Как да приготвим месо с картофи в котел: стъпка по стъпка рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Месо и картофи в казан могат да се приготвят както в апартамента на печка или във фурната, така и на открито - на огън или барбекю. Най-популярното ястие в Русия са, разбира се, картофите със свинско месо. Въпреки че някои предпочитат говеждо или агнешко.

За ястието

Това е универсално и много удовлетворяващо. Това е както основно ястие, така и гарнитура. Освен това картофите с месо, приготвени в котел на огън, могат да служат и като първи, и като втори. Най-важното е, че не само възрастните, но и децата обичат това ястие.

Ястията, приготвени в чугунен котел, са много по-вкусни, отколкото в обикновена тенджера. В такива ястия, поради дебели стени, топлината се задържа по-добре и храната избледнява в нея. В допълнение, сферичната форма осигурява равномерно нагряване. Разбира се, е проблематично използването на такива котли на печката, но днес има модели с плоско дъно, предназначени за работа в градски апартамент.

А сега за това как се готви месо и картофи в казан на печката, във фурната, на огъня. Представеноняколко рецепти с различни видове месо.

Със свинско

За приготвяне на картофи със свинско ще ви трябват следните продукти:

• свинско без кости (шунка);
• един и половина килограма картофи;
• слънчогледово масло;
• един голям лук;
• един голям морков;
• сол;
• пипер.

Това е основна рецепта само с най-важните съставки. Що се отнася до добавянето на различни подправки, това е въпрос на вкус. Но дори и в тази версия ястието има хармоничен вкус.

Как да задушаваме картофи с месо в котел:

1. Попийте свинското с хартиена кърпа, отстранете фолиото и всички видове петънца и нарежете на парчета.
2. Загрейте казана, изсипете слънчогледово олио в него.
3. Сложете парчетата месо в него и леко запържете.
4. Нарежете лука и моркова на кубчета и изпратете при месото.
5. Обелете картофите, нарежете на пръчки и сложете в казан.
6. Добавете сол и черен пипер и разбъркайте.
7. Съставките трябва да дадат сок, в който ще се задушат на слаб огън. Добавете вода, ако е необходимо.

Преместете готовите картофи с месо от казана в плоска чиния и сервирайте с пресен кориандър, магданоз, копър.

С телешко

Вкусни картофи с месо в казан можете да приготвите по следната рецепта.

Трябва да вземете:

• 0,5 кг говеждо месо;
• килограм картофи;
• една глава лук;
• чаена лъжичка подправка за месо;
• едноморков;
• четири зърна черен пипер;
• един дафинов лист;
• растително масло;
• вода;
• малка връзка магданоз;
• сол.

Готвене на месо с картофи в котел:

1. Избършете телешкото с хартиена кърпа, отрежете излишното, изстържете с нож и нарежете на порции.
2. Загрейте растително масло в котел и разпределете месото. Пържете до златисто кафяво на силен огън от всички страни. Необходимо е да се създаде румена коричка, за да задържи сока вътре.
3. Нарежете лука на половин пръстени, морковите на кръгчета. Изпратете в казана и запържете за около пет минути, като разбърквате, след което посолете.
4. Обелете картофите, измийте и нарежете едро. Сложете го върху месото.
5. Налейте вода в казана, като тя не трябва да покрива напълно картофите.
6. Добавете дафинов лист и черен пипер на зърна, оставете да заври, намалете котлона до слаб, покрийте и оставете да къкри картофите с говеждо месо за един час.
7. Преди края на процеса на готвене накълцайте магданоза с нож и сложете в казан.

Разбъркайте готовите картофи, сложете в чинии и сервирайте с кисели краставички: домати или краставици.

Със зеленчуци

Това ястие ще зарадва както вкус, така и сочност. За да приготвите картофи с месо и зеленчуци в казан, ще ви трябват следните продукти:

• 1 кг телешко;
• 1 кг картофи;
• 500 г черен пипер;
• 80 g мазнини от опашката;
• 400 г патладжан;
• 500 г домати;
• голяма връзка магданоз;
• 250 г лук;
• сол;
• пипер.

Как се готви месо в котел със зеленчуци:

1. Нарежете мазнината от опашката на тънки слоеве, изпратете на дъното на казана.
2. Говеждо месо, нарязано на големи парчета и сложете върху мазнината.
3. Нарежете лука на тънки полукръгчета, разглобете на пера, хвърлете в казана.
4. Обелете картофите (за предпочитане малки), измийте и цели (или половинки, ако не са много малки) сложете в казан.
5. Измийте патладжана, нарежете на кръгчета с дебелина 1 см с кората, поставете върху картофите.
6. Измийте сладкия пипер, отстранете семките, нарежете на четири части и сложете в казан.
7. Домати, нарязани на кръгчета - това е последният слой зеленчуци.
8. Посолете, отгоре с магданоз и покрийте.
9. Гответе на среден огън за около час и половина.

Разбъркайте готовите картофи с телешко и зеленчуци и подредете в чинии.

Как да готвя месо и картофи в котел на огън

Това е идеалното ястие за селски пикник. Обемният котел дава възможност да се нахранят голям брой гости.

Ще са необходими следните елементи:

• kg свинско месо (пулп);
• килограм картофи;
• два глави лук;
• 250 мл растително масло;
• глава чесън;
• подправка на вкус;
• чаша гореща вода;
• пипер;
• сол.

