Ястия от сьомга: прости и вкусни рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сьомгата днес е лесно достъпна, освен това е универсална и много вкусна при готвене. На първо място, трябва да научите повече за тази риба и как да я приготвите. Първо вземете най-голямата шпатула, която можете да намерите, за да повдигате и обръщате лесно големи парчета риба или филета по време на пържене. Чугунен тиган е чудесен за готвене на сьомга. Ако възнамерявате да печете тази риба във фурната, запасете се с метален съд за печене. Използвайте пергаментова хартия или алуминиево фолио, тъй като това улеснява почистването след печене.

Разфасовки от сьомга

В разпродажба можете да намерите няколко вида нарязана сьомга. Всеки от тях има свое предназначение и характеристики. Малките разфасовки филета и пържоли са чудесни за бързо хранене през седмицата, докато големите разфасовки правят просто и елегантно основно ястие за празнична вечеря.

Филето от сьомга е най-често използваното парче риба, което се обяснява просто: премахването на костите е много лесно и такъв продукт се поддава лесно на всички методи на готвене. Може да е малко парче, от което ще излязат 1-2 порции от ястието или половинатаголям труп, който може да се готви цял и да се сервира за голяма компания.

Също така, мнозина се чудят дали да купят сьомга със или без кожа? Зависи как възнамерявате да готвите рибата. Някои методи (като пържене на тиган) са предназначени да осигурят хрупкава коричка. Въпреки това, за печене или сложни ястия, той може да бъде премахнат предварително. По-долу са най-интересните и вкусни рецепти за сьомга.

Кой е най-лесният начин за приготвяне на сьомга?

Човешкото тяло се нуждае от запас от мастни киселини, по-известни като Омега-3. Те са жизненоважни за растежа на нови клетки и поддържането на сърдечната и мозъчната функция. Мастните киселини не се възпроизвеждат от тялото и затова човек трябва да ги набавя с храна.

Най-голямо количество от тези вещества се намират в червената риба, включително сьомгата. Можете да го приготвите вкусно и здравословно. За най-простата рецепта за сьомга ще ви трябва:

• филе от прясна сьомга;
• зехтин;
• сушен копър.

Отстранете кожата от рибата. Намажете тиган с тънък слой зехтин и загрейте на среден огън. Поставете филето без кожа в него. Отгоре го поръсете с една чаена лъжичка копър. Покрийте и оставете рибата да се запържи за около пет минути, в зависимост от дебелината й. Обърнете филето от другата страна, поръсете с още една лъжица копър и отново покрийте. Както можете да видите, това е най-лесната рецепта за сьомга в тиган.

След пет минути проверете за готовност с вилица. Правилно приготвената риба ще се пробие лесно.

Как да приготвя риба в бавна готварска печка?

Яхния от сьомга е страхотна рецепта за бавна готварска печка. В резултат на това ще получите невероятно сочна и нежна риба. За да приготвите две порции ще ви трябва:

• 2 супени лъжици масло;
• 1 супена лъжица екстра върджин зехтин;
• 500 грама бебешки броколи;
• 300-400 грама прясно филе от сьомга, без кожа, нарязано на 2 парчета;
• сол и смлян черен пипер;
• 1 малък шалот, ситно нарязан;
• ¼ чаша сух вермут или бяло вино;
• ¼ чаша бял винен оцет;
• ¼ чаша бита сметана;
• пипер и сол;
• нарязан пресен магданоз или зелен лук.

Как да задушавате риба?

Тази рецепта за основно ястие за сьомга изглежда така. Загрейте по една супена лъжица масло и зехтин в бавна готварска печка. Добавете броколи и гответе, като разбърквате от време на време, докато станат хрупкави отгоре, около 5 минути. Подправете сьомгата със сол и черен пипер. Поставете парчетата риба върху зелевата смес. Затворете бавната готварска печка и оставете да къкри за 8-10 минути или докато рибата се пробие лесно с вилица.

Междувременно загрейте останалата супена лъжица масло в малък тиган на среден огън. Добавете шалота и гответе до омекване, като разбърквате от време на време. Изсипете вермута и оцета, варете, докато се намали наполовина. Разбъркайте сметановата смес. Оставете да къкри до желаната гъстота, добавете черен пипер и сол.

За да сервирате това ястие, подредете сьомга и броколи в чинии за сервиране. Залейте със соса и поръсете с магданоз или лук. Ако искате да приготвите диетично ястие от сьомга, не можете да използвате соса. Без него ястието ще бъде леко и с ниско съдържание на калории.

Чорба от червена риба

Това е рецепта, вдъхновена от Латинска Америка, която включва сьомга, маринована в чесън, сок от лайм, червен пипер и кимион. Тя се различава по това, че рибата се готви тук за дълго време, повече от половин час. По правило морските дарове изискват минимално време за готвене, в противен случай вкусът им може да се влоши. В този случай се получава богат и ароматен бульон. Ще ви трябва следното.

