Изпечено филе: няколко интересни рецепти за фурната

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Флеето е гръбната част на трупа на прасе (или крава), която доста често се използва в кулинарията. От такъв полуфабрикат можете да приготвите много отлични ястия. И винаги ще бъдат сочни, засищащи и много ароматни. Печеното филе е чудесна възможност за всяка домакиня да нахрани вкусно любимото си домакинство или да покаже уменията си пред гостите. За нагледен пример помислете за няколко прости, но интересни рецепти.

Филте във фолио

Ако говорим за свинско филе, то е идеално за печене във фурната. Можете да направите това по различни начини. Най-популярният вариант е филе, изпечено във фолио. Красотата на тази рецепта е, че изисква минимален набор от начални продукти:

• свинско филе (с тегло 1,0-1,5 килограма);
• 50 грама всякакви подправки (кориандър, червен пипер, микс от пипер, чесън, куркума, сол и къри).

Приготвяне на изпеченото филе на няколко етапа:

1. Първо, месото трябва да се измие добре, да се почисти от излишните филми и да се подсуши старателно със салфетка.
2. Смесете всички налични подправки.
3. Оваляйте добре филето в тях.
4. Увийте месото в найлоново фолио и го охладете. Там трябва да лежи поне два часа. За да може едно парче месо да се маринова добре, е по-добре да го оставите там за един ден.
5. След изтичане на времето отстранете филето и отстранете филма от него.
6. Загрейте фурната.
7. Увийте плътно месото във фолио. Под дъното за аромат можете да поставите 2 дафинови листа.
8. Поставете опаковката върху тава за печене и поставете във фурната за 70-80 минути. Температурата вътре трябва да е най-малко 170 градуса.

След това остава само да извадите месото от фурната и да разгънете фолиото. Можете да го сервирате цял горещ или да изчакате, докато изстине напълно, и след това нарежете парче на тънки филийки.

Фетле в мандаринов сос

За празнично пиршество е подходящо филе, изпечено в ароматен мандаринов сос. Приготвянето на ястието отнема не повече от час и половина. От продуктите, от които ще се нуждаете:

• 1 кило филе с кост;
• 30 грама оцет;
• 1 супена лъжица чили сос;
• 4 мандарини;
• 12-15 грама мед;
• 1 скилидка чесън;
• сол (за предпочитане морска сол);
• 5 грама растително масло;
• 2 супени лъжици приготвен соев сос;
• смес от пипер.

Повторете тази рецептане е трудно:

1. Първо измито и подсушено парче месо трябва да се поръси със сол, черен пипер и да се остави за малко, за да може да се маринова малко.
2. В този момент можете да направите соса. Първата стъпка е да изстискате сока от мандарините. Би трябвало да са около няколко чаши.
3. Добавете останалите съставки на рецептата (с изключение на олиото).
4. Изсипете получената смес в тенджера и изпарете на слаб огън, докато количеството течност се намали почти наполовина.
5. Месото се запържва леко в олио до златисто кафяво. Това е необходимо, за да остане сокът вътре по време на печене.
6. Сложете обработеното филе във форма и намажете с приготвения сос от всички страни.
7. Печете за 20 минути във фурната на 190 градуса. След изтичане на времето месото трябва да се извади и да се залее отново със соса.
8. Печенето се извършва на три стъпки. Всеки път температурата трябва да се понижава с 10 градуса.

Готовото уханно филе ще изглежда страхотно на масата, заобиколено от сочни резени пресни мандарини. Освен това може да се поръси с всякакви нарязани билки.

Месо за сандвичи

Филето, изпечено във фурната, може да бъде не само отлично горещо ястие, но и прекрасна студена закуска. С такова месо е добре да се правят сандвичи. Но първо, филето трябва да бъде правилно подготвено. Всичко, което трябва да работите, е:

• 600 грама чисто месо (без кости);
• сол;
• 1 лук;
• 6 скилидки чесън;
• смлян пипер.

