Варена свинска мас в люспи от лук: прости рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пикантното и изключително ароматно ястие от първите минути ще се хареса на цялото ви семейство. С него можете да промените студените разфасовки на масата си за вечеря или да го ядете самостоятелно с хляб или други гарнитури.

Характеристики на ястия с бекон

Сало е доста висококалоричен продукт, но е много популярен сред повечето славянски народи. Салото се приготвя по много начини: печено, осолено, накиснато, пушено, но има специална рецепта - варена свинска мас в лучена кора. Този метод има различни вариации, те трябва да бъдат разгледани по-подробно.

Избор на мазнини

За да приготвите незабравима варена свинска мас в лучена кора, трябва да закупите висококачествен и свеж продукт.

Има някои трикове:

1. Сиви и жълти нюанси показват, че продуктът не е свеж.
2. Червените ивици влияят на вкуса на мазнините. Цветът на продукта трябва да е бял с розов оттенък.
3. Мирисът на пресен продукт трябва да е много фин и почтинезабележим.
4. Мазнините от коремната част на трупа обикновено се редуват с месни слоеве.
5. Дебелината на вкусната мазнина е 3-6 сантиметра.

Тези съвети ще ви помогнат да изберете по-вкусен и по-свеж продукт.

Варена свинска мас с чесън в люспи от лук

Вареното ще стане заместител на пушения бекон за любителите му, не е толкова вредно.

За да направите сварената свинска мас в люспи от лук отлична, най-добре е да я вземете с месен слой. Това обаче не е задължително, така че за рецептата ще свърши обикновена. Що се отнася до подправките, те могат да избират според собствения си вкус. Тоест, ако обожавате пиперена храна, тогава можете да сложите смес от чушки. За повече вкус към свинската мас може да се добави кориандър, босилек, магданоз или чесън.

Съставки:

• свинска мазнина - 500 g;
• чесън - 3-5 зъба;
• вода - 1 л;
• люспи от 5 глави лук;
• сол - 50 g;
• любими подправки на вкус;
• фолио.

Процесът на готвене е прост. Преди всичко трябва да изплакнете добре обвивката и да измиете мазнината.

Добавете вода, сол и люспи в тигана, варете сместа за 20 минути и сложете свинската мас.

Трябва да се вари един час и за да придобие равномерен тон, трябва периодично да се обръща.

След това трябва да изключите огъня и да оставите мазнината в гореща вода за още 15 минути. Когато изминат 15 минути, трябва да го извадите и да го оставите да изстине за около половин час.

След това пригответе чеснова смес.

За да направите това, трябва да омесите малко чушката, да добавите останалите подправки и да нарежетенарязан чесън. Настържете свинската мас с подправки и чесън.

Трябва също да знаете как да съхранявате варена свинска мас в люспи от лук.

За да направите това, продуктът се поставя във фолио и се увива плътно, за да не изтече сокът. Мазнината във фолио може да се постави в плик и да се съхранява в хладилник или фризер.

Как да приготвя варена свинска мас в лучена кора?

Това е много вкусна рецепта, така че трябва да я приготвите предварително.

Ще ви трябват следните съставки:

• мазнини - 0,9 кг;
• сусам - половин супена лъжица;
• кориандър - половин чаена лъжичка;
• чесън - 5 скилидки;
• сладък червен смлян пипер - 1,5 ч.л;
• смлян червен пипер - 1/2 чаена лъжичка;

Съставки за марината:

• вода - литър;
• дафинов лист - 3 листа;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• грах черен и бахар - по 7 броя;
• люспи с 8 глави лук.

Първо трябва да смесите всички съставки за марината в тенджера, да варите няколко минути. Изсипете маринатата върху свинската мас (нарежете я на няколко парчета) и гответе всичко за един час.

В този момент можете да приготвите соса, с който трябва да намажете готовата свинска мас.

Нарежете чесъна на ситно и разбъркайте с останалите подправки.

Извадете горещия бекон и го намажете с приготвената смес, докато е още топъл, поставете парчето в съд за съхранение. Съдовете за готвене с капак са най-добри.

След като мазнината се охлади, тя трябва да се съхранява в хладилник, взатворено.

Полезни съвети

Някои тайни, които да ви помогнат в процеса на готвене:

• За да направите компетентно свинска мас, сварена в торбичка в люспи от лук, в никакъв случай не е необходимо да отстранявате кожата от нея, поради това цялото парче ще запази формата си. И ако не можете да го почистите добре, отрежете го преди употреба.
• За съхранение нарежете обикновеното парче бекон на няколко малки и увийте всяко във фолио и го изпратете във фризера. С този метод можете да запазите продукта в продължение на няколко месеца.
• За да приготвите тази свинска мас по необичаен начин, не използвайте горния слой лукова кора, тъй като тя може да абсорбира аромата на земята, което от своя страна ще придаде неприятен послевкус на сварената мас.
• Салото е отлично с варени или пържени картофи, но комбинацията само с хляб и млад лук ще бъде чудесна.

• Горчица придава на мазнините много атрактивен послевкус, което я прави по-ароматна и апетитна. Освен това предотвратява развалянето на продукта.
• Течният дим ще ви помогне да придадете на варения бекон с чесън в люспи лук опушен мирис. Така вкусът и външният вид на варената свинска мас най-накрая ще станат подобни на пушената.
• Освен това можете да напълните охладена варена свинска мас с подправки и чесън. За да направите това, направете малки джобове в парчето му и сложете в тях скилидки чесън и подправки.
• За производството на мазнини е по-правилно да се вземелюспи от червен лук или го смесете наполовина със златисти лукови люспи. С тяхна помощ ще придадете на продукта по-розов вид.

• Ако започнете да търкате готовото парче с подправки, добавете малко морска сол към състава. Това ще придаде на готовото ястие по-елегантен вкус и ще го направи меко и ароматно.
• Осолена свинска мас също може да се използва в тези рецепти. В този случай количеството сол в саламурата трябва да бъде намалено.
• Този метод може да се използва за приготвяне на пилешко, свинско, телешко. В този случай обаче месото трябва да се готви много по-дълго. Разбира се, времето за марината също трябва да се увеличи.
• Ако искате завладяващ аромат на пушено месо, добавете 5 парчета сушени сини сливи във водата по време на готвене.

Как да съхранявате продукта?

В този въпрос също има някои нюанси:

• Чрез добавяне на различни подправки и сушени билки, всеки път постигаме различен, уникален вкус и удължаваме срока на годност.
• След като сварената свинска мас с подправки в лучената кора се охлади, за предпочитане е да я държите в хладилник, покрита.
• Можете да съхранявате готовия продукт във фризера. Сланината се поставя във фолио и се завива плътно, за да не изтече сокът. Сало във фолио може да се постави в плик и да се съхранява така за няколко дни в хладилник или до един месец във фризер.
• Малки парченца приготвен бекон без излишна влага могат да бъдат увити в пергаментова хартия и да се съхраняват на хладно място.

Как да изберем подправка?

Сало без подправки - като модница без грим. Обикновено освен сол се добавят различни сортове черен пипер и дафинов лист по време на готвене. Но когато дойде време да разтриете свареното парче с подправки, е позволено да изразите себе си от сърце. Вземете червен пипер, кориандър, джинджифил, смес от провансалски билки и любимите си зеленчуци. Мазнината ще излезе невероятно апетитна, ако разтриете добре парче с различни подправки.