Пържена платика в тиган: най-добрите рецепти и функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Цикурата е много здравословна, вкусна и сравнително евтина риба. Ястията, приготвени от него, не само разнообразяват ежедневното меню, но и украсяват празничната трапеза. Самият процес не отнема много време и не изисква екзотични подправки и скъпи съставки. Не всички млади домакини обаче знаят как да пържат платика. Готвенето стъпка по стъпка ще бъде обсъдено в днешната статия.

Класическа опция: Списък с хранителни стоки

Това е един от най-лесните и бързи начини за приготвяне на този вид риба. За да получите наистина вкусно пържена платика на тиган, трябва предварително да се уверите, че всички необходими съставки присъстват във вашата кухня. В противен случай ще трябва да бягате до магазина за липсващите продукти. Трябва да имате:

• един и половина килограма платика;
• няколко супени лъжици брашно;
• малко олио;
• сол и подправки.

Последователност от действия

На първо място, трябва да се погрижите за рибата. За да направите вкусна и здравословна пържена платика в тиган, тя трябва да бъде олющена, изкормена, изплакната под течаща хладка вода и леко изсушена.

Така приготвената риба се нарязва на порционни парчета, чиято дебелина не надвишава три сантиметра. Това е необходимо за равномерно пържене на платиката. В противен случай горната част може да покафенее, преди вътрешният слой да е сготвен.

Непосредствено преди пържене парчетата риба се натриват с подправки, овалват се в брашно и се изпращат в горещ тиган, намазан с растително масло. След като на повърхността на платиката се появи красива златиста коричка, тя се обръща на другата страна. Готовата риба се подрежда в красива чиния и се сервира.

Пържена платика: рецепта за панирана

Този път ще ви трябва малко по-различен набор от продукти. За да приготвите това ястие, ще трябва да закупите предварително:

• една голяма риба;
• лимонов сок;
• червен или черен пипер.

Можете да използвате кокосови стърготини, сушен босилек или грис като панировка. Освен това горният списък с продукти трябва да бъде попълнен със сол и растително масло.

Алгоритъм за готвене

За да направите пържената си платика в тиган вкусна и питателна, първо трябва да я приготвите. Почистена от люспи и вътрешностирибата се измива старателно, подсушава се, главата и опашката се отделят. След това трупът се нарязва с остър нож на тънки филийки, слага се в купа и се смесва със сол и подправки. По желание платиката може да се поръси с лимонов сок.

След това панировката (кокос, грис или сушен босилек) се изсипва в плоска чиния и в нея се овалват филийки риба. След това се запържват от двете страни, докато се появи красива златиста коричка. В зависимост от избраната панировка, готовото ястие ще има свой уникален вкус и аромат.

Пържена платика в тиган

Рецептата, която ще споделим, е уникална с това, че в крайна сметка получавате риба, която е почти без кости. Първо, трупът се приготвя по обичайния начин, като се освобождава от люспите, вътрешностите и главата. След това се правят няколко спретнати напречни разреза, опитвайки се да не докосват гръбначния стълб.

След това рибата се запържва по класическия начин, предварително оваляна в брашно. По време на готвене загрятото олио ще проникне в направените разрези и ще омекне малките кости. Разбира се, те няма да изчезнат никъде, но лесно ще се дъвчат. В резултат на това пържената платика в тиган ще изненада приятно вашето семейство и приятели. Но тук има друга тънкост. Горният съвет се отнася за риби, които не са твърде големи.

Друга опция

За да приготвите платика по тази рецепта, ще ви е необходим труп с тегло около един килограм. Трябва да се почисти, да се отстранят вътрешностите,глава и перки. След това в тиган, намазан с всяко растително масло, се запържват четири глави лук, предварително нарязани на кръгчета. Там също се добавят настъргани моркови и нарязан чесън. Покрийте зеленчуците и оставете да къкри за десет минути. Докато се готвят, можете да направите коктейл от три сурови яйца и ситно нарязани зелени.

След това в тигана се слагат около половин килограм обелени и нарязани картофи. Изкормения, измит и изсушен труп на платика се пълни със смес от лук и моркови, към която се добавя малко количество майонеза. След това рибата се слага върху картофи, залива се с яйца и билки и се запържва под капака, докато всички съставки са напълно сварени.

Рецепта за риба, печена в заквасена сметана

За да се приготви такава платика, тя се почиства, изкормява, измива и подсушава. Ако трупът не е твърде голям, тогава изобщо не е необходимо да го нарязвате на порции. Така приготвената риба се посолява, овалва се в брашно и се разстила върху тава, намазана с растително масло. Там също се изпращат кръгчета лук и се поставят в предварително загрята фурна.

Когато платиката е наполовина готова, тя се изважда, намазва се обилно със заквасена сметана, поръсва се с галета и се връща да се пече. От време на време рибата може да се изважда от фурната и да се залива със собствен сок, който се отделя в процеса на готвене. Това ще го направи по-мек и по-вкусен.

Допълнителни трикове

До голямата платика,пържени в тиган, стана меко и сочно, може предварително да се маринова в лимонов сок. Киселината не само ще омекоти големите кости, но и ще подобри вкуса на рибата. Освен това порционните парчета могат да се задушат за кратко в малко количество вода. И едва след това могат да се пържат, докато се появи красива хрупкава коричка. Струва си да се спомене отделно, че гръбнакът и ребрата омекват само в процеса на продължително задушаване.

Пържена платика в тиган ще бъде много по-вкусна, ако сложите дафинов лист и няколко кръгчета лук в нарязаното шкембе. В процеса на готвене рибата ще има време да се попие в аромата на подправки и да стане по-нежна и сочна.