Как да сваря калмари, така че да са меки?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Доскоро от всички морски дарове на свободния пазар можеше да се намери само морска херинга. Днес ситуацията се промени коренно. Във всеки град в магазините има скариди и миди, стриди и калмари. И често домакините се сблъскват с такъв проблем, че не знаят как да ги приготвят правилно.

Готвене на калмари заслужава специално внимание. На рафтовете днес се среща в различни форми, консервирани и замразени, сушени. Може да се готви като самостоятелно ястие, да се добавя към салати и да се пълни. Има много рецепти. Но за да стане ястието вкусно, първо трябва да разберете как да сварите калмари. На практика се оказва, че тази задача не е толкова проста.

Проблем 1

Всяка втора домакиня се сблъсква с факта, че след като е купила странноморски дарове, го изхвърлих, защото след готвене стана напълно гумен и негоден за консумация. Това не означава, че продуктът е лош. Просто трябва първо да проучите инструкциите как да сварите калмари и след това да преминете към действие. Днес ще разгледаме подробно всички етапи на подготовка.

Размразяване

Най-често в магазините се намират замразени трупове. За да направите ястието вкусно, а калмарите крехки, трябва правилно да го подготвите за употреба. Някой използва микровълнова фурна за това, други я поставят на долния рафт на хладилника за една нощ. Накрая можете да поставите чантата с продукта върху батерията или да я поставите във вода. И как ще е правилно? За да запазите всички полезни вещества на продукта, най-добре е да го оставите да се размрази само на стайна температура. Сега нека да разгледаме как се сваряват калмари.

Подготовка за готвене

Днес замразени трупове без пипала и глави могат да бъдат намерени в продажба. В този случай, след размразяване, остава само да премахнете филма и можете да започнете да готвите. Ако калмарите не са заклани, тогава първо трябва да се отървете от негодни за консумация части. За да направите това, ще трябва да изпълните следните стъпки:

• Хванете главата на калмара около очите и дръпнете, докато държите трупа със свободната си ръка. По този начин можете лесно да премахнете всички вътрешности.
• Вторият етап е отстраняването на хитиновия филм, който лесно се усеща вътре в трупа. Просто трябва да го дръпнете с пръсти и той ще изостане свободно.
• След товатрябва да премахнете външния филм. Лесно се разпознава, има червеникаво-бял цвят. Но е доста трудно да се отстрани, така че напълнете труповете с гореща вода и задръжте за около минута. След това изплакнете със студена вода и отстранете филма, като го издърпате с нож.

Както виждате, няма нищо сложно. Само няколко минути подготовка и имате готови трупове на масата си, които спокойно можете да сложите в тигана. Сега нека разгледаме по-нататък как да сварим калмари.

За почистване или не?

Понякога някой от семейството прави покупка и не отделя време на това, което е посочено на етикета. И ако стоките са по тегло, тогава труповете се изсипват в обикновена опаковка без идентификационни знаци. Всъщност е много лесно за разбиране. Изчистените замразени трупове с бял цвят. При топлинна обработка той става само по-наситен. Небелените калмари са розови или лилави.

Няколко начина

Професионалните готвачи могат да посочат доста варианти за термична обработка на кланични трупове. Но трябва да изучаваме само най-простите и надеждни методи, които всяка домакиня може да използва в кухнята си. Днес говорим за това как правилно да варим калмари. Затова започваме с най-простия метод, а именно готвене в студена вода.

За да направите това, трябва само да поставите труповете в тенджера и да излеете студена вода. Сложете го на среден огън. Не отивайте твърде далеч, това е ключът. Когато водата е топла и шумна, добавете малко сол. Сега наблюдаваме внимателно. Веднага щом водата започне да кипи, веднага изключете огъня иизцедете водата. Не е нужно да чакате нито минута, в противен случай труповете ще станат твърди. Сега знаете как да сварите калмари, така че да са меки и да украсите всяка салата.

Със сигурност мнозина вече са видели грешката си. Разбира се, когато ги приготвяте за първи път, наистина искате да изчакате още малко, за да сте сигурни. За да съм сигурен, че не са сурови. Това е лоша практика, която съсипа много храна.

