Рецепти за ябълково чътни

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Свикнали сме да приготвяме предимно сладки ястия от ябълки: конфитюри, компоти, консерви, пайове. Опитвали ли сте пикантни? Ако не, тогава трябва да направите ябълков чатни.

Какво ястие е това

Чутни е традиционен индийски сос, който стана популярен в цял свят благодарение на хармоничната си комбинация с много ястия.

Няма единна рецепта за ориенталски сос. Може да се приготви от всякакви плодове, горски плодове или зеленчуци, но със задължително добавяне на различни подправки и подправки. Както казват експертите, истинското чатни трябва да е едновременно пикантно и сладко.

Apple chutney е най-подходящият вариант за нашите руски условия. Нарича се още люто или люто сладко.

Общи правила за готвене

Чутни може да бъде цели парчета плодове или пюрирани с блендер. Консистенцията на соса е както течна, така и под формата на гъсто сладко.

Има два начина да го приготвите: горещо (с кипене) и студено (без готвене):

1. В първия случайплодовете се измиват и нарязват на филийки или парчета. След това разпределете в дълбока тенджера, добавете оцет и подправки и гответе на слаб огън до желаната консистенция. След това свалете от котлона, смилайте в блендер или оставете на парчета.
2. Във втория случай смесете всички съставки и смелете с блендер до гладкост.

Важно е да знаете, че ябълковото чътни не е ястие, което се яде веднага след приготвянето. След известно време придобива уникален аромат и вкус.

Classic Apple Chutney

Рецептата за зимата е както следва:

• Ябълки (за предпочитане кисели или сладки и кисели сортове) - 2 килограма.
• Лук - 4 крушки.
• Стафиди - 200 грама.
• Пресен джинджифил (корен) - приблизително 3 см.
• Чесън - три скилидки.
• Люта люта чушка - две шушулки.
• Лимон - един среден размер.
• Ябълков оцет - 150 мл.
• Захар (за предпочитане тръстика) - две трети от чаша.
• бахар (грах) - 10 бр.
• Къри на прах - една или две чаени лъжички.
• Сенца от горчица - чаена лъжичка.

Поръчка за готвене:

1. Подготовка на продукта. Измийте ябълките, нарежете кората, отстранете семената със сърцевината, нарежете на малки кубчета. Отрежете опашката на лютата чушка, отстранете семките и я нарежете с нож (които обичат по-остро, не могат да извадят семките). Обелете лука, нарежете на малки кубчета. Джинджифил обелете, изплакнете, настържете. Многократноизплакнете стафидите, добавете вода и оставете да престои известно време. Измийте лимона, обелете кората от него, нарежете го наполовина и изцедете сока (без пулпа и семки). Обелете чесъна и го нарежете на ситно с нож.
2. Сложете ябълките и лука на дъното на тигана, изсипете в тях джинджифил, чесън, люти чушки и лимонова кора, разбъркайте добре. Налейте лимоновия сок, оцета и добавете стафидите, от които първо отцеждате водата. След това – захар, къри, бахар и горчица. Сложете тигана на огъня, гответе при непрекъснато бъркане с дървена лъжица около час. През това време сосът трябва да смени цвета си, да стане гъст, а ябълките да заврят.
3. Стерилизирайте бурканите и намажете в тях горещо ябълково чътни, току-що свалени от котлона. Сварете капаците и плътно затворете бурканите за сос с тях и покрийте. Когато се охладят, сложете ги в хладилника или мазето.

С патладжан

За да направите чатни с ябълков патладжан, ще ви трябват следните съставки:

• Сладко-кисели ябълки - две парчета.
• Патладжан - 800гр
• Средно голяма глава чесън.
• Домати - 400 грама.
• Захар - 1 л. трапезария с пързалка.
• Сол - 1л. трапезария с пързалка.
• Люта чушка - две шушулки.
• Cilantro - една връзка.
• Ябълков или трапезен оцет - съответно три или две супени лъжици.
• Растително масло без мирис - четири супени лъжици.
• Грах от кориандър - три пълни чаени лъжички.

Поръчка за готвене:

1. Измиванепатладжаните, обелете ги, нарежете на кубчета (около 2 см).
2. Изсипете растително масло в тиган, сложете патладжана в него и запържете до златисто кафяво. След това свалете от котлона и оставете да изстине на стайна температура.
3. Измийте ябълките, обелете ги, отстранете сърцевината със семките, нарежете на кубчета. Сложете ги върху патладжана и сложете на котлона. Варете седем минути на слаб огън при непрекъснато бъркане.
4. Покрийте ябълките и патладжаните и продължете да къкри на слаб огън за около половин час.
5. Нарежете кориандър, чесън, черен пипер и кориандър с блендер. Получената смес се разстила в тава с ябълки и патладжани, разбърква се добре, покрива се с капак, задушава се още около 20 минути.
6. В съда със соса се добавят сол, оцет и захар, продължават да къкри, като се бърка още десет минути, но без капак.
7. Свалете от котлона, когато изстине, прехвърлете в буркани и приберете на студено за съхранение.

Как да сервирам

Трябва да опитате индийски сос не по-рано от една седмица. Можете да го хапнете със сварен ориз, да потопите парченца сирене в него, да го намажете върху хляб.

Както можете да видите, да научите как да правите ябълков чатни е много лесно. Този сос ще бъде незаменима добавка към месо, риба, домашни птици. Не можете да спрете на предложените подправки - експериментирайте и открийте собственото си марково чътни.