Шоколадово желе: тайни за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Шоколадовото желе е чудесен вариант за десерт, който е особено добър за лятото. Сервирайте това лакомство охладено, но не студено като сладолед. И възрастните, и децата харесват деликатната му структура и този деликатес може да бъде допълнен с разнообразни вкусни и здравословни съставки, което прави възможно всеки път да получите нова версия на десерта по същата рецепта.

Как да приготвим това лакомство, ще разгледаме по-отблизо в тази статия.

Изберете желатин

Това е основната съставка, без която е невъзможно да се приготви никакво желе. Шоколадът не е изключение. Има няколко разновидности на желатин, които са подходящи за нашата рецепта, като най-популярните от тях са на прах и лист. Тези компоненти се различават само във формата на освобождаване, но професионалните сладкари предпочитат да използват втория вариант, който почти не дава бучки и се разтваря много бързо.

Който и да изберете, запомнете няколко трика: трябва да накиснете веществото само в ледена вода, която трябва да приемате точно 6 пъти повече от желатина.

Има друга алтернатива. Желатинът еестествен компонент, но тези, които не ядат животински продукти, предпочитат да го заменят с агар-агар или пектин. Обикновено производителите на тези продукти посочват пропорциите за подмяна на опаковката, но ако не сте намерили такава информация, тогава използвайте агар-агар точно 4 пъти по-малко, отколкото бихте взели желатин. Но с пектина всичко е по-сложно. Необходимо е да се знае от какви суровини се получава, както и да се вземе предвид киселинността на продукта. Средно е само два пъти по-„по-силен“от желатина, така че ако приготвяте желе (шоколад) с пектин за първи път, опитайте да вземете споменатата съставка наполовина по-малко от количеството желатин, посочено в оригиналната рецепта. Следващия път можете да коригирате пропорциите по ваш вкус.

Какао и шоколад за желе

Има много вариации на този десерт. Можете да използвате шоколадови пръчици, сладкарски капки, какао на прах. В повечето случаи може да се използва и рожков (счита се, че е по-здравословен от обикновеното какао и също така няма алергичен потенциал).

Шоколадово какаово желе може да се направи по следната рецепта. Накиснете 20 г желатин на прах в 120 г вода. Загрейте 400 мл мляко и добавете 4 супени лъжици какао и малко захар (на вкус). Въведете желираната смес, като я изсипете на тънка струя и разбъркайте. Изсипете десерта във форми, оставете да изстине и след това охладете за кратко.

Шоколадово желе

Ако използвате добър шоколад без растителни мазнини ис високо съдържание на какаов продукт, десертът ще се окаже още по-вкусен! Начупете плочки и половина (150 g) на парчета, сложете в купа и разтопете в микровълновата на импулсен начин, като междувременно накиснете 40 g желатин във вода.

Сварете 80 мл мляко, добавете малко захар. Можете да добавите вкус и ванилова захар. Въведете разтопения шоколад, разбъркайте, оставете частите да се свържат напълно и едва след това продължете с въвеждането на желатин. Не е необходимо да варите бъдещото желе. Но ако това все пак се случи, няма за какво да се притеснявате. Отстранете от котлона и изсипете във форми.

Бутер желе със заквасена сметана

И такъв десерт се оказва не само вкусен, но и много красив. За да направите кремообразно шоколадово желе, накиснете 20 г желатин в половин чаша вода. Когато масата набъбне, добавете още половин чаша и поставете на малък огън. При разбъркване сварете сместа, като добавите 0,5 с.л. захар и щипка ванилия. След като постигнете еднородност, разделете масата на две, добавете 2 супени лъжици към една от частите. л. какао.

Заквасена сметана имаме нужда от 2 чаши. Изсипете чаша в две различни купи. В едната част добавете желираната смес с какао, във втората - без. Оставете да се охлади до стайна температура и след това подредете във форми (равномерни слоеве или произволно). Охладете поне три часа преди сервиране.

Шоколадово желе от извара

Този десерт е особено подходящ за детско меню. Дори и вашето мъниче да не обича млечни продукти, определено няма да откаже такова лакомство.

Шоколадово желе с извара –отлична основа за много десерти, като чийзкейк. Но можете да сервирате това ястие под формата на самостоятелно лакомство. Това ястие е особено добро за закуска или следобедна закуска.

Накиснете 25 г желатин в ледена вода. Разделете 600 г мазна извара наполовина и към всяка част добавете 100 мл тежка сметана, 1 с.л. л. захар, щипка ванилия. Разтопете белия и черния шоколад поотделно в микровълновата, добавете всеки от тях към една част от изварата.

Разделете набъбналия желатин по равно, въведете и в двете части. По възможност разбийте получените смеси с блендер.

Разпределете във форми на слоеве или направете една голяма торта. Ще изглежда много празнично, благодарение на което може да се приготви и за гала вечеря.

Как да използвате шоколадово желе за торти

Днес десерт като мус торта с шоколадово желе е много често срещан. Това лакомство изглежда особено ефектно в огледална шоколадова глазура. Ако приготвяте желиран слой за торта с мус, увеличете количеството желатин с един и половина пъти - така основата ще бъде по-плътна и по-силна, а структурата й ще наподобява мармалад. При сглобяването поставете шоколадовото желе на предпоследната линия, така че да е в самото дъно на готовата торта. Преди полагане, можете безопасно да замразите желето, това няма да повлияе на вкуса и структурата му по никакъв начин.

Декоративни елементи

Ако поднасяте шоколадово желе като самостоятелен десерт, погрижете се за декора. Печените ядки работят добресемена, сусам. Можете да поръсите лакомства и шоколадови стърготини. Пресни горски плодове и плодове, особено малини, череши, мандарини, се съчетават добре с този деликатес. Желе от млечен шоколад може да се поръси леко с какао на прах преди сервиране. И с обичайния, прясна мента ще върви добре.