Готвене във вряща вода

Това е най-популярният начин, който харесват повечето домакини. Става бързо, лесно и се получава страхотно всеки път. Сложете тенджера с вода на котлона и я оставете да заври. Веднага щом се появят мехурчета, добавете солта. Сега подредете труповете на калмари и разбъркайте. Не оставяйте печката. Освен това дори не отстранявайте скимера и чинията далеч от вас. Веднага след като кипенето се възобнови, незабавно изключете котлона и извадете труповете.

Тъй като не е трудно да сварите калмари за салата, това може да стане директно в процеса на приготвянето му. Отнема дори по-малко време от варенето на яйца.

Изсипете вряла вода

Всъщност готвачите почти никога не използват този метод. Но ако електричеството внезапно се изключи и в термоса има вряща вода, тогава можете да опитате. Готвенето започва още на етапа на отстраняване на филма. Напълнете труповете и отстранете неядливата част. Сега ги изплакнете добре и залейте отново с вряла вода. Посолява се леко и се оставя за минута. И повторете процедурата отново. Тоест, изплакнете отново и напълнете с новпорция вряща вода. Този път можете да прехвърлите калмарите върху дъска за рязане и да нарежете.

Тънкостите на готвенето

Въпреки факта, че вече разгледахме основната техника, все още има много препоръки, които трябва да се следват, за да стане ястието наистина отлично.

• Вода за готвене на деликатеси се взема толкова много, че леко покрива труповете. Не наливайте пълна тенджера, в противен случай ще бъде трудно да контролирате процеса на готвене.
• Въпросът за добавянето на подправки също е много важен. Професионалните готвачи, давайки препоръки как да варят замразени калмари, отбелязват, че в допълнение към солта, други подправки и добавки не е необходимо да се добавят към водата. Това важи особено за киселини и сосове. Това ще надделее над собствения вкус на мидата.
• Ако искате да му придадете специална нотка, можете да добавите пипер на зърна, сушени или пресни билки. Пикантният вкус на морските дарове може да се подчертае с портокалова или лимонова кора. Но всичко е добро в умерени количества, така че опитайте се да добавите много малко.

Мога ли да сваря замразени миди

За да направите калмарите меки, не е трудно да ги сварите правилно. Често домакините си задават въпроса: възможно ли е да изхвърлите обелените трупове в тигана веднага от фризера? Правенето на това не си струва. Месото ще потъмнее, ще стане неприятно на външен вид. Ще се готви за около 2-3 минути, но ще трябва допълнително да контролирате процеса. Ако ги готвите за първи път, тогава е по-добре първо да ги размразите и едва след това да ги подложите на топлинна обработка. Професионални готвачи и кулинарни експерти ви съветват да следвате инструкциите по-горе и да не се отклонявате от тях.

Как да готвя пръстени

Често магазините продават не трупове, а такъв полуготов продукт. Чудесен е за пържени в тесто. Прави невероятна закуска за бира. Но такива калмари са доста подходящи за салата. Как да сваря пръстени? В това няма нищо трудно. Те също трябва да бъдат размразени, като се оставят на стайна температура или се потапят в топла вода. Размразените пръстени трябва да се готвят малко по-малко от целите трупове. Това отнема около минута и половина.

Ако сте преварили мидата

Основното правило е да готвите мидата за не повече от две минути. Тогава месото му ще бъде сочно и крехко, а салатата се оказва необичайно вкусна. Ако морските дарове са преекспонирани, стават тъмни и жилави. Стават напълно гумени.

Ако това вече се е случило, тогава ситуацията може да бъде спасена по някакъв начин. За да направите това, оставете калмарите да се варят още 30 минути. Този метод има редица недостатъци. Обемът на полученото месо значително ще намалее, всички полезни вещества ще бъдат сварени от него. Калмарите пак няма да са толкова сочни и крехки, както ако са били приготвени по правилния начин.

Вместо заключение

Сварените трупове на миди се съхраняват в пластмасов контейнер за не повече от два дни. Най-добре е да го използвате веднага след завиране. Морските дарове се развалят много бързои може да причини сериозно отравяне. Ако не можете да ги използвате веднага, можете да ги поставите във фризера. След размразяването труповете ще загубят част от свойствата си и вече няма да са толкова питателни, нежни и вкусни. Затова е препоръчително да го ядете веднага след завиране.