Редът за готвене на картофи с месо в казан на огън:

1. Първо трябва да мариновате свинското. Нарежете го на доста големи парчета, натрийте всяко от тях с черен пипер и подправки, поставете в купа, затегнете със стреч фолио и оставете за 40 минути.
2. Обелете, измийте и нарежете картофите на половинки.
3. Нарежете чесъна, нарежете лука на кръгчета.
4. Закачете котела над огъня, загрейте го и изсипете растително масло в него.
5. Когато олиото е горещо, добавете картофите и лука и запържете за седем минути. Прехвърлете с решетъчна лъжица в чиния.
6. В олиото, което остава след пържене на картофите, изпратете месото, бързо го докарайте до лека златиста коричка от всички страни, след което прехвърлете в отделен съд.
7. Отцедете по-голямата част от олиото от казана, сложете половината месо и лук в него, след това картофи и втората половина от месото.
8. Поръсете с смлян чесън, посолете, налейте гореща вода, покрийте и оставете да къкри за един час върху тлеещи въглища.

С агнешко

Много проста рецепта за агнешки картофи, специално за начинаещи готвачи. Най-добре е да готвите ястието на открито на огън или барбекю. Много е удобно ако има печка на скарата под казана.

Какво ви трябва:

• два килограма агнешко (горна част на задните крака или седло);
• малко мазнини от опашката (може да се замени с рафинирано слънчогледово масло);
• един и половина килограма картофи;
• голяма дюля;
• червенчерен пипер;
• zira;
• сол;
• комплект сухи билки на вкус.

Как се готви:

1. Обелете картофите, измийте, нарежете на половинки (ако са малки, оставете цели).
2. Месо, нарязано на големи парчета с тегло около 200 g.
3. Нарежете мазнината от мастната опашка на филийки и сложете на дъното на казана. Ако ястието е приготвено в растително масло, първо трябва да го калцинирате с лука и да охладите.
4. Върху свинска мас (или в охладено растително масло) сложете картофи, посолете, хвърлете малко сушени билки.
5. Поръсете парчетата агнешко от всички страни с подправки. Ако има месо с кости, първо го сложете в котел, след това парчета пулп.
6. Нарежете дюлята на филийки и поставете между парчетата агнешко. Картофите ще бъдат наситени с месо и сок от дюли.
7. Казан трябва да е пълен не повече от две трети.
8. Затворете котела възможно най-плътно. Например, можете да подсилите капака с тежест.
9. Първо сложете котела на силен огън, така че мазнината от опашката бързо да се разтопи и цялото съдържание на казана да се затопли. След 20 минути намалете котлона, така че да е малко над средния, и оставете казана за два часа.
10. След два часа отворете казана, сложете парчетата агнешко в отделна купа и изпратете картофите и дюлята в съд, който трябва да бъде предварително загрят. Върнете месото в казана и го оставете да се накисне в сместа от дюлевия сок и мазнината, след което го сложете върху картофите.

Сервирайте картофи с агнешко и дюля с листазелена салата, пресни зеленчуци, много зеленчуци, тънко нарязан лук на кръгчета. През зимата можете да допълните ястието с кисело зеле от бъчва.

Във фурната

А сега за това как да приготвите месо и картофи в казан във фурната. В този случай се оказва по-скоро печено ястие. Препоръчително е да имате казан с капак, но ако не, можете да използвате парче дебело фолио.

Какво ви трябва:

• един и половина килограма картофи;
• голямо парче телешко;
• една крушка;
• 100 ml слънчогледово масло;
• един морков;
• пипер;
• чаша вода;
• чесън;
• сол;
• куп зелени.

Как се готви:

1. Нарежете на едро телешко, моркови, картофи и лук.
2. Загрейте олио в котел и запържете леко месо, лук, моркови. След това сложете картофите, налейте вода, посолете, добавете смлян черен пипер и сложете във фурната, предварително загрята до 200 градуса.
3. Гответе за около час. Ако водата от котела започне да изтича, намалете огъня.
4. Няколко минути преди готвене добавете счукан чесън и нарязани билки.

С горски гъби

Ако сте имали късмета да събирате горски гъби, докато си почивате на село, време е да приготвите картофи с месо и гъби в котел. Ако няма горски, можете да си купите и шампиньони.

Трябва да вземете:

• 800g свинско месо (въглехидрати);
• горски гъби (около половин кофа);
• осем картофа;
• пет зъбачесън;
• три глави лук;
• зелени;
• пипер;
• сол;
• растително масло.

Поръчка за готвене:

1. Разглобете гъбите, почистете, изплакнете и сварете в подсолена вода (около 5 минути).
2. По това време пригответе зеленчуци: нарежете морковите на половинки на кръгчета, лука на четвъртинки на пръстени, картофите на кубчета.
3. Нарежете месото на малки парченца.
4. Когато гъбите са готови, отцедете водата от тях, прехвърлете в отделна купа.
5. Загрейте олиото в котел и запържете картофите до полуготовност, след което ги прехвърлете в отделна купа.
6. Сложете лука и морковите в казан и запържете леко в олио, прехвърлете в друга купа.
7. Запържете леко месото в котел, след което добавете лука и морковите към него, посолете, поръсете с черен пипер, изстискайте чесъна и разбъркайте.
8. Налейте вода, за да покрие съдържанието на казана. Варете под капак за около 20 минути.
9. Сложете картофите и гъбите в казан, добавете вода, така че съдържанието да е едва покрито, и оставете да къкри под капак за около 30 минути. Разбъркайте към края.

Поръсете готовото ястие с пресни нарязани билки, като зелен лук и копър.

Заключение

Сега знаете как да готвите месо и картофи в казан. Това е доста просто дори за начинаещ готвач. Котелът е благодарно ястие, не напразно казват, че той ще направи всичко сам, основното е да нарежете и поставите съставките в правилната последователност. Наистина, основните усилия и време се изразходватприготвяне на храна.