Пържени пайове с месо: рецепта за тесто и пълнеж, калории

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пържените месни пайове са лесно за приготвяне, но много засищащо и вкусно ястие, което е подходящо не само като допълнение към първото или второто хранене, но и като самостоятелна закуска към всякакви напитки. Съставките, използвани в готвенето, са популярни и лесни за намиране във всеки магазин наблизо.

Пържени месни пайове: бърза и вкусна рецепта

За да направите пайове, ще ви трябват следните съставки:

• 150 мл мляко;
• 150 мл газирана минерална вода;
• 1 супена лъжица суха мая за тесто;
• 1 супена лъжица захар;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 60ml слънчогледово или зехтин;
• 3-4 чаши пшенично брашно;
• 1 лук;
• две пилешки яйца.

Тези продукти са достатъчни за приготвянето на 20-22 пържени месни пайове. Тази торта ще се харесане само членове на семейството, но и всички гости. Златистият цвят на кората я прави апетитна, така че ще бъде трудно да устоите на това ястие.

Пържени пайове: Рецепта за плънка с месо

Тъй като пълнежа за пайове с месо, тогава към избора на кайма, цяло парче телешко или свинско (в зависимост от това какво ще използвате за приготвяне на пълнежа) трябва да се подхожда с цялата сериозност. Трябва да е прясно, без много мазнина и филми. Как да приготвим пълнежа за пържени пайове с месо?

1. Месото трябва да се вари до омекване. След това трябва да го смилате в месомелачка, като добавите лук. Ако сварите цяло парче, това ще отнеме поне 20 минути, а ако се използва кайма, тогава можете да го оформите под формата на кюфтета и да готвите около 10 минути..
2. Яйцата трябва да се сварят до пълна готовност. За да направите това, изчакайте 10 минути, докато водата заври. След това трябва да се натрошат и смесят с месото.
3. Лукът трябва да бъде нарязан и запържен в олио в предварително загрят тиган до златисто кафяво и след това добавен към останалите съставки.
4. Последната стъпка в приготвянето на пълнежа за пържени месни пайове е добавянето на подправки на вкус.

Полезен съвет за домакините! Плънката се готви най-добре, докато тестото втаса. По този начин ще спести много време.

Приготвяне на тесто

За да направите добро пухкаво тесто за пържени месни пайове, трябва да направите следното:

1. Загрято мляко и газирана вода трябва да се смесват в един дълбок и широк съд. Сместа трябва да е топла, но не гореща, за да не умрат микробактериите в дрождите.
2. Добавете там захар и мая за тестото. Всичко това трябва да се смеси добре и да се остави за 10 минути. Ако всичко е направено правилно, ще се появи шапка от мехурчета и пяна.
3. Три чаши брашно трябва да се пресеят през сито в празна купа с дълбоко дъно. Веднага след като тестото е готово, трябва да се изсипе в брашното, като в същото време започнете да месите тестото. Добавя масло за еластичност и сол за вкус.
4. Омесете тестото, докато спре да лепне по ръцете ви. Перфектно състояние - меко и еластично.
5. Получената бучка тесто трябва да се покрие с филм или памучна кърпа и да се остави на топло и сухо място за 30-40 минути. Когато се влива, обемът му ще се увеличи с 1,5 - 2 пъти. Това е необходимо, така че пържените месни пайове да се окажат по-пухкави, а не "гумени".

Полезен съвет при приготвяне на тесто! По-добре е да смесвате мляко или кефир не с обикновена вода, а с газирана вода. Така тестото ще бъде обогатено с кислород и ще втаса по-добре.

Готварски тайни

Дори без да знаете никакви тайни, можете да приготвите добре пържени месни пайове в тиган. Но защо да не ги опознаете и да зарадвате семейството и приятелите си с още по-вкусен деликатес.

