Как да приготвя калмари в заквасена сметана? Готвене на труп от калмари

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Морските дарове са чудесно допълнение към ежедневното ви меню. Нека не всеки може да си позволи да ги яде всеки ден, но поне по празниците ястията от тях са достъпни, може би, за всеки. И ако, например, не всеки харесва рапана или октопод, тогава калмарите могат да бъдат приготвени по такъв начин, че дори тези, които не обичат особено даровете на моретата и океаните, ще харесат такава храна.

Основи на готвенето

Има огромен брой начини, по които можете да готвите ястия с калмари. Има повече от една рецепта и тези морски животни са комбинирани с толкова много допълнителни съставки, но приготвянето на самите калмари все още е в основата на всички ястия. И за да не развалите цялата вечеря, трябва да готвите правилно труповете.

Полуфабрикатите се продават по различен начин, но за оптимални резултати е по-добре да купувате небелени калмари. В магазина те обикновено се продават замразени; преди по-нататъшни действия на трупа върхуняколко минути се поставят в подсолена студена вода, след което се заливат с вряща вода, след което „кожата” се отстранява.

За да получите крехко и сочно, „негумено“месо, когато готвим труп на калмари, го приготвяме за много кратко време. Водата заври, труповете бяха положени - след максимум 20 секунди те се изваждат от вряща вода. Ако рецептата изисква задушаване или пържене, това трябва да се направи не повече от три минути. Има алтернативен начин - дълъг; в този случай калмарите трябва да се задушат най-малко четиридесет минути.

Заквасена сметана

Най-популярните и лесни за приготвяне калмари в заквасена сметана. За тях ще ви трябват 800 г трупове, 300 грама заквасена сметана, 2 средни глави лук, растително масло - няколко супени лъжици, същото количество брашно, сол и черен пипер. Резултатът е впечатляващ - ястието е много сочно и нежно на вкус.

Има много интересен начин за приготвяне на калмари в заквасена сметана - в него няма готвене. Труповете се размразяват в студена вода, кожата се отстранява, акордът се изтегля и гръбнакът се изрязва. След това калмарите се подсушават с кърпи/салфетки и се нарязват на кръгчета. Запържват се бързо в олио. Нарязаният на ситно лук се задушава до златисто кафяво, отделно се задушава брашното. В съда, където ще се приготвя ястието, на дъното се поставя лук, след това морски дарове; Изсипват се 2 части заквасена сметана и 1 част вода. Препеченото брашно се разрежда в малко количество смес от вода и заквасена сметана. Това се прави, когато сместа със заквасената сметана заври, след което се добавя брашно и се разбърква внимателно. В тази форма ястието е бавнозадушете за половин час; сол и черен пипер се добавят малко преди края.

Тъй като готвите калмари в заквасена сметана по този начин доста дълго време, това ястие е по-подходящо за празнична трапеза. Съчетава се добре с обикновено картофено пюре, но е особено вкусно с ориз.

Пържени калмари

Взимат се трупове и лук - в същото количество, както в предишната рецепта. Заквасената сметана този път е достатъчна за 4 супени лъжици, но се добавят няколко супени лъжици майонеза. Освен сол се препоръчва да добавите и малко захар, но брашно изобщо не е необходимо. Можете да експериментирате с любимите си подправки. Преди да приготвите калмари в заквасена сметана чрез пържене, те отново ще трябва да бъдат обработени - размразени, обелени и т.н. Но този път те се пържат заедно с лука на силен огън, така че процесът да върви бързо и калмарите да останат меки. След това всички съставки се добавят в тенджерата, смесват се и се задушават за не повече от пет минути. Тази версия на калмари в заквасена сметана има по-добър вкус охладена, така че е по-добре да поставите контейнера в хладилник за поне половин час преди сервиране.

Вкусна рецепта за мултикукър

За тези, които имат толкова полезен кухненски модул, не е на място да попитат как да приготвят калмари в заквасена сметана с него. За два трупа трябва да вземете морков и домат, чаша по-мазна заквасена сметана и лъжица растително масло. Подправки и сол - както винаги, по ваш вкус. Морските животни първо трябва да бъдат размразени и заклани; нарязват се традиционно - на пръстени, зеленчуци -сламки. За да направите калмари в заквасена сметана в бавна готварска печка „каквото ви трябва“, лъжица растително масло се изсипва в купата, отгоре се добавят пръстени и сламки, добавят се необходимите подправки - и съдържанието на купата се смесва. Задава се режим на гасене; време - в зависимост от характеристиките на вашето устройство. Средно при мощност от 860 W са достатъчни 20 минути. Ако готвите калмари в заквасена сметана в бавна готварска печка, ястието се оказва много крехко, а основният компонент никога не е твърд.

Камарите са подходящи и в салати

Може да се каже, че тези морски животни са много „многофункционални“: с тях се приготвят салати и първи ястия и почти всички варианти са много успешни. Една от най-любопитните е комбинацията им с моркови и обикновено бяло (може да се замени с пекинско) зеле. Калмари и зеле се вземат по половин килограм, моркови - 150 грама. Труповете се сваряват бързо и се нарязват на квадрати, зеленчуците се нарязват на ситно, зелето (ако сте взели бяло зеле) се набръчква. Салатата се овкусява със сол, захар, счукан чесън и растително масло. Гурманите се съветват да добавят подправки за корейски моркови. Готовата маса трябва да се постави под товара поне за една нощ и да престои на студено. Получава се много вкусно - такива са те, калмари. Рецептите със снимки са ясни: също е много красиво!

Палачинки с калмари

Едва ли много хора знаят тази оригинална рецепта. Включва и зелето. Отново петстотин грама. Предварителна нуждаще запържи ситно нарязан лук, добавете към него нарязана глава зеле и оставете да къкри, докато омекне. Готовите калмари се превръщат в кайма с месомелачка или блендер и се комбинират със задушено зеле. Жълтъците от 2 яйца се вбиват в масата, всичко се смесва с 5 супени лъжици брашно, белтъците се разбиват до пяна и също се добавят към каймата. По-нататъшните действия са същите като при печенето на обикновени палачинки: вземаме го с лъжица, слагаме го в тиган, когато покафенее, обръщаме го. Може да се сервира със заквасена сметана; хвалят такива палачинки, ако са поръсени и със зеленина.

Пълнеж от калмари

Това ястие е неприятно за приготвяне, но вкусът е невероятен. За плънката се сварява едно яйце и се нарязват домати (2 не много големи), тиквички (150 г), половин глава лук и скилидка чесън. Зеленчуците се задушават, към тях се добавя нарязано яйце. Калмарите се сваряват бързо, подсушават се, пълнят се с получената смес, овалват се в брашно и се запържват. Приготвя се сосът: скилидка чесън се задушава в олио, добавят се две супени лъжици заквасена сметана и 100 г тежка сметана, налива се четвърт чаша бульон (може да го замените с кубче), нарязан е голям домат поставя се и се добавя смлян пипер. Варете 1 минута. В готовия сос трябва да поставите пълнените трупове, да добавите копър и да се потите за около две минути. По този начин, как да готвите калмари в заквасена сметана, ви позволява да получите ястие с просто невероятни вкусови усещания.

Ако сте уморени от традиционни празнични ястия, не забравяйте съществуването на морски дарове и изненадайте любимите си хора с необичаен вкус на нови ястия.