Как се пълнят калмари. С какво са пълнени калмари?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Камарите е продукт от морски дарове, който често може да се види по рафтовете на магазините, но как и какво може да се приготви от него? Първото нещо, което идва на ум, са салатите. Но от калмари можете да приготвите най-различни вкусотии: те могат да бъдат задушени, печени, мариновани и дори варени супи. Може би една от причините подобни продукти да не се появяват често в нашата пазарска кошница е липсата на познания за технологията за приготвяне на този капризен продукт.

Днес ще се опитаме да поправим тази грешка. Нека се спрем на кулинарната посока, която ще ви позволи да създадете няколко вида ястия от миди наведнъж: топли ястия и студени закуски. И ще отнеме доста за това - да се научите как да пълните калмари. В тази форма те могат да се пекат във фурната или просто да се охлаждат и нарязват - така на масата ви ще се появят огромно разнообразие от нови ястия. Как да пълните калмари, как да приготвите кайма, която е успешна за това и как да представите отлично лакомство на празничната трапеза - ще говорим за това днес.

Как да сваря калмари

Много хора знаят това, преди да използваткалмари при готвене, трябва да се сварят. Но ето и лошия късмет – всяка домакиня го прави по свой начин и твърди, че нейният начин е най-сигурният. Някои препоръчват варене на мидата за 30 секунди, други за 5 минути, а някои за до половин час. Всъщност това е въпрос на вкус, много признати кулинарни специалисти обикновено препоръчват труповете да не се варят, а просто да се мариноват и да се сервират със сос. Прясното месо е с най-интензивен вкус, аромат и ще бъде крехко. Суровото месо от миди е много смилаемо, но ако не сте фен на сушито и този вариант ви отвращава, сварете ги леко, преди да ги напълните.

Подготовка за пълнене

Всъщност сварете труповете във вряща вода за не повече от 2 минути, за да имат време да сварят, но месото да не се превърне в парче гума. Трябва да спуснете калмарите във вряща вода, след като заври вода, след осоляване и добавяне на подправки (дафинов лист и черен пипер на зърна). Ако по някаква причина сте преекспонирали месото - не се обезкуражавайте. Сварете труповете още около 30 минути - и мекотата ще им се върне, въпреки че размерът ще намалее значително.

Ако планирате да изпечете ястието във фурната или да изпържите труповете в олио в бъдеще, тогава не можете да ги сварявате, преди да напълните калмарите. Те са добре изпечени, а месото със сигурност няма да остане сурово, а, напротив, ще бъде крехко. Но ако не последва допълнителна термична обработка, сварете труповете за няколко минути.

Пълнени за печене

Нека се спрем на няколко варианта какво да започнемкалмари за печене или допълнително пържене. За да направите това, ще трябва да напълните труповете не много плътно, в противен случай каймата ще изтече по време на печене. Намажете с майонеза или предварително приготвен сос и изпратете във фурната.

зеленчуков пълнеж

С какво можете да пълните калмари? Зеленчуци, например. Тази рецепта е доста проста и не отнема много време за приготвяне. Вземете малко пресни гъби, няколко домата, 2 скилидки чесън, среден лук, една добра шепа нарязано зеле, няколко зелен лук. Нарежете на ситно всички съставки, запържете в тенджера в растително масло, сол, добавете малко смлян черен пипер. Оставете плънката да изстине. Сега напълнете труповете и ги поставете върху намазнена тава за печене. Върху калмарите поръсете малко сол и захар. Поставете тавата за печене в предварително загрята фурна за 15 минути. Сервирайте с оцет и соев сос.

Започвайки с кайма

Може би един от най-добрите варианти за пълнене на калмари е каймата. Можете да вземете всяко месо: пилешко или телешко, като цяло, каквото е повече по ваш вкус. Вземете пресен морков, лук, среден домат, няколко скилидки чесън. Запържете нарязаните зеленчуци в тиган, когато омекнат - добавете кайма. При непрекъснато бъркане се запържва до леко зачервяване. Сол, добавете подправки и супена лъжица брашно, масата трябва да стане малко вискозна. Охладете пълнежа. Напълнете труповете, закрепете отворения ръбклечка за зъби. След това потопете калмарите в разбито яйце, след това в галета (брашно или грис), запържете пълнените калмари в дълбок тиган в голямо количество олио. Рецептата бързо и трайно ще се настани сред любимите на вашето семейство. Ястието е обилно, вкусно и ароматно. Калмарите са вкусни топли и студени като закуска на следващия ден.

Гъбена кайма със сирене

Камари, пълнени с ориз и гъби е страхотно ястие. Всички продукти имат деликатен вкус и перфектно подчертават аромата един на друг. За половин чаша варен ориз вземете 300 грама гъби, няколко супени лъжици заквасена сметана и майонеза, 100 грама твърдо сирене, лук, голяма скилидка чесън. Запържете лука и гъбите, охладете, добавете лъжица заквасена сметана и половината настъргано сирене. Сол, черен пипер, добавете билки и майонеза. Смесвайте. Напълнете труповете, закрепете отворения ръб. Направете пълнеж: смесете заквасена сметана, чесън. Калмарите се запържват малко в олио. Сложете ги във форма за печене, намажете със сметанов сос и поръсете отгоре с останалото настъргано сирене и сложете във фурната. Ако сиренето е разтопено, пълнените калмари са готови. Рецептата е проста, но доста достойна за провеждане на всеки празник.

