Двустепенни торти от мастика - рецепти. Направи си сам двуетажна торта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Двустепенните торти са неописуемо великолепие, което много малко се осмеляват да почетат в кухнята си. Да, и хората се съгласяват да купят такъв празник на стомаха само при много значими поводи, които включват сватба, първия рожден ден на дете, приемането му в училище и, разбира се, края му. Преди всичко домакините дори не се смущават от печенето – кой от нас не го прави! Сглобяването на конструкцията и необходимостта от великолепна декорация обаче са страшни. Да кажем веднага, че ако изградите двустепенна торта от мастика, ще се справите с първия страх по елементарен начин: дори без допълнителни дизайнерски елементи, тя ще се окаже чиста и елегантна. И как да не развалите резултатите от много часове работа на етапа на сглобяване, ще ви разкажем подробно в тази статия.

Mastic DIY

Можете да закупите тази маса в някои магазини. Но ако сте планирали вкусна, красива и свежа двустепенна торта, по-добре е да направите мастика със собствените си ръце, особено след като процесът не е много сложен. Във формата се вземат двеста грама маршмелоусладки (много подходящи са блатовете). Сладостта трябва да е плътна, дъвчаща, а не ефирна и мека. Ако сладките са дълги, те се счупват, изсипват се няколко супени лъжици вода и се поставят на парна баня, където се стопяват във вискозна маса при непрекъснато бъркане. След това постепенно се добавя пудра захар (общото количество е четиристотин грама), докато се получи гладко „тесто“. Ако имате нужда от цветна мастика, в средата на процеса заедно с праха се излива боя с желания нюанс. В завършен вид, навита на топка, тя практически не се придържа към ръцете и не се размазва като пластилин. За да предотвратите навиването на бучката, тя се увива в домакинско фолио и се скрива в хладилник.

Основа

Коржи, от които се сглобяват двуетажни торти, са традиционно изпечени бисквити и дебели. Вероятно е възможно да се изгради тържествен десерт от тънък, с различен произход, но те ще запазят формата на структурата много по-лошо и ще киснат по-дълго. Правят се две торти; горният трябва да е поне наполовина по-голям в диаметър, така че „стъпките“да са добре очертани. По-вкусно и по-интересно е, ако съставките се пекат по различни рецепти. Същите торти обаче също не са лоши, ако ги наслоите с различни пълнежи. Следните рецепти са признати за най-успешни и съвместими една с друга.

Шоколадова бисквита "Kanash"

Двуетажните торти са особено изкусителни с него, защото всъщност съдържа шоколад. Черните блокчета се вземат със 72% съдържание на какао (800 грама),начупете на парчета и разтопете на парна баня. Доброто масло (половината от количеството шоколад) първо се начуква с две чаши захар и след това се разбива до стабилна пухкавост. В масата се забиват дузина яйца; миксера не спира. След това лъжица се въвежда с обилна пързалка сода (угасена с оцет или лимонов сок), след което в тестото се пресяват две супени лъжици какао и четири чаши брашно. Когато миксерът направи масата хомогенна, се изсипва горещ шоколад, накрая се разбърква и се скрива във фурната за около час със загряване до 175 градуса.

Ванилова шифонова бисквита

Още една версия на тортите, с която всяка двустепенна торта е просто неустоима. Рецептата ще изисква известни усилия, но резултатът от нейното изпълнение просто се топи в устата. Две чаши брашно се пресяват в голяма купа, изсипват се една и половина чаши захар, ванилия по ваш вкус, три супени лъжици бакпулвер и половината сол. Шест яйца се разделят на жълтъци и белтъци, първите се изпращат към тестото, второто се охлажда и се разбива с кристали лимонена киселина до плътни върхове (той, като сол, се взема половин лъжица). В сухите съставки се изсипва нестудена вода, малко повече от половин чаша и точно половината от такъв съд с растително масло. Когато всичко се омеси до гладкост, катеричките внимателно пречат с дървена шпатула отгоре надолу, тестото се разпределя по форма и се скрива във фурната при нормална температура от 180 Целзий за час, може и малко повече. Първите 40-50 минути не можете да отворите вратата, в противен случай бисквитата ще се утаи.

Заквасена сметана

Всички двуетажни торти съдържат някакъв вид крем. Направена на базата на заквасена сметана се счита за универсална: не е много мазна и тежка, но върви добре с всякакви бисквити. Приготвя се по елементарен начин: за две чаши ферментирал млечен продукт се взема чаша захар, включва се миксер за пет до седем минути - и можете да го намажете. По-добре е да вземете заквасена сметана не твърде мазна, с 15 процента се оказва доста еластичен крем. По желание може да се овкуси с ванилия.

Няколко думи за пълнежа

Тортите за предвидената "кула", както вече споменахме, се пекат дебело. За да станат по-сочни, внимателно се нарязват хоризонтално на две или три чинии и се накисват - можете да използвате обикновен сироп, можете да използвате специално импрегниране, за което две супени лъжици захар се разтварят в купчина гореща вода, течността се смесва с половин чаша горски или плодов сироп и чаша ром (коняк). Такава смес е особено успешна, ако се приготвя двустепенна сватбена торта. При събирането отделните чинии се сгъват в оригиналната торта с намазване с крем и приятни добавки, разположени между тях. За "възрастни" опции, за сватба или годишнина, най-често се използват сушени плодове (стафиди, сини сливи, сушени кайсии) и ядки. Ако тортата ви е двустепенна - за деца, тогава по-подходящи биха били консервирани плодове или плодове от сладко. Особено успешно е използването на праскови и череши. Добри са и захаросаните плодове и парченца мармалад. Всеки, който се страхува, че двустепенната му торта, направена с любов със собствените си ръце, ще бъде твърде сладка поради импрегниране, може да мине безсамо крем между чиниите. Само тогава трябва да се намазва по-щедро.

Как да сглобим правилно

Когато всички компоненти на ястието са приготвени, остава само да сгънете тортата, така че да не потъне, горната част да не се измести и основата да не увисне. Тъй като и двата етажа са доста тежки, има определени тайни как да се постигне красива гледка. Като начало всяка торта, събрана от блатовете, се намазва от всички страни с крем и се изпраща за известно време в хладилника за накисване. По това време се разточва тънък слой мастика, разделен на две неравни части. По-големият кръг се поставя внимателно върху долната торта и се заравнява. Страните са равномерно и гладко покрити с мастика. Излишният ръб се отрязва - не е много високо, тъй като след това може да се свие малко и да язди нагоре. Същите манипулации се правят и с по-малка част от тортата. Сега, за да не се разпадне вашата двустепенна торта от мастика, се вземат 4-5 шишчета, равни на височината на долната торта и се забиват вертикално в нея. От картон се изрязва субстрат с два сантиметра по-малък диаметър от горния „под“и се поставя върху тези опори. Втората торта се поставя отгоре с две шпатули.

Остава само да украсите вашето произведение на кулинарното изкуство. Ако печете двуетажна сватбена торта, можете да закупите основни декорации - лебеди, сърца, фигурки на младоженците - и да ги допълните с рози, усукани от мастика и боядисани с цветен крем. За деца можете да изпечете забавни фигурки от меденки, да ги оцветите и да нарисувате „пейзажа“с бита сметана. Вече тук -пълна свобода на творчеството и свободен полет на фантазията!