За марината:

• скилидки от половин глава чесън, обелени и смлени;
• 2 супени лъжици пресен сок от лайм;
• 3/4 чаена лъжичка едра сол;
• 1 супена лъжица сладък червен пипер;
• 2 1/2 чаени лъжички смлян кимион;
• 1 1/2 чаена лъжичка прясно замразен черен пипер.

За супа:

• 0, 8-1 кг сьомга, нарязана на парчета не по-дебели от 5 см;
• зехтин;
• 2 средни глави лук, нарязани;
• 1 голяма зелена чушка, обелена и нарязана;
• 2 средни домата, нарязани на кубчета;
• сол и прясно смлян черен пипер;
• 500ml кокосово мляко;
• 1 голяма пресакориандър, нарязан.

Как да го направя?

На първо място, пригответе рибата. Смесете съставките за марината. Оставете парчетата сьомга в тази смес за поне 2 часа. Колкото по-дълго рибата се накисва във вкусове, толкова по-добре.

След това рецептата за горещо ястие със сьомга изглежда така. Сложете малко зехтин в голяма тенджера с тежко дъно. Добавете там слой нарязан лук и след това нарязани сладки чушки и домати (половината от общия брой). Поставете парчетата риба отгоре заедно с марината и започнете отново да нареждате лук, чушки и домати. Всичко се поръсва с кориандър и се залива с кокосово мляко. Ако сместа е много гъста, добавете вода. Опитайте и коригирайте количеството подправки.

Оставете сместа да заври, след това намалете котлона до минимум, покрийте и оставете супата да къкри леко за 30 минути, докато зеленчуците се сварят. Гарнирайте с останалия кориандър.

Рибни торти

Сьомгата може да се готви не само под формата на филета и пържоли, но и под формата на кайма. Можете лесно да смилате риба у дома с кухненски робот. Просто поставете малки парченца сьомга в купата и нарежете на максимална скорост. За по-добро залепване на каймата използвайте яйце. Най-популярното такова ястие са котлети от сьомга. За да ги направите ще ви трябва:

• 750 грама смляна сьомга;
• 1 чаена лъжичка лимонов сок;
• 2 чаени лъжички универсално брашно плюс половин чашапо избор;
• 4 големи яйца;
• 2 чаени лъжички чаена захар;
• 1/4 чаена лъжичка чаена сол;
• 1 чаша тежка сметана;
• 2/3 чаша пълномаслено мляко;
• 1 супена лъжица несолено масло.

Как да приготвя котлети от червена риба?

Нагласете решетката на фурната в долна позиция. Поставете застлан с фолио тава за печене на долната решетка и предварително загрейте фурната до 200 градуса.

След това ястието от мляна сьомга се приготвя по следния начин. Разбийте яйцата, 2 супени лъжици чаено брашно, захарта и солта в голяма купа, докато стане гладка и бледа, около 1 минута. Постепенно добавете останалата половин чаша брашно и продължете да разбивате до гладкост. По същия начин постепенно се налива сметаната и млякото. Разбъркайте сместа от смляна риба. Ако масата е твърде течна, добавете към нея още брашно.

Извадете тавата от фурната. Сложете върху него масло и с кулинарна четка го разнесете по цялата повърхност (той бързо ще се разтопи и ще започне да се разнася). Оформете рибното тесто на плоски кръгове и ги поставете върху тава за печене на известно разстояние един от друг. Поставете го на долната решетка на фурната и изпечете баничките със сьомга до златисто кафяво. Това ще отнеме от 18 до 22 минути. Обърнете половината от времето за готвене.

Как се маринова сьомга?

Леко осолена сьомга е популярна закуска както в европейската, така и в азиатската кухня. Можете да го сервирате с хляб или ориз иликрекери, в зависимост от личните ви предпочитания. Ако добавите малко количество сол, рибата ще остане нежна и ароматна.

Дори и да не сте фен на рибата, този метод на готвене може да ви хареса. Леко осолена риба има вкус на различен продукт, тъй като процесът на осоляване помага за намаляване на "рибната" миризма и промяна на текстурата. Това е чудесен начин да направите компромис при готвене за придирчиви хора. Не забравяйте да опитате да приготвите сьомга по този начин и вижте дали ви харесва.

Леко осолена сьомга често се сервира като пълнеж за сандвичи, но може лесно да се използва с всяко хранене. Всичко, от което се нуждаете, е риба, сол и малко време. Освен това рибата, закупена от магазина, може да е твърде солена за вашия вкус, така че можете сами да контролирате количеството сол. Значи ви трябва:

• 500 грама филе от сьомга с кожа;
• 2 супени лъжици готварска сол.

Как да си направя леко осолена риба?

Изплакнете филетата от сьомга в студена вода и ги подсушете. Поставете го в тавата и покрийте с чиста кърпа. Оставете за 10-20 минути, след което избършете. Разпределете солта равномерно от всички страни на филето. Поставете в херметически затворен съд, прехвърляйки слоеве риба между хартиени кърпи. Оставете в хладилник за 2-3 дни. След това изплакнете излишната сол от повърхността, отстранете всички кърпички.

