Как да приготвя вкусни пайове на фурна?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Историята на домашното печене датира стотици години. През това време бяха измислени много вкусни ястия и интересни рецепти. Особено внимание сред цялото това разнообразие е заето от вятърни пайове. Какви са те и как да се готви такова чудо? Това трябва да се обсъди отделно и по-подробно.

Популярен продукт

Паниците се пекат в Русия от незапомнени времена. Приготвени са на фурна и с различни пълнежи. Баничките бяха едно от най-популярните ястия.

Тези дребни ароматни продукти бяха приготвени за празника, а също и взети на път като удобно и компактно ястие. Малко се е променило тези дни. Вярно е, че сега никой не използва руски печки. Има нови модерни уреди за готвене. Във всяка къща домакинята за печене вече има фурна. Следователно името на ястието стана по-конкретно. Посочва конкретно мястото, където са приготвени продуктите. Сега тези продукти не се наричат нищо повече от вятърни пайове. Не е тайна, че същите продукти от брашно с пълнеж могат да се приготвят на печката, като се пържат в голямо количество мазнина. Но предвид спецификатастара технология, именно вятърни пайове са по-подходящи за ролята на ястие от миналото. Още в името се крият двете им отличителни черти. Първо, това са пайове, приготвени във фурната. И второ, само този начин на готвене е в състояние да запази техния уникален дух.

Полезни съвети

За да приготвите вкусни пайове във фурната, които трябва да знаете:

• продуктова рецепта;
• тест правилата за месене;
• техника за моделиране;
• параметри за печене.

Всеки от тези показатели е важен по свой начин. Вземете например етапа на формиране на полуфабрикат. Има няколко варианта за моделиране, с които можете да направите правилния пай. В зависимост от това се разграничават следните форми на продукти:

1. Овал. Среща се най-често. Едно парче тесто трябва първо да се омеси в торта с дебелина около половин сантиметър. След това поставете пълнежа в центъра и внимателно увийте краищата с припокриване. Ставата може просто да се омесва или леко прищипва с пръсти.
2. Кръгла. Съберете краищата на тортата около пълнежа под формата на торбичка и след това леко вземете получената връзка навътре.
3. Триъгълна. Първо, двете съседни страни на тортилата трябва да бъдат сгънати под ъгъл от 45 градуса, като например детски хартиен самолет, след което внимателно да прикрепите противоположния ръб.
4. Релефно. Краищата могат да се прищипят под формата на лък или по метода на повиване.
5. Къдрава. Покрийте пълнената торта с тънки флагели от тесто, като им придадете определена форма.

Познавайки всички тези тайни,да правиш красиви пайове не е трудно.

Лесен вариант

Като пример, разгледайте най-простата рецепта за месингови пайове със зеле.

Това ще изисква следните продукти:

За теста:

за 300 милилитра кефир ½ чаша захар, една чаена лъжичка сол, 2 жълтъка, 300 грама брашно, 4 супени лъжици растително масло и ½ чаена лъжичка сода.

За пълнеж:

моркови, зеле, зелени (копър), сол.

За смазване:

мляко и яйчен жълтък.

Приготвянето на всичко е много лесно:

1. За да приготвите тестото, комбинирайте всички съставки и ги разбъркайте добре. Последно добавете содата и брашното. Разточете масата на топка и веднага приберете в хладилника да узрее за 30 минути.
2. По това време можете да направите плънката. Първата стъпка е да нарежете зеленчуците. За да направите това, по-добре е да използвате шредер и едро ренде. Посолете готовите продукти, сложете ги в тиган и леко запържете. След това добавете малко вода и оставете да къкри под капак, докато влагата се изпари.
3. Разделете тестото на парчета и разточете всяко от тях на торта.
4. Сложете малко пълнеж в средата и след това оформете продукта по някой от начините, описани по-горе.
5. Намажете всеки полуфабрикат с приготвената смес.
6. Покрийте тава за печене с пергамент и поставете получените заготовки върху него.
7. Сложете ги във фурната за половин час, като я загреете предварително до 180 градуса.

