Интересни факти за чая, история на произход, полезни свойства

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Чаят е напитка, обичана от целия свят: всяка страна има свой любим вид напитка и своя собствена култура. Къде е родното място на чая? Как се отглежда? Какви видове чай има? Всички тези и други интересни факти за чая ще научим в тази статия.

История на чая

Ако погледнете в историята на напитката, можете да научите някои нови интересни факти за чая.

Родното място на чая е Китай. Оттук идва и името на напитката, която в различните части на страната се нарича по различен начин. Русия търгува с провинция Ханкоу, където чаят се нарича "ча". Европейците акостираха кораби на югоизток в пристанищата на Санмен, Гуанджоу и Фуджоу, чиито жители наричаха чай „чи“или „тия“. Оттук и разликите в името между европейските и славянските страни. Например, англичаните произнасят "tee", а руснаците казват "tea". Историята на произхода на напитката е заслуга на китайците и тя се влюбва в много страни благодарение на британците - след тях европейците, американците и индийците започват да пият чай. Между другото, има интересни факти за отглеждането на чай в Индия - чаените храсти растат там от дълго време, но само монасите пият напитката и следователно културата на чайвъзниква едва през 19-ти век.

Днес чай се отглежда в 30 страни. 4 от тях произвеждат първокласна напитка: Юнан, Фуджиан (Китай), Wuji (Япония), Дарджилинг (Индия) и Южен Цейлон (Шри Ланка).

Чай в Русия

У нас чаят е една от любимите напитки. Кога и къде се появи чаят в Русия? Донесено е в Русия през 17 век и веднага се влюбва в хората, въпреки високата цена поради липсата на собствено производство. Как се появи руският чай? Историята на произхода му е доста интересна: първият храст и семена са засадени от П. Е. Кирилов, който отглежда чай у дома, тъй като беше доста скъпо да го донесе от Китай. Но преди Октомврийската революция правителството не отглеждаше чай.

Ситуацията се промени с идването на СССР, където производството на чай достигна най-високо ниво и важни задачи на държавата бяха не само да отглежда класически сортове в Краснодар, Азербайджан и Грузия, но и да получи нови сортове за отглеждане в студени райони. Собственото производство на чай в СССР не само отговаряше на нуждите на гражданите, но и дава възможност за износ на продукта в други страни. След разпадането на СССР фабриките остават в суверенни страни.

Днес 95% от чая в Русия се внася, а Китай, Индия и Турция заемат основното място сред страните производителки.

Ползи от чая

По време на Френската революция лекар решава да проведе експеримент, за да разбере коя напитка - кафе или чай - е вредна за хората. Двама затворници осъдени на смъртзапочна да пие дневно по 4 големи чаши кафе и чай. Този, който пиел чая, доживял до 76 години. А вторият – до 82. Лекарят, който ги наблюдава, доживява 62 години. Не е пил нито кафе, нито чай. Ползите и вредите от напитката не са познати на всеки. Ето защо си струва да разгледаме неговите плюсове и минуси по-подробно. Нека започнем с предимствата:

1. Придава бодрост и сила, стимулира метаболизма, нормализира дейността на сърцето, кръвоносните съдове, храносмилателната и нервната система.

2. Съдържа микроелементи като мед, желязо, флуор, манган, калций, цинк.

3. Потиска растежа на злокачествени тумори и намалява риска от трансформация на клетките в рак.
4. Съдържащият се в напитката танин убива някои бактерии и предотвратява появата на стоматит, тонзилит и чревни инфекции.
5. Насърчава загубата на тегло и подобрява състоянието на кожата.
6. Редовната консумация на чай намалява появата на мозъчни съсиреци, склероза и хипертония. Това се постига благодарение на способността на напитката да забавя образуването на мастни слоеве вътре в кръвоносните съдове.
7. Въпреки жегата, това е най-добрата напитка през лятото, тъй като след горещ чай температурата на кожата пада с 1-2 градуса.

Пийте вреда

Ползите от чая са очевидни. Но какво ще кажете за вредата?

