Чизкейкове от извара, като в детската градина. Вкусни буйни чийзкейкове: рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Вкусни палачинки с извара, като в детската градина - кой не обича това прекрасно ястие. Ако ги приготвите правилно, не преварявате и не пресушавайте, вълшебните чийзкейкове просто ще се стопят в устата ви. Рецептите, предлагани от готварските книги, са доста прости. Но все пак има редица нюанси, които трябва да знаете, за да не развалите това ястие.

Защо сирники, а не палачинки с извара?

Хората ядат извара от древни времена. Има исторически доказателства, че този продукт е бил доста популярен в древен Рим. Древните римляни са използвали т. нар. сичуг, за да ферментират млякото и да го превърнат в извара. Той е част от стомашната лигавица на телета, ярета или агнета, които са яли майчино мляко. Тези естествени ензими за закваска се използват и днес.

Защо ястието, което се приготвя от извара, се нарича не съвсем правилно - сирники? Тогава щяха да ги нарекат извара. Но това име, което идва от дълбините на вековете, има напълно филологическо обяснение. В Русия е било обичайно славяните да се обаждатизвара. Така се случи исторически. И всички ястия от извара се наричаха сирене. След известно време думата "сирене" в руския език беше фиксирана само за твърдите сирена. Но старото руско име "сирники" остана толкова здраво в съзнанието, че е оцеляло и до днес.

Полезни свойства на изварата и нейната хранителна стойност

Чизкейковете, приготвени от извара, както в детската градина, са не само много вкусни, но и много здравословни. Благодарение на нежната термична обработка, изварата в това ястие запазва почти всичките си полезни свойства, които са много.

Първо, изварата е много богата на калций, който е незаменим за бебешката храна, както и за хора на възраст. Второ, съдържанието на протеин в изварата е почти същото като в рибата или месото. Но си струва да се отбележи, че човек усвоява такъв протеин много по-добре. В крайна сметка, докато изварата постепенно узрява, нейният протеин също постепенно се превръща в ценни аминокиселини, които тялото преработва много по-лесно. Полезните вещества се усвояват почти изцяло. Следните витамини също присъстват в изварата:

• A;
• R;
• E;
• Група B.

Но какви микроелементи са богати на извара:

• iron;
• флуор;
• цинк;
• фосфор;
• натрий;
• мед;
• магнезий.

Така че, ако искате да имате здравословен и вкусен продукт на масата си, буйните палачинки с извара са най-подходящата рецепта за вашето семейство.

Класически чийзкейк

За приготвяне на чийзкейкспоред класическата рецепта ще ви трябва:

• 400 г нискомаслена извара;
• 5 супени лъжици брашно;
• 1 яйце;
• половин чаена лъжичка сол;
• 1 супена лъжица лимонов сок;
• 3 супени лъжици захар.

Също така не забравяйте да приготвите растително масло за пържене и, ако желаете, стафиди в тестото, 100-120 грама. Първо трябва да се накисне в чаша вряла вода за около половин час, така че да набъбне и да не изсъхне в тестото. Ако изварата е прекалено мокра, мазна, ще трябва да добавите още малко брашно към тестото.

И така, нека започнем да готвим.

1. Намачкайте извара с яйце с вилица или пасатор.
2. Посолете на вкус, добавете захар, налейте лимонов сок и отново разтрийте добре.
3. Поръсете стафиди и добавете брашно. Разбъркайте добре тази смес.
4. Направете малки топчета от тестото, сплескайте ги и оваляйте в брашно.
5. Сложете тортилите в тиган, който е добре загрят и обилно намазан с растително масло.
6. Пържете домашни чийзкейкове за три минути от едната и от другата страна.

Можете да ги сервирате горещи или можете да ги оставите да изстинат малко. Не забравяйте, че готовите чийзкейкове могат да се съхраняват в хладилник за не повече от два дни, в противен случай този продукт рискува да се развали.

С добавка на грис

Някои домакини предпочитат да добавят грис вместо брашно. Особено товапрепоръчва се, ако решите да готвите детски чийзкейк. Те ще се окажат нежни и вкусни, а грисът ще добави калории и хранителна стойност. Ето как да направите чийзкейкове: стъпка по стъпка рецепта можете да намерите по-долу.

1. Смесете извара, грис и захар.
2. Оставете тестото да престои 5 минути, за да набъбне грисът.
3. Ако изварата е твърде суха, можете да добавите малко мляко, кефир или вода към тестото.

Ще ви трябва:

• 300 грама извара;
• 3 супени лъжици грис;
• 2 супени лъжици захар;
• 1-1, 5 супени лъжици мляко или кефир.

