Месо на скара на дървени въглища: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Готвенето на огън е надежден метод за пържене на храна, която е ароматна и вкусна. Как се казва месото с дървени въглища? Шиш кебап - така се казва това вкусно ястие, което се приготвя от свинско, заешко, пилешко, телешко и козе месо. Този материал ще опише популярни и вкусни рецепти за месо.

Приготвяне на ястия

Преди да започнете да пържите месото, трябва да го мариновате, така че храната да стане сочна и ароматна. Има няколко правила за приготвяне на храна.

1. Сол се препоръчва да се добави към маринатата в самия край, освен това можете да посолите месото непосредствено преди пържене.
2. Ако добавите много оцет, ястието може да се окаже сухо.
3. Киселина, подправки и растително масло са основните съставки, които правят месото на скара сочно и ароматно. Добавят се подправки, за да се засили приятният аромат на кебапа, а киселината (оцет, сухо вино, лимонов или плодов сок) разгражда влакната, което прави ястието меко. Така че всяко парче месобеше сочен, слънчогледовото масло трябва да присъства в рецептата.
4. Препоръчителното време, след което маринованото ястие трябва да се пържи е 12 часа. По правило обаче са достатъчни четири до пет часа, за да се накисне месото с подправки и добавки.
5. Лукът е важна съставка, която се препоръчва да се добави към маринатата.

Има голям брой рецепти за готвене на месо на въглища. Основното нещо е да направите правилната марината, така че ястието да се окаже вкусно и ароматно.

свинско барбекю

Месото за пържене не трябва да е сладолед, тъй като приготвеното ястие може да не е много сочно. Вратът е нежната част на свинското месо, така че точно това парче ще бъде използвано в рецептата. Преди да започнете да готвите, трябва да изчакате, докато кръвта напълно се отцеди от месото. За да приготвите ароматен свински кебап, ще ви трябват следните съставки:

• врат - 1 кг;
• вишнев сок - 200 мл;
• лук - 200 г;
• сол и смлян пипер;
• за начало: лимон, билки, кетчуп и зеленчуци.

За да готвите месо на дървени въглища, трябва да се проучи подробно стъпка по стъпка рецепта.

1. Първо трябва да държите врата в хладилника за няколко дни, така че тази част от свинското месо да е "узряла".
2. Нарежете месото на малки парченца, след което го сложете в емайлиран съд (например в тенджера) и добавете черешов сок, сол, лук и черен пипер. Ястието обаче трябва да се маринова за 5 часапърво го приберете в хладилника.
3. Нарежете парчета месо на шишчета, които след това трябва да се окачат над барбекюто с горещи дървени въглища. Големите парчета трябва да се пържат на висока температура. За да предотвратите изгарянето на месото, шишчетата трябва да се превъртат периодично.
4. Можете да проверите готовността на кебапа с нож: ако пробитите парчета са твърде меки, тогава ястието все още трябва да се държи върху горещи въглища. Свинското месо не трябва да се яде недостатъчно обработено. Месото на скара трябва да е готово и твърдо на допир, а сокът вътре трябва да е бистър и лек.
5. Готовото ястие се препоръчва да се сервира със зеленчуци, лимон, билки и кетчуп.

Заек на скара

Месото на това животно е питателно и здравословно, съдържа много сяра. Желязо, йод, фосфор, калций, натрий са само малка част от онези полезни елементи, които се съдържат в заешкото месо. Този продукт принадлежи към диетичните: има ниско съдържание на мазнини. Заешки кебап може да се яде от деца и бременни жени, тъй като се счита за хипоалергенен. Освен това ястието съдържа много витамини и полезни микроелементи.

За да стане барбекюто сочно и апетитно, е важно да не го пресушавате по време на пържене. За да готвите заешко месо на въглища, ще ви трябват следните съставки:

• kg труп на заклан заек;
• зехтин - 8 супени лъжици;
• пресен розмарин и мащерка (листата трябва да се отделят предварително);
• чесън - 4 малкикарамфил;
• pancetta - 4 филийки;
• мед - 1 чаена лъжичка;
• кора и лимонов сок;
• сол;
• смлян черен пипер - на вкус.

