновеното зеле. Единствената тънкост: преди готвене, колрабито трябва да се измие много старателно и обелено. Доста лесно се реже и трие, така че не трябва да възникват технически трудности. И така, какво може да се получи от колраби?

В салати

Една от най-честите употреби са студените закуски. Този зеленчук е суровформата се съчетава добре с моркови и ябълки, а като сос може да се използва заквасена сметана и лимонов сок. Получавате прекрасна свежа салата, ако я настържете цялата или нарежете на малки лентички. Между другото, една ябълка може лесно да бъде заменена с краставица.

За любителите на месото има вариант с шунка, в тази салата освен протеиновата съставка се използват все същите колраби и моркови. Дресинг - майонеза или заквасена сметана, подправки на вкус.

Ако продължим темата за свежите и здравословни салати, то друга рецепта включва чушка, лук, кисела краставица и, разбира се, самото зеле. Можете да украсите ястието с билки и да подправите със зехтин.

И така, очевидно е, че колрабито се вписва много органично в салатите. Придава им сладък вкус и приятна хрупкава текстура. Какво ще кажете за горещо?

Първи курсове

Колраби супа също може да бъде твърдо включена в диетата, ще се хареса както на деца, така и на възрастни. Може да има консистенция на картофено пюре или да бъде представена в по-позната форма - като бульон със зеленчуци. Една от най-популярните рецепти е с пиле.

За него трябва да вземете 1 килограм месо и да сварите бульона. След като водата заври, трябва да отстраните пяната с решетъчна лъжица и да добавите морковите и лука. Гответе на среден огън още половин час, след което добавете дафинов лист и черен пипер на зърна. Когато бульонът е готов, той трябва да се филтрира и да се остави за по-нататъшно приготвяне. Загрейте олиото в тенджера и в него запържете наситнения лук. Кога ще станезлатисто, добавете малко бульон, както и нарязани зеленчуци: глава колраби и 2 картофа. След още 5 минути изсипете целия останал бульон в сместа и оставете да заври на силен огън. След това добавете подправки на вкус. И гответе още 10 минути на среден огън. След това добавете парчета пиле и глава карфиол, разглобена на съцветия. Гответе всичко до готовност, още около 10 минути. След това изсипете сметаната, разбъркайте и свалете от котлона.

Разбира се, приготвянето на колраби по този начин може да изглежда сложно за първи път, но всъщност е просто още един елемент от най-често срещаната рецепта.

Втори курсове

Разбира се, колрабито (много домакини искат да знаят как да го приготвят вкусно) се използва не само в супи и салати. Вероятно е невъзможно да я наречем кралицата на вторите ястия, но като гарнитура ще върви с различни съставки. Тя може да бъде доста независима - като част от зеленчукова яхния, например, или задушена в заквасена сметана. Но има едно почти универсално ястие, което много хора харесват – печена шунка с колраби в кремообразен сос. Струва си да се спрем на това по-подробно.

За готвене са ви необходими 250 грама шунка, 4 стръка колраби, 3 яйца, една супена лъжица сметана, пшенично брашно, масло, магданоз, черен пипер, индийско орехче и сол.

Зелето трябва да бъде обелено и нарязано на малки кубчета, след което запържете за 8-10 минути в масло на среден огън. Белтъците се разбиват на сняг, смесват се със сметаната, брашното и подправките. Нарежетекубчета шунка и загрейте фурната на 180 градуса. В стъклен съд първо се слага на пластове част от зелето, след това месото, поръсено с магданоз, и отново колрабито. Залейте всичко със сос и печете около половин час до златисто кафяво. Сервирайте незабавно.

Рецептата, разбира се, може да бъде леко модифицирана чрез добавяне на, например, сирене и някои други подправки, но е успешна в тази форма. Този зеленчук е добър, защото сладостта му се съчетава добре с голям брой продукти, но в същото време придава някакъв екзотичен вкус на ястията. Благодарение на това можете безкрайно да измисляте начини за приготвяне на колраби.

