Пай с рикота и ябълки: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пай с рикота и ябълки има много предимства. Този вкусен десерт по правило се пече от ронливо късо тесто, което се съчетава чудесно с нежен, благороден пълнеж от рикота и кисели ябълки. И най-важното е, че се приготвя невероятно бързо и просто.

Класическа рецепта

Необходими съставки за тесто (трохи):

• чаена лъжичка бакпулвер;
• непълна чаша захар (можете да намалите, ако не обичате сладки неща);
• 150 г масло;
• две чаши брашно.

За пълнеж:

• две зелени ябълки (за предпочитане кисели);
• 250 г рикота;
• половин чаша захар;
• две яйца;
• щипка ванилин;
• 100 г заквасена сметана.

Приготвяне на пай с рикота и ябълков сладкиш:

1. Пресейте брашното и бакпулвера, добавете гранулирана захар, разбъркайте.
2. Добавете масло, разтрийте на трохи.
3. Захар, яйца, рикота, заквасена сметана и ванилин правилномикс.
4. Обелете ябълките и настържете на най-едрото ренде. Добавете ги към пълнежа и разбъркайте.
5. Постелете формата с хартия за печене, намажете страните на формата с масло.
6. Изсипете две трети от цялата троха във формата, сложете пълнежа върху нея.
7. Поръсете останалата трохи върху пълнежа.
8. Печете във фурната на 190 градуса за около 40 минути.

Готова торта с рикота и ябълки, поръсете с пудра захар. Сега можете да нарежете десерта на порции и да сервирате с чай.

От бутер тесто

По избор за печене на пай с рикота и ябълка. За това можете да вземете бутер тесто - омесете го сами или купете готово. В последния случай процесът на готвене ще бъде много прост и бърз.

Необходими съставки:

• 400 г рикота;
• 350 г бутер тесто (безквасен);
• три жълтъка;
• едно цяло яйце;
• една ябълка;
• 150 г захар;
• чаена лъжичка портокалова кора.

Приготвяне на пая:

1. Ябълката обелете и нарежете на кубчета.
2. Сложете рикотата в купа, разбийте цялото яйце в нея, добавете три жълтъка, захар, портокалова кора и разбийте. Добавете кубчета ябълка и разбъркайте.
3. Размразете тестото, отрежете парче за украса. Останалото се разточва, поставя се в намазнена форма, като се оформят отстрани на тестото.
4. Изсипете плънката във формата.
5. Разточете останалото парче тесто, нарежете на лентички, направете декорация върху плънката под формата на решетка.
6. Сложете формата в гореща фурна, печете половин час. Температурата на фурната е 190 градуса.

В бавната готварска печка

Тази рецепта за ябълков пай с рикота е за бавната готварска печка.

Необходими съставки:

• 200 г брашно;
• 200 г рикота;
• две яйца;
• 180 г захар;
• 80 г масло, от които 10 г за намазване на купата за мултикукър;
• три ябълки;
• две малки лъжици бакпулвер;
• половин лимон;
• чаена лъжичка канела.

Приготвяне на пай в бавна готварска печка:

1. Обелете ябълките, нарежете две на кубчета, едната на равномерни филийки. Изстискайте сока от лимона и залейте кубчетата. Смелете малко количество кора и добавете към нарязаните ябълки.
2. Разбийте яйцата, добавете захар, бакпулвер, канела и разбийте. Смесете омекналото масло с рикота и смесете с яйчено-захарната смес. Пресейте брашното и добавете постепенно към приготвената смес, като бъркате с лъжица.
3. Сложете нарязани ябълки в тестото и разбъркайте. Изсипете полученото тесто в купа за мултикукър, намазана с масло. Внимателно разпределете филийките отгоре.
4. Задайте програмата за печене за 1 час. Проверете готовността на сладкиша с дървено шишче.

Не изваждайте пая от купата веднага, оставете го да изстине малко, прехвърлете го в съд на пара и след това в чиния.

Пай настърган

За да приготвите основата ще ви трябват следните съставки:

• 100 г масло;
• столовалъжица заквасена сметана;
• едно яйце;
• 300 g брашно;
• чаена лъжичка бакпулвер.

За слоя сирене:

• 400 рикота;
• 120 г пудра захар;
• три яйца;
• две супени лъжици грис;
• щипка ванилия.

За плодов слой:

• четири ябълки;
• две супени лъжици лимонов сок;
• половин чаена лъжичка смляна канела.

Приготвяне на настърган пай с рикота с ябълки:

1. Смесете омекотено масло със заквасена сметана, яйце, захар и бакпулвер. Разбийте с миксер до гладкост, след това добавете брашно и замесете тесто. Трябва да е мека, но не лепкава. Разделете го на шест части и ги разточете на топки. Увийте всяка отделно в стреч фолио и сложете във фризера.
2. Рикотата се смесва с яйцата и пудра захар и се смила. Добавете грис, ванилин и разбийте с миксер.
3. Нарежете ябълки на кубчета, поръсете с лимонов сок, поръсете със смляна канела.
4. Извадете топките тесто една по една от фризера и настържете. Настържете общо четири парчета.
5. Разпределете равномерно тестото във форма и направете страни. Опитайте се да не смачквате бебето твърде много, така че готовата торта да е ронлива и хрупкава.
6. Разпределете половината от канелените ябълки върху трохите, след това отгоре с пълнежа от сирене, след това отгоре с останалите ябълки.
7. Извадете две топки тесто от фризера и ги настържете. Изсипете отгоре.

Сложете в гореща фурна за един час. Температурата е 170 градуса.

Заключение

Ябълковите пайове с деликатно меко сирене или извара отдавна се превърнаха в класика и заеха достойното си място сред десертите. Техният хармоничен вкус е невъзможно да се забрави. Правенето на пай с рикота и ябълки е удоволствие: след малко усилия, страхотен резултат.