Основното е да изберете правилното месо. За да направите трупа на заека мек и сочен, се препоръчва да го накиснете във вода за дванадесет часа преди да започнете готвене. Месото трябва да бъде охладено или приготвено на пара. Замразеният труп по време на дълго съхранение е обект на негативни явления, така че не се препоръчва да купувате заешко месо в тази форма. Важно е да знаете: теглото на трупа трябва да бъде по-малко от два килограма, защото в противен случай животното е било затлъстяло или старо. Маринирането е важен процес, тъй като приготвеното ястие може да се окаже сухо, ако този момент се пренебрегне.

Рецепта за печен заек стъпка по стъпка

Готвене на месо на въглищата според тази инструкция.

1. Сложете заклания труп на заек в тенджера.
2. Натрошете розмарина и мащерката в хаванче или блендер.
3. Добавете 4 скилидки чесън.
4. Изсипете 8 супени лъжици лимонов сок и олио, след което добавете мед и кора.
5. Залейте трупа на заека с получената марината. Месото трябва да се накисне в сместа, така че огънят трябва да се запали по това време.
6. Мащерката трябва да се завърже с канап по такъв начин, че да се получи нещо като четка. За да има хрупкава коричка месото, докато обръщате трупа, потопете мащерката в приготвената марината и намажете с нея заешкото месо.
7. На скарата първо трябва да поставите лопатките и краката, коитотрябва да се пържи за 10 минути. След това трябва да започнете да готвите заешките гърди. Можете да поставите ребрата и обратно на скара след 10 минути. Заешкото месо трябва постоянно да се обръща, за да не изгори месото, пържено на въглища. Освен това трябва постоянно да смазвате трупа с марината.
8. Заешкият черен дроб трябва да се раздели на 4 равномерни части и след това получените резени, заедно с бъбреците и парченцата панчета, да се поставят на шишчета. Всички съставки трябва да се запържат до златисто кафяво.
9. След като панчетата покафенее, извадете я от скарата и я поставете върху кебапа.

Има една проста рецепта за приготвяне на заешко месо във фолио върху дървени въглища: увийте трупа, поставете го на скара и запържете до готовност. Трябва да е сочно и меко.

Говеждо барбекю

Най-често месото се маринова в червено вино и соев сос. Не добавяйте много оцет или лимонов сок в ястието. Основното нещо е да подправите говеждото месо, така че кебапът да има незабравим вкус и пикантна миризма. Препоръчително е парчетата месо да се мариноват в стъклени или керамични съдове, които трябва да се оставят в хладилник за една нощ. Телешкото трябва да е с добро качество, така че когато го купувате, трябва да имате предвид следните препоръки:

• миризмата на месо трябва да е приятна;
• парче с червеникав цвят е подходящо за готвене;
• прясното говеждо месо незабавно се връща в първоначалната си форма, когато се натисне с пръст.

Рецептата за месо с дървени въглища за 10 порции се състои от следните съставки:

• говеждо -1 кг;
• соев сос - 200 мл;
• растително масло - 60 мл;
• ананасов сок;
• чесън - 2 скилидки;
• джинджифил, сол и фъстъчено масло на вкус;
• лук на прах - 3,3g

Шишчетата с фъстъчено масло ще имат ненадминат аромат и вкус. Методът на готвене ще бъде описан по-долу.