Камари с пиле и гъби в бяло вино

Друг чудесен вариант за пълнене на калмари за печене. Вземете 200 грама пилешко месо, малко пресни гъби, голям лук, половин чаша сварен ориз, едно яйце (твърдо сварено), подправки и билки. Месото се нарязва на ситно и се запържва, към него се добавя лук и малко по-късно - гъби. Овкусете с подправки и билки, комбинирайте с ориза и нарязаното яйце. Напълнете труповете. Смесете чесъна с майонеза, намажете калмари с този сос. Слагаме ги в топлоустойчива купа, заливаме с малко бяло вино (100 грама) и ги слагаме във фурната за 15 минути.

Камари, пълнени със зеле в доматен сос

Страхотен начин - получават се много вкусни и крехки пълнени калмари. Рецептата е много проста, а съставките за нея могат да се намерят във всеки дом. Вземете малко прясно зеле, няколко твърдо сварени яйца, 2 супени лъжици доматен сос или пресни домати. Голям лук, всякакви билки, подправки и сол. Зелето се нарязва на ситно и се задушава до средна готовност, към него се изсипва ситно нарязан лук. Добавете зелените и нарязаните яйца. Когато каймата изстине, напълнете труповете. Закрепваме краищата и запържваме леко в олио. Почти готово. Сложете калмарите в мангал, добавете малко вода и домат, оставете да къкри 15-20 минути.

Камари с рибна кайма и скариди

Искате ли да купите калмари за вечеря? Как да ги попълните, все още не сте решили? Мидите се съчетават много добре на вкус с други морски дарове или риба. И най-важното - всички тези продукти се приготвят бързо. Вземете рибното филе. 300 грама (сьомга или розова сьомга), без кости. Голям лук, няколко яйца, дузина скариди, лимон, няколко супени лъжици доматено пюре (можете да нарежете на ситно сушените домати). Почистете добре рибата от кожата и костите, нарежете на ситно. Скаридите трябва да бъдат обелени, нарязани. Сварете яйцата, след това ги обелете и нарежете на ситно. Нарязваме лука. Нека добавим подправкиситно нарязани зеленчуци, черен пипер и сол, малко лимонов сок, разбъркайте и оставете да се запари малко - каймата е готова. Напълнете калмарите с пълнеж, закрепете дупката с клечка за зъби. Поставяме труповете в мангал, отгоре изсипваме смес от заквасена сметана и домати. Слагаме в предварително загрята фурна за 20-25 минути. По желание може леко да поръсите калмарите с настърган кашкавал. Сервирайте с лимонови четвъртинки. Страхотно горещо ястие е готово!

Студени предястия

Те са просто незаменими на всяко парти. Така че защо да не разредите обичайните месни разфасовки с морски дарове? Как да пълним калмари за празнична трапеза? Всеки топинг, който харесвате. Опитайте се да приготвите няколко рецепти, изберете най-доброто от тях и смело украсете празничната трапеза с ястия. Ако не планирате да печете труповете след пълнене, тогава е по-добре първо да ги сварите и след това да сварите пълнените калмари. Изберете рецептата по ваш вкус, а по-скоро гответе няколко, но малко по малко - ще има отлично разнообразие от разфасовки. Преди сервиране поставете трупчетата от калмари под малка преса и приберете в хладилника - така пълнежът ще стане по-гъст и няма да се разпадне при нарязване.

Пикантно предястие с чесън

Много проста рецепта. Сварете няколко яйца, настържете ги и твърдо сирене на средно ренде. Няма твърдо вещество - вземете разтопеното без пълнители, ще стане добре. Добавете пресован чесън, ситно нарязан копър, добавете майонеза и разбъркайте. Остава само да се напълни със смес от калмари. Охладете под игото - готово, сега е леснонарежете на пръстени.

Камари, пълнени с месо от раци

Как да напълним калмари вкусно, бързо и без да губим време за пържене - все пак гостите са вече на прага? Има една страхотна рецепта с месо от раци, може да се замени с клечки. Ще ви трябват: малко пекинско зеле, варени яйца, майонеза, ракови пръчици, малко киселец (или без него), пресни билки. Трябва да нарежете на ситно всички съставки, разбъркайте, подправете с майонеза и напълнете труповете. Нарежете на пръстени, гарнирайте с резенчета лимон и почерпете неочаквани гости.

Камарите ще изглеждат страхотно на всяка празнична маса или домашно приготвена вечеря на свещи. Как да ги напълним е въпрос на вкус за всеки. Някой предпочита нежни и меки комбинации, някой ще хареса ненатрапчива точка. Опитайте вашите вариации, добавете нови съставки, смесете аромати и вкусове - може би ще измислите и приготвите невероятно ястие за вашето семейство. Не оставяйте такъв продукт без надзор, той е много полезен, диетичен и просто необходим за възрастните хора, защото не напразно го наричат „балсам за сърцето“. И да! Насладете се на храната си!