Всичко се прави много просто:

1. Първо, месото трябва да се маринова. За да направите това, нарежете лука на кръгчета и изстискайте чесъна през пресата. Поясът първо трябва да се измие и подсуши. След това месото трябва да се натрие старателно с черен пипер, сол и нарязан чесън. След това го сложете в тенджера, поръсете с лука и го поставете под капака в хладилника за 8-10 часа. По-добре е да правите това през нощта.
2. Поставете готовото месо върху тава за печене и печете за 60 минути във фурната, предварително загрята до 180 градуса.

Готовото филе трябва да се остави да се охлади добре. Само след това може внимателно да се нареже на тънки филийки и да се използва за приготвяне на сандвичи.

Фетле със зеленчуци

Много домакини харесват рецепти, в които основното ястие се приготвя с гарнитура. Това значително опростява работата и спестява свободно време. Например свинско филе, изпечено на фурна със зеленчуци, може да бъде чудесен вариант за семейна вечеря през уикенда. Първо трябва да се уверите, че следните продукти присъстват на работния плот:

• 1 килограм филе;
• 10 грама сол;
• 3 скилидки чесън;
• 17 грама зехтин;
• чаена лъжичка кориандър (смлян);
• 2-3 грама смлян пипер;
• 4-5 стръка мащерка и пресен магданоз;
• ½ супена лъжица горчица (Дижон).

За гарнитура:

• 300 грама тиква и картофи всеки;
• сол;
• 3 крушки;
• 4моркови;
• 5 скилидки чесън;
• 7 стръка мащерка (прясна);
• пипер;
• 1 супена лъжица смес от сушени билки (магданоз, майоран, мащерка, риган или розмарин);
• 50 милилитра зехтин;
• 2 супени лъжици пресен нарязан магданоз.

Процесът на готвене протича на няколко етапа:

1. Завържете плътно филето с канап и след това поръсете със сол, кориандър и черен пипер.
2. Накълцайте чесъна и пресните билки в блендер. Намажете месото от всички страни с приготвената маса.
3. Увийте обработеното филе във фолио и поставете в хладилник за 8 часа.
4. Извадете го половин час преди началото на основната работа, така че да се затопли до стайна температура.
5. Поставете месото върху решетката и го поставете във фурната за три четвърти час. Вътре температурата вече трябва да е около 150 градуса.
6. В този момент трябва да направите гарнитурата. Зеленчуците трябва да бъдат обелени, измити, нарязани на големи кубчета и заредени в двоен котел. Десет минути ще са достатъчни за предварителна обработка.
7. Добавете останалите съставки към зеленчуците и разбъркайте добре.
8. Сложете готовите храни в мангала под решетката и ги поставете заедно с месото обратно във фурната за половин час.
9. Изключете котлона и след това извадете месото от скарата и го прехвърлете върху зеленчуците. В тази позиция трябва да се остави да стои още около 30 минути.

След това горещо уханно филе, заедно със сочна гарнитура, може безопасно да се пренесемаса.

Фетле със сливов сос

Разнообразие от сосове се използват за печене на месо. Всичко зависи от личното желание на домакинята. В същото време почти всички рецепти за печено филе са относително лесни за приготвяне. Например, като имате на разположение парче пресен продукт, можете да го направите с ароматен сливов сос. В този случай ще ви трябва:

• 1 килограм филе;
• 2 чаени лъжички лимонов сок;
• 1 лук;
• 5 грама смлян пипер;
• 3 супени лъжици сладко (слива);
• 1 чаена лъжичка майоран;
• 10 грама сол.

Методът за приготвяне на такова ястие донякъде напомня на един от предишните варианти:

1. На първо място, месото трябва да се маринова. Първо го натрийте с черен пипер, поръсете със сол и след това го поставете в хладилника за няколко часа.
2. За да приготвите соса, разредете сладкото със студена вода в съотношение 1:1, добавете лимонов сок и разбъркайте.
3. Намажете формата с масло.
4. Поставете дъното с нарязани полукръгчета лук.
5. Сложете месо отгоре.
6. Полейте обилно със сос.
7. Първо трябва да се изпече във фурната за 15 минути при температура най-малко 200 градуса.
8. След това пламъкът трябва да бъде намален. Останалите 60 минути трябва да се пекат при температура 170-180 градуса.

Нежно и сочно месо с приятна киселинност и уникален аромат определено ще се хареса на тези, които имат късмета да го опитат.