1. Първо трябва да приготвите месото: отстранете всички мазнини и жилки. След това говеждото месо трябва да се нареже на малки парченца. Има един важен момент: това трябва да се прави само през влакната, за да се получат тънки и дълги части. Готовите парчета трябва да се поставят в купа, в която месото скоро ще поеме марината.
2. Смесете соевия сос и растителното масло и след това добавете нарязан чесън. Добавете джинджифил и сол към маринатата. След това изсипете готовата марината в купа с месо и внимателно разбъркайте всички съставки.
3. Сложете съда с парчетата говеждо месо в хладилника за няколко часа. Месото ще бъде напълно накиснато, ако се остави на студено място цяла нощ.
4. Когато подготвителните стъпки са завършени, огънят трябва да бъде запален. Парчетата месо трябва да се пържат на горещи въглища за около 10 минути.
5. Вкусът на телешки кебап се съчетава добре със соса, който може да се приготви по следния начин: сложете фъстъчено масло в загрят тиган и след това го полейте със сок от ананас. Добавете лука и чесъна на прах към соса. За да не загори сместа, трябва непрекъснато да се разбърква.

Месо, приготвено на дървени въглища, изглежда апетитно (снимката е налична встатия).

Ястие от пържено месо и картофи

Когато комбинирате тези храни, получавате задоволително и приятно ястие, което изисква прости и евтини съставки за приготвяне. От кухненски прибори ще ви трябват шишчета, супена лъжица, дълбока купа и чиния, както и барбекю или скара. Съставките, които съставят това ароматно ястие, са както следва:

• картоф - 650 грама;
• мащерка и розмарин - 1 с.л. л.;
• балсамов оцет - 1/2 с.л. л.;
• вкусни добавки за месо (подправки) - на вкус;
• свинско филе - 1 кг;
• зехтин - 1/2 чаша.

Преди да започнете да готвите картофи с месо на въглищата, трябва да изчислите колко хора трябва да нахраните. В този случай рецептата е за 5 порции.

Първо трябва да подготвите съставките: размразете месото и сварете картофите. Препоръчително е да се купуват млади и дребни картофи, които се варят 15 минути. Свинското месо трябва да се нареже на малки парченца. Важна стъпка е приготвянето на марината. За целта смесете оцет, олио, подправки, розмарин и мащерка. Преди да добавите чесъна, той трябва да бъде смачкан. Готовите съставки трябва да се разбият старателно с бъркалка.

Преди скара месото на въглищата трябва да се маринова с направената по-рано смес. След това сложете парчетата свинско месо в хладилника за поне 15 минути, за да се накиснат, но е препоръчително да оставите месото за няколко часа.

Следващата стъпка е да мариновате картофите и след това да ги засадитезаедно с месо на шишчета, като редуваме съставките на ястието една с друга. Необходимо е барбекюто да се изпържи до готовност, като периодично превъртате шишчетата.

Препоръчително е да сервирате ястието на масата за вечеря веднага, защото само по този начин може да се оцени вкусът му. За да направите месото и картофите пикантни, подправете ги с подправки.

Печено свинско

Има една добра рецепта за месо във фолио. Ще се готви във въглищата на тлеещ огън. Първо трябва да изкопаете дупка, в която по-късно ще трябва да поставите съда. Парче свинско първо трябва да се натрие с подправки и сол и да се напълни с моркови. За готвене ще ви трябват следните съставки:

• свинско - 1 кг;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• чесън - 3 малки скилидки;
• моркови - 2 броя;
• лук - 1 бр.;
• сол, черен пипер, кориандър и хмел сунели - на вкус.

За да готвите месо на въглища във фолио, продуктът може да бъде заровен в земята, пясъка или пепелта. За да изпечете правилно свинско месо, ще трябва да следвате няколко прости стъпки.

1. Пригответе марината за месо: смесете пипер, кориандър, хмели сунели и сол и след това добавете няколко грама олио.
2. Нарежете фолиото на 4 части, всяка от които трябва да е с дължина 50 см.
3. Парчетата месо трябва да се мариноват, а след това да се направят дупки в свинското месо, в които да се поставят моркови, лук и чесън. След това имате нуждаувийте филиите във фолио. Препоръчително е свинското месо да лежи в тази форма за няколко часа.
4. Изкопайте малка дупка в угасен огън, така че пепелта да покрие месото с около 3 см.
5. Сложете увити във фолио парчета свинско в изкопаната дупка.
6. Заровете месото с 3 см слой пепел.
7. Следващата стъпка е да запалите огън, бавен огън, в който ще трябва да поддържате два часа и половина. Толкова време ще отнеме приготвянето на месо във фолио на въглищата.
8. Разглобете огъня след 180 минути. Печеното свинско трябва внимателно да се извади от ямата.