• Перфектно брашно за тесто - първокласно и бяло. Но как да го проверите? Достатъчно, за да пуснете двойкакапки вода върху определено количество бяло брашно и следете за промяна в цвета му. Ако цветът е придобил червеникав оттенък, това означава, че брашното съдържа прекомерно количество трици. Ако има синкав оттенък, тогава брашното е направено от неузрели пшенични зърна или от други култури.
• Прясното брашно, когато се докосне, се утаява върху пръстите на тънък слой, а когато се компресира, прави леко хрускане. Ако се събира на бучки, това означава повишена влажност в помещението. При такива условия брашното ще се влоши по-бързо и ще стане неподходящо за печене на пайове.
• Пържените пайове на кефир с месо ще запазят мекотата си малко по-дълго, отколкото на мляко.
• За да получите по-пухкаво тесто, пресейте брашното през сито.
• Времето за вливане не трябва да надвишава 2 часа, в противен случай масата за пайове може просто да се вкисне.
• Готовото замесено тесто за пържени месни баници трябва да се покрие с кърпа или фолио, намазано с олио, за да не се образува коричка. В противен случай процесът на разширяване няма да продължи.

Оформяне на пайове

На първо място трябва да решите желания размер на баничките и да откъснете необходимото количество тесто. В следващите пъти трябва да се опитате да оформите същите парчета за заготовки. От представеното количество съставки ще се получат около 20 средни пайове. Когато тестото се раздели на порции, можете да започнете да разточвате топки от тях, които след това трябва да се разточат с точилка на торта с еднаква дебелина. Необходим в средатасложете плънката и свържете добре противоположните краища на баницата, за да не се разтекат по време на печене и плънката да не изпадне.

Как се пържи пайове

Трябва да подготвим тиган. По-добре е да използвате неръждаема стомана. Изсушете добре и загрейте. Налейте олиото в тигана равномерно по цялата повърхност. Когато се загрее до желаната граница, можете да разпределите готовите пайове на 3-4 парчета наведнъж. Запържете ги от двете страни до златисто кафяво.

Полезен съвет! Готовите пайове се подреждат най-добре върху пергамент, който ще абсорбира излишното масло. След като изсъхнат, могат да се сервират.

Калории

Всеки знае, че ястие, пържено в олио, е с високо съдържание на калории. Хлебните изделия не са изключение. Калоричното съдържание на пайове с пържено месо е както следва:

• Има 342 kcal на 100 g от продукта.
• За 1 бр - приблизително 257 kcal.

Ако сравните пържената версия с печената, можете да забележите забележими разлики в числата. Така че в първия случай калоричното съдържание на пайове от фурната е почти 100 kcal по-малко, а във втория случай, 65 kcal по-малко.

Как пържената храна (включително пайове) влияе на човешкото тяло:

• Производството на свободни радикали, причинено от процеса на окисляване на мазнините, може да доведе до развитие на заболявания като атеросклероза и други сърдечно-съдови заболявания.
• Канцерогените, изпаряващи се от нагрятото масло, причиняват рак.
• Пържената храна засяга силно не само стомашно-чревния тракт, но и черния дроб, създавайки усещане за тежест в стомаха, влошавайки общото състояние на човек.

Въз основа на тези факти можем да заключим, че е необходимо да се ограничи количеството консумирана пържена храна.

Какво е по-вкусно с пайове

Много често се използват пайове вместо хляб, като се ядат първи и втори ястия с тях. За рибена супа, борш, туршия, окрошка, пикантни пайове с картофи, зеле, яйца, риба и месо са най-подходящи. Също така е много добре да ги ядете и да пиете доматен сок, компот, чай, желе, ферментирали млечни напитки, квас.

Сладки пайове, например, пълнени с мармалад, ябълки, череши, извара, малини и други горски плодове, се консумират най-добре за десерт с неподсладени напитки.

За да получите не само удоволствието да ядете вкусни сладкиши, но и ползите под формата на витамини и минерали, пригответе пълнеж от тиква:

• солена версия - с лук и месо;
• сладък вариант - с мед или захар.