Впоследствие можете да готвите всякакви ястия от леко осолено филе от сьомга: салати, сандвичи, закуски и т.н. Ако се страхувате да използватесурова риба, нейната обработка е идеална за приготвяне на суши и ролки.

Ролца с червена риба

Често леко осолена или пушена сьомга се сервира на празничната трапеза в красив дизайн. Най-често срещаният пример са пълнени рибни рулца. Можете лесно да приготвите тази апетитна закуска за кратко време. За един от вариантите на рулца от сьомга ще ви трябва:

• 1 пакет (300 грама) тънко нарязана сьомга, пушена или слабо осолена;
• 1 опаковка сирене Филаделфия или подобно;
• 2 кутии маслини;
• 3 супени лъжици копър, за гарнитура.

Как да направя рибни рулца?

Поставете всяко парче сьомга върху работна повърхност. Върху всяка разпределете по 1 супена лъжица крема сирене, разпределете равномерно. Нарежете маслините на малки кръгчета, разпределете ги върху сиренето. Започвайки от по-малкия край, навийте всяко парче риба на руло. Нарежете на парчета не по-големи от 2 см. Закрепете всяко руло с клечка за зъби или шиш, гарнирайте с копър.

Още една рецепта за супа

Тази рецепта е много проста и в същото време много интересна. Тази супа може да се сервира дори за празнична вечеря. За него можете да използвате всякакви парчета рибен труп. Ако желаете, можете да адаптирате тази рецепта за рибена чорба от главата и опашката на сьомгата и не се колебайте да замените един компонент с друг. За него ще ви трябва:

• 3 супени лъжици несолено масло;
• 1 праз, нарязан на кубчета;
• 1 малка крушка от копър,кубчета;
• 1 голям морков, нарязан на малки парченца;
• 2 стръка целина, смлени;
• 1 чаена лъжичка сол;
• малко пипер;
• 1/2 чаша нарязани шийтаке или гъби;
• 2 чаши зеленчуков бульон;
• 2 чаши вода;
• 3 супени лъжици магданоз, нарязан;
• 1 супена лъжица мащерка, смляна;
• 0,5 кг сьомга, комплект рибена супа или хапки;
• 4 супени лъжици ситно настърган пармезан (по избор).

Как да си направя рибена супа?

В голяма тенджера с тежко дъно разтопете маслото на среден огън. Добавете моркови, целина, копър, праз, мащерка, сол и черен пипер и разбъркайте, за да се комбинират. Запържете за около 5-7 минути. Налейте бульона и водата. Оставете да заври леко. Веднага щом видите мехурчета на повърхността, намалете котлона до минимум. Добавете гъбите и гответе за 10-12 минути.

Сложете рибата в тенджерата и разбъркайте. Увеличете котлона, покрийте и оставете да къкри за около 5 минути. Как да определим, че сьомгата вече е готова? Когато рибата е сготвена, тя трябва да промени цвета си от оранжево-червен до бледорозов. Това се отнася не само за парчетата филе, но и за главата, перките и опашката на трупа. Те също трябва да избледнеят и да станат непрозрачни.

Изсипете готовата супа в купички и поръсете с пармезан.

Сьомга с мед и джинджифил

Рибата, приготвена в сложна марината, е овкусена с мед, соев сос, джинджифил и семена от кориандър. Препоръчително е да ги смачкате предварителнопикантни семена, за да отделят максимално вкуса и аромата от тях. Можете да приготвите това ястие от сьомга само за двадесет минути. Всичко, от което се нуждаете:

• 1 чаена лъжичка пресен джинджифил, ситно нарязан;
• 1 скилидка чесън, смляна;
• 1 супена лъжица цели семена от кориандър;
• ¼ чаша мед;
• ¼ чаша соев сос;
• 2 чаени лъжички пресен лимонов сок;
• 1 супена лъжица ситно нарязан пресен кориандър;
• 1 чаена лъжичка сусамово масло;
• 4 филета сьомга, по 150 грама, върху кожата;
• морска сол;
• прясно смлян черен пипер;
• 2 чаени лъжички растително масло.

Как се готви пикантна сьомга?

Строшете семената от кориандър в кафемелачка или с хаванче и пестик до едро.

Направете марината: Комбинирайте смлени семена от кориандър, мед, соев сос, чесън, джинджифил, сусамово масло и лимонов сок в малка купа. Натрийте рибното филе с черен пипер и морска сол, след което намажете цялото с марината.

Загрейте олиото в тиган на умерен огън. Запържете сьомгата за една минута, след това намалете котлона и запържете още 2 минути. Обърнете филето и продължете да готвите, докато стане хрупкаво.

След това прехвърлете сьомгата в чиния и покрийте с фолио, за да остане топла. Изсипете останалата марината в тигана, оставете да заври на умерен огън. Гответе, докато се сгъсти до консистенция на сироп. Това ще отнеме около 2-3 минути. Добавете кориандър, намажете сьомгатакупички за сервиране и отгоре с приготвен сос. Ако желаете, можете да готвите риба без кожата. Приятен апетит!