1. Днес повечето търговски чайове съдържат голямо количество оцветители и аромати, което не е много полезно за тялото.

2. Мнозина пият горещ чай, който изгаря вътрешносттаоргани и води до техните болезнени промени.
3. Пресните чаени листа трябва да се консумират в рамките на 20 минути, защото след това време ароматите, липоидите, фенола и етеричните масла, съдържащи се в тях, започват да се окисляват.
4. Силният чай съдържа голямо количество теин и кофеин, което води до безсъние и главоболие след пиене. Освен това силният чай влияе негативно върху функционирането на сърцето.
5. Хората, страдащи от запек, трябва да спрат да пият зелен чай, тъй като той има фиксиращ ефект. Освен това, продължителната употреба на този вид напитки води до разрушаване на зъбния емайл.
6. Хипотоничните пациенти не трябва да пият зелен чай, тъй като той понижава кръвното налягане.

Колко двусмислен е чаят! Ползите и вредите вървят ръка за ръка. Но ако следвате технологията на правилното варене и пиете умерено, тогава напитката ще донесе само удоволствие и полза.

Видове чай

Чаят, в зависимост от вида на обработка, се разделя на 4 вида:

• черен;
• зелено;
• червен;
• бяло.

Има и такива видове чайове като сини, оранжеви, кафяви - всички те заемат междинна позиция между горните.

Черният и зеленият чай могат да бъдат насипни, пресовани и извлечени.

Освен това чаят се разделя на видове според страната на производство и региона на растеж. Всеки регион произвеждаопределен вид.

Търговски чай - този, който се продава в магазина. Представлява бленд (смес) от различни видове и сортове и може да съдържа от 10 до 25 разновидности на растения, които са растяли не само в различни райони, но и в различни части на света. Тестерите на чай се занимават с смесване. Качеството на сместа зависи от мястото на отглеждане, времето и метода на прибиране, естеството на първичната и крайната обработка.

Видовете обработка влияят на химичния състав, вкуса и аромата на чая. Има общо 6 вида обработка: изсъхване, навиване, ферментация, сушене, сортиране, опаковане.

При увяхване чаят се суши с горещ въздух за около 8 часа. Тази процедура помага да се отървете от излишната влага.

При усукване чаените листа се изстискват и усукват в специални машини - ролки. На този етап в бъдещата напитка се образуват етерични масла, които оказват влияние върху нейния вкус. След това чаят се изпраща в сито, върху което с помощта на вибрация се отделят малки листа от големи.

По време на ферментация клетъчният сок се окислява и ферментира. Процесът продължава 4 часа при температура 35-40 градуса. В резултат на това чаят променя цвета си, кофеинът се активира и количеството танини намалява.

По време на сушене чаените листа се сушат в машини за около 20 минути при 110-120 градуса. Тази процедура ви позволява да намалите влагата до 6-7% и да увеличите срока на годност на готовия продукт.

При сортиране чаят се пресява през сито с различни размери на окото. Полученият продукт се транспортира до фабрики за чай.

По време на опаковане чаят се смесва иопаковката показва от кои листа се състои колекцията.

Как да си направя чай правилно?

Вкусът на напитката зависи от важни стъпки. Какво?

• Водата трябва да е мека, без чужди миризми. Можете да го купите в магазина или да го вземете филтриран. Трябва да го сварите 1 път.
• Температурата на водата за варене на черен и червен чай трябва да надвишава 95 градуса, за бял и зелен чай - 60-85 градуса.
• В никакъв случай не трябва да варите чай в метална купа. Чайниците от глина, порцелан, фаянс и френска преса са идеални за тази цел.
• Ако чаят е голям лист, тогава вземете 150 мл вода. Ако е малък - тогава 250 мл.
• Не забравяйте да изплакнете чайника с гореща вода преди варене.
• Влейте чая за 5-7 минути.

За да подобрите вкуса, можете да добавите към чая, в допълнение към обичайните лимон и захар, подправки, сушени листа от мента, мащерка, сушени плодове, резени пресни плодове.

Какви интересни факти за чая знаете?