2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Правилно подбраната подправка може да промени вкуса на ястието до неузнаваемост. Не е чудно, че заради подправките и подправките се развиха цели войни, а цената на грам от някои от тях е съпоставима с цената на благородните метали. Но грешка в избора им може да бъде фатална и да съсипе цялото ястие. Всичко това важи за рецепти от птиче месо. Така че, трябва да знаете коя трябва да бъде идеалната подправка за пиле.
Подправки, използвани за пиле
Ако пилето не е подправено, тогава самото месо ще бъде доста меко и дори сухо. Най-често опитни готвачи използват смлян черен или червен пипер или тяхната смес, майоран, градински чай, джинджифил, магданоз, копър, розмарин, къри, кимион и някои други. Много от тях имат специфичен аромат и вкус и буквално една щипка от тях може коренно да промени вкуса на птиче месо.
Но може би най-често срещаната подправка за пиле е солта. Когато се добави, доривареното месо ще бъде вкусно и не толкова сухо. И дори бульонът, останал след готвене на пилешките гърди, ще изглежда по-богат. Освен това идеално допълва и разкрива вкуса на други подправки при готвене на цяло пиле във фурната или на скара. Но не злоупотребявайте и не само по здравословни причини.
Не по-рядко се използва и друга подправка. Лютият пипер придава на пилето правилната пикантност. Готвачите препоръчват да се съхранява като грах и да се смила непосредствено преди употреба. Въпреки това, в ежедневието тази подправка за пиле често вече е смляна. Червените, черните, белите, зелените и розовите чушки имат свои собствени характеристики, но именно тяхната смес помага да се разкрие вкуса в неговата цялост.
Билки като магданоз, розмарин и копър могат да се използват самостоятелно или с други подправки. Те имат деликатен аромат и само леко засенчват естествения вкус на пилешкото месо. Въпреки това, с добавянето им, както пресни, така и сушени, пилешките ястия придобиват национален привкус. Това е особено забележимо в кавказката кухня. Две популярни грузински ястия, Satsivi и Chakhokhbili, се приготвят от пиле с много подправки и билки.
Сосове и маринати за пиле
Но не само подправките и билките могат да се използват при готвене на пиле. Сосът или марината е чудесна подправка за пиле, която ще направи месото крехко, сочно и ще се топи в устата. Най-често се маринова вече нарязаният труп на птица или отделните му части. За целта смессол, черен пипер, нарязан лук и майонеза. Между другото, последният може да бъде заменен с натурално кисело мляко или кефир. А добавянето на 2-3 супени лъжици доматено пюре ще придаде на готовото ястие красив цвят.
С разпространението на китайската и японската кухня на Запад се появяват и сладко-кисели пилешки маринати. Обикновено се състоят от соев сос, джинджифил, млади филизи от чесън и лук, целина и моркови. От време на време към тях се добавят ананаси, мед и кисели сортове ябълки. Струва си да се отбележи, че на изток ястията не се осоляват. Именно лютите подправки и сосове заменят солта. Разбира се, тези маринати са чудесни като подправка за печено пиле.
Готови комплекти с подправки за пиле
Очевидно, малко хора са в състояние да усетят фино правилните пропорции на определени подправки за готвене на пилешки ястия. И затова в обикновения живот домакините предпочитат да купуват готови комплекти от подправки и билки. Те са разработени от готвачи и вече съдържат само правилните съставки. Вярно е, че не всички производители са съвестни в създаването си. Ето защо трябва внимателно да прочетете опаковката и да изберете само доверени производители. И, разбира се, такъв набор от подправки не трябва да съдържа сол, нишесте и мононатриев глутамат.
В приключване
Има ястия, в които подправките и билките определят вкуса. Едно от тях е пилето на скара. Според класическата рецепта целият труп на птица се натрива със сол, подправки и растително масло. След това се слага във фурната за един час да се пече на 200 градуса. Класическа подправка заПилето на скара съдържа черен пипер, индийско орехче, майоран, лук, чесън и хвойна. Именно тази комбинация му придава примамлив аромат, красив цвят на кората и уникален вкус.
Препоръчано:
Пилешко месо: рецепти със снимки. Месо по френски от пилешко филе
Ако наистина не харесвате пилешко, това само казва, че не знаете как да го приготвите вкусно. В тази статия ще споделим прекрасни рецепти, след като усвоите които, ще се влюбите в пилешко месо
Тайландски сос сърирача. Готвим сами
Какво се крие под необичайното име на нашето ухо "Sriracha"? За съжаление много хора никога не са чували за това. Този сос не може да се нарече твърде популярен. И напразно
Сами си готвим. салата от бял боб
Толкова обичайно е в Русия, че за всеки празник във всяко семейство се подрежда маса, състояща се от различни вкусни ястия и вероятно нито един празник не е пълен без печено пиле и Оливие. Все пак трябва да признаете, че понякога ви се иска да приготвите нещо ново за любимите си хора. Предлагаме на вашето внимание салата от бял боб, която не е трудна за приготвяне
Коледни сладки. Сами си готвим
Как да създадете новогодишно настроение за себе си, ако коледната елха, мандарините и шампанското са малко уморени и вече не предизвикват наслада? Каним ви да изпечете новогодишни сладки, чието приготвяне ще ви забавлява и ще ви развесели. Освен това, ако овладеете основите на европейската коледна кухня, можете да направите на приятелите си оригинални подаръци за празника
Пилешко руло с гъби и сирене: рецепта със снимка. Как да приготвя пилешко руло с гъби и сирене във фолио във фурната?
Статията разказва как правилно да готвите пилешко руло с гъби и сирене. Прекрасният вкус на това очарователно ястие ще се помни дълго време от всички без изключение