Товарецептата за пайове на фурна може да се използва поне всеки ден. Отнема много малко време, за да направите това, а удоволствието е да получите всичко.

Пайове с месо

За да е по-въздушен продуктът, можете да приготвите пайове на фурна със суха мая. В този случай е по-добре да не използвате течни пълнежи.

Перфектен избор от следните продукти:

за 370 грама брашно 1 глава лук, чаена лъжичка сол, 250 милилитра кефир, 2 яйца, 10 грама сол, супена лъжица захар, 250 грама месо, 100 милилитра растително масло, 11 бр. мая (суха, мигновена) и малко копър.

Процесът на готвене ще бъде малко по-различен:

1. В отделен съд смесете кефир, сол, захар, масло и мая. Разбъркайте, докато захарта се разтвори.
2. Добавете брашно и постепенно омесете тестото. Навийте го на топка, покрийте със салфетка и оставете да узрее на топло място за час и половина.
3. Обелен лук с месо се смила в блендер. За да приготвите кайма, остава само да добавите яйце и нарязан копър.
4. Разделете готовото тесто на порции, след което оформете пайове от отделни сладки и кайма.
5. Намажете полуготовите продукти с жълтък с помощта на четка за това.
6. Поставете ги върху тава, покрита с хартия за печене, и ги поставете във фурната. Уверете се, че температурата в него вече се е повишила до 18 градуса.

Вятърни пайове със суха мая ще бъдат готови веднага щом апетитнотокора.

Подобен вариант

Много домакини обичат да поглезят домакинството си с сладкиши. За да направите това, можете да използвате различни рецепти. Например, да приготвите пайове от вятър с мая, но не суха, а пресована. Тук има някои тънкости.

За да работите, ще ви трябват следните компоненти:

За теста:

за половин литър мляко, 2 яйца, килограм брашно, 50 грама мая, щипка сол, 70 грама захар и 20 милилитра растително масло.

За пълнеж:

пресни ябълки, захар.

За размазване:

яйце и малко масло.

Методът на готвене е много подобен на всички предишни:

1. Изсипете топло мляко в купа. Сложете там захар, сол, мая и оставете за няколко минути.
2. Веднага щом се появят мехурчета, добавете яйцата и разбийте добре.
3. Въвеждайте брашно постепенно, като разбърквате добре всеки път. Добавете масло последно.
4. Покрийте топката тесто с кърпа и оставете на стайна температура за 1 час.
5. Разделете масата на части и разточете всяка във форма на топка. Оставете за 15 минути.
6. Настържете ябълките и след това разбъркайте със захарта.
7. Омесете всяка топка в дланта на ръката си, сложете ябълки върху нея и след това внимателно увийте краищата.
8. Поставете заготовки върху тава за печене и намажете с разбито яйце.
9. Изпратете ги във фурната за 40 минути на 165 градуса.

Преди сервиране намажете внимателно готовите пайове с олио и ги оставете да престоят известно време.

Уникално тесто

Някои домакини не готвят пайове, вярвайки, че дългата суета с тестото отнема много време. За тях можете да предложите отличен вариант. Оказва се, че тестото за вятърни пайове може да се направи по ускорен начин. И дори без използване на яйца.

Трябва ви само:

за 4 чаши брашно, половин литър вода (или мляко), 2 супени лъжици захар и растително масло, суха мая (11 грама) и 5 грама сол.

Методът на готвене е много интересен:

1. Изсипете брашно в чист сух съд.
2. Добавете сол и захар.
3. Направете кладенче в центъра и изсипете олиото.
4. Добавете вода и разбъркайте всичко.
5. Направете последната партида с ръцете си и след това увийте топката плътно в стреч фолио и я приберете в хладилника.

След два часа продуктът може да се извади, но преди започване на работа трябва допълнително да се омеси с добавяне на малко количество брашно. Питите трябва да са крехки, меки и ефирни. Освен това този път можете да вземете всякакъв пълнеж.