Ястието може да се гарнира с пресни билки и зеленчуци.

Класическа рецепта за печено пилешко месо

Трудността при приготвянето на ястието се крие във факта, че трябва внимателно да премахнете всички кости от пилето, за да запазите целостта на месото. Маринатата ще бъде направена от подправки, сол и смлян чесън. Пилето трябва да се готви на скара в отворена форма. Ще ви трябват следните съставки:

• мазнини - 100 g;
• пиле - 1 брой;
• сол, чесън и черен пипер на вкус.

За да приготвите месо, изпечено на въглища във фолио, трябва да следвате следната проста технология:

1. Убийте трупа, така че да стане плосък.
2. Настържете вътрешната и външната страна на пилето с черен пипер, чесън и сол.
3. Нарежете бекона (свинската мас) на тънки филийки и сложете получените парчета върху пилешкото месо.
4. Увийте трупафолио.
5. Печете месо на горещи въглища за около половин час.

Ако имате шиш в кухненското оборудване, препоръчително е да готвите месо с него, защото така получавате някакво пиле на скара.

Кози кебап

Можете да приготвите сочно, меко, ароматно и вкусно ястие с козе месо. Основното нещо е да мариновате месото правилно и с високо качество. Първо трябва да подготвите необходимите продукти, които ще съставят барбекюто, а именно:

• козе месо - 1,5 кг;
• лимонов сок - 100 мл;
• минерална вода - 1 литър;
• 3 големи глави лук;
• сушен или пресен босилек - 1 с.л. л.;
• сол и черен пипер (смлян червен и черен) - на вкус.

Закупени съставки - можете да започнете да готвите. В този случай основното е положителното отношение и точното изпълнение на инструкциите. Рецептата стъпка по стъпка е както следва.

1. Пригответе месото: измийте обилно и отрежете излишната мазнина. След това козето месо трябва да се подсуши с хартиена кърпа. След това месото трябва да бъде нарязано на малки парченца, за които трябва предварително да подготвите дълбок пластмасов или стъклен съд (купа или тиган).
2. Обелете лука и го нарежете на малки ивици. Благодарение на тази съставка месото ще стане сочно, меко и ароматно. Засега обаче лъкът трябва да се остави настрана, тъй като ще е необходим по-късно.
3. Натрошете черния пипер с хаванче.
4. Сега можете да добавите лук, черен пипер, лимонов сок ибосилек. Всички съставки трябва да се смесят добре и след това да се залеят с минерална вода. Козето месо е жилаво само по себе си, така че содата ще го направи по-мека.
5. Оставете маринованото ястие в хладилника за 5 часа.
6. Когато изтече определеното време, трябва да вземете парчетата месо и да ги нарежете на шишчета. Важно е да знаете: кози филийки трябва да се поставят близо един до друг.
7. Месото трябва да се пържи на горещи въглища, защото само по този начин барбекюто ще се изпържи напълно. Този процес обикновено отнема около половин час. Шишът трябва да се превърта от време на време.
8. Сварени кози шишчета се препоръчват да се сервират с печени зеленчуци.

Това е доста проста рецепта за месо на скара. Можете да добавите други съставки към маринатата, ако искате да експериментирате. Основното нещо е да не забравяйте да добавите онези продукти, които ще омекнат влакната на козето месо. Тези съставки включват лук и сода.

Заключение

Статията описва оптималните и евтини рецепти за месо с дървени въглища. Всеки има право да реши кои съставки ще бъдат използвани в ястието, защото в този случай можете да комбинирате различни храни, за да получите перфектната рецепта. Въпреки това, не забравяйте: важно е да направите правилния огън, върху тлеещите въглища, от които ще се готви месото.