В бавната готварска печка

Модерните домакини се стремят да опростят живота си по всякакъв възможен начин и готвенето не е изключение. Мултикукърите се превърнаха в чудесна помощ за тези, които не обичат да стоят на печката с часове. Бавно, но сигурно това чудо-устройство „овладява“всички нови рецепти и съставки и колрабито не е изключение.

В зависимост кой модел е наличен, можете да приготвите много неща: отлична яхния с тиквички и броколи, супи, пайове и т.н. Между другото, гореспоменатата колраби в кремообразен сос може да се направи и в бавна готварска печка.

Разбира се, много домакини казват, че ястията, приготвени по нетрадиционен начин, не са толкова вкусни, но по този начин можете да спестите огромно количество време и усилия, както и да запазите максимум витамини, което е особено вярно, когато става дума за колраби. Как да готвя и с какво да комбинирате този зеленчук, вероятно всяка домакиня ще реши за себе си, като се започне отвкусове на семейството му.

За наличност

Както при всеки друг зеленчук, този вид зеле има свой сезон. Ето защо е необходимо да съхранявате колраби за зимата, ако е необходимо, скоро след прибиране на реколтата. И ако говорим за закупен продукт, то в края на лятото или в началото на есента.

Заготовките са много популярни в Русия и ако този вид зеле е влязло здраво в диетата на семейството, тогава има смисъл да правите шевове с него. За да направите това, трябва да почистите стъблото, да го нарежете на кубчета и да сварите в подсолена вода, докато омекне - около 15 минути. След това трябва да го изплакнете с хладка вода, да го разпределите в буркани, да го смените с подправки като черен и бахар грах, синапено семе, дафинов лист, лук. По желание могат да се добавят и други подправки. След това трябва да напълните всичко с марината: за 1 литър вода - 1,5 чаени лъжички 70% оцет, 25 грама сол и 125 грама захар. Естествено, сместа трябва да е гореща, а бурканите внимателно стерилизирани.

Приготвянето на колраби за зимата е лесно и не отнема много време, а през студения сезон тези запаси ще бъдат отличен източник на витамини и напомняне за слънчево топло лято.

Хранителна стойност и ползи

Както много други зеленчуци, колрабито е диетичен продукт. Грубите фибри помагат за подобряване на храносмилането, а огромното количество витамин С му дава правото да се конкурира с лимоните. Освен това, колраби има лечебни и противовъзпалителни свойства, повишава скоростта на метаболизма и защитава нервната система.

Относно полезноСвойствата на този вид зеле са били известни още в древна Гърция, където е било използвано като лекарство, а не само като хранителен продукт. Освен всичко друго, той съдържа в състава си такива микроелементи като калий, селен, магнезий, калций, желязо и др. Също така, колраби съдържа вещества, които предотвратяват превръщането на въглехидратите в мазнини, тоест ви позволяват да поддържате красива фигура. Освен това има мнение, че яденето на този зеленчук е отлична превенция на рак.

Въпреки това, неконтролираното ядене на колраби няма да е полезно за тези, които страдат от повишена стомашна киселина. Разбира се, в случай на индивидуална непоносимост, яденето също е невъзможно.

Какво да заменя?

Вкусът на репичките е много подобен на колраби. Рецепти със снимки, които използват този по-познат зеленчук, може да са подходящи за екзотичен вид зеле. Ряпата също донякъде прилича на стъблената култура. Въпреки това, както вече споменахме, най-близкият роднина на колраби, бялото зеле, може до известна степен да го хареса на вкус. Но все пак, по отношение на своите свойства, състав, текстура и някои други характеристики, този зеленчук няма пълноценни аналози. Ето защо, поне от време на време, колраби трябва да се появи на масата във всяко семейство, дори като експеримент. Кой знае, може би след това ще стане част от любимите ви ястия.