Как се пържи сирники

За да направите пухкави чийзкейк от извара, както в детската градина, трябва не само да омесите добре тестото, но и да изпържите питките правилно. Пригответе си 2-4 супени лъжици брашно, в което ще оваляте чийзкейковете. Загребете тестото с лъжица и поставете тази топка върху набрашнената си ръка. Лесно оформете топка и я сплескайте от двете страни. Разстиламе готовия сладкиш на загрят тиган и пържим около 2 минути на силен огън, а след това още 3-4 минути на малък. След това обръщаме чийзкейковете в тиган от другата страна и запържваме по същия начин. Не ги преварявайте, за да не станат твърде твърди.

От това количество продукти ще получите 7 средни чийзкейка или около дузина малки. Размерът зависи от вашите предпочитания.

Необичайни съставки

Чизкейковекласическите са много вкусни, но понякога искате да зарадвате любимите си хора с по-оригинална рецепта. За да направите това, ще трябва да добавите варени моркови към обичайното тесто. Тогава вашите чийзкейкове ще се окажат с меко розов цвят, а кореноплодът ще им придаде уникален пикантен вкус.

Вземете 2-3 средни моркова, обелете ги, нарежете на филийки. Добавете четвърт чаша вода и половин супена лъжица растително масло. Задушете морковите на слаб огън за 20 минути, след което ги смилайте през цедка. Смесете го с извара (300 грама), добавете половин чаша грис или брашно, едно сурово яйце. Добавете сол, захар и лимонов сок по ваш вкус. Разбъркайте добре тестото и запържете чийзкейковете, както е описано в предишната рецепта.

Помощ за картофи

Вече разбрахме как да приготвим прости чийзкейкове, а сега можете да опитате да усложните малко рецептата. Интересен вкус ще се получи, ако към изварата добавите … варени картофи. Опитайте, много е пикантно.

Трябва да сварите около 600 грама картофи, да ги намачкате добре, да ги оставите да изстинат малко. След това вземете 500 грама извара, добавете към нея яйце и варени картофи. Не забравяйте да посолите, добавете 3 супени лъжици брашно. Добавете захар на вкус, можете да направите такива чийзкейкове както сладки, така и солени.

Чизкейк с картофи ще се окажат по-строги, отколкото само с извара, но са по-хранителни и засищащи.

С какво да сервирате?

Много домакини питат, възможно ли е да не се пържат чийзкейк, а да се пекат във фурната? За да направите чийзкейк от извара,като в детската градина, просто е за предпочитане да ги изпратите във фурната. За да направите това, загрейте добре тава за печене, намажете я с растително масло и разпределете тортите на разстояние 2-3 см един от друг, така че да не се слепват. Печете чийзкейкове на 180 градуса, докато покафенеят.

Но кой е най-добрият начин да сервирате това вкусно ястие? Класическият вариант е със заквасена сметана. Можете да направите млечен сметанов сос. За да направите това, трябва да подготвите:

• една чаша мляко;
• 2 супени лъжици топла вода;
• 2 чаени лъжички брашно;
• 1 супена лъжица захар.

Доведете млякото до кипене. След това разредете брашното във вода, разбъркайте добре и добавете към врящо мляко. Не забравяйте да бъркате през цялото време, за да няма бучки. След като сместа се сгъсти, отстранете я от котлона и оставете да изстине. След това добавете 1-2 супени лъжици заквасена сметана и разбъркайте добре.

Имаш прекрасен млечен сос за чийзкейкове.

Също за това ястие като добавка е подходяща обикновена заквасена сметана (може да добавите сладко и захар към нея), конфитюр, мед.

Ако сте приготвили чийзкейкове с моркови или картофи, можете спокойно да ги сервирате с лют сос. Вземете чаша чисто кисело мляко, нарежете копър и магданоз в него, изстискайте скилидка чесън и овкусете с една чаена лъжичка къри. Прави страхотен пикантен сос.

На кого се препоръчват сирники

Извара се дава на деца буквално от шест месеца. Веднага след като дететона една година, чийзкейк може безопасно да се въведе в диетата му. Вярно е, че трябва да се запържат леко, за да няма твърда кора. Изварата не само снабдява детския организъм с всички необходими микроелементи, но и подобрява хемопоетичната дейност, има добър ефект върху сърцето и снабдява костите на скелета с необходимия калций.

Чийзкейковете са незаменими в менюто на бременни жени, както и на кърмачки. Препоръчват се за страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт: стомашни язви, панкреатит, хронични заболявания на черния дроб, жлъчния мехур, чревни заболявания.

Ако наскоро сте претърпели фрактури на крайниците, имате заболявания на опорно-двигателния апарат, тогава чийзкейковете със сигурност трябва да се появяват на масата ви поне веднъж седмично.

Изварата е показана и при заболявания на бъбреците и сърцето, с високо кръвно налягане, за болни от диабет. Палачинките с извара почти винаги са включени в здравословното хранене. Така че не се колебайте да добавите това към началното си меню и се наслаждавайте!