Как да си направим вкусен омлет като в детската градина?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Това е ястие с привкус на детството и щипка носталгия. Неговата проста рецепта може да бъде истинско предизвикателство за домакинята. Удивително е колко много нюанси има в това как се прави омлет, както в детската градина. Познаването на всички клопки и постоянната практика гарантират 100% отличен резултат.

Продукти за омлет

За да приготвите вкусен и здравословен омлет, както в детската градина, продуктите са подбрани с най-високо качество. Всички съставки трябва да са пресни и топли, за да стане ястието буйно.

Неразделен квартет за класическа рецепта: яйца, мляко, масло и сол. Рецептата за великолепен омлет, като в детската градина, изключва абсолютно всички добавки. Въпреки че мнозина се опитват да подобрят външния му вид чрез добавяне на нишесте, брашно и други сгъстители. Вкусът обикновено страда от тези експерименти.

Яйцата трябва да се измият, за предпочитане със сапун и топла вода. По този начин можете да избегнете опасни инфекции и да затоплите малко продукта преди готвене. В детските заведения, според нормите на SanPiN, те дори инсталират специални машини за измиване на яйца.

Млякопо-добре да се използва цели. Страхотен вариант е кремът. Вкусът на омлета ще се подобри значително, а готовото ястие няма да стане много по-тлъсто. Калоричното съдържание на омлет е само 125 kcal на 100 г. Креативните хора разреждат яйцата с вода, бульон или суроватка. Новите съставки обаче превръщат класическия омлет в напълно различно ястие.

Маслото не трябва да се заменя с разтопено масло, за да не се наруши хармоничният вкус на ястието. Растителни мазнини (зехтин или маргарин) ще развалят консистенцията и ще направят омлета твърд.

Маслото не се вкарва в общата смес. Използва се за намазване на формата. По желание готовият омлет може да се залее с разтопено масло.

Сол се добавя на вкус при разбиване на яйца. Пипер и други подправки могат да се добавят при сервиране, те не са в класическата рецепта.

Правилният омлет "като в детската градина" изисква точни пропорции. Според технологичните карти едно яйце (45 g) се нуждае от точно 60 ml мляко.

Приказката за замъка във въздуха

Изглежда, че омлетът, както в детската градина, трябва да е висок, пухкав и ефирен, почти като парче бисквита. Въпреки това, според стандартите на SanPiN, готовото ястие без добавки може да бъде високо само 2,5-3 см. Консистенцията трябва да е равномерна, разрезът трябва да е влажен и гладък. Много пореста чиния се получава, ако сместа е била активно разбита или матрицата е била преекспонирана във фурната. На чиния такъв продукт ще загуби поне една трета от обема и ще подчертае прозрачна суроватка. Оптималната структура е леко пореста, буйна и еластична. Правилно приготвен омлете много плътен. Повърхността е светложълта, мека.

Форма за готвене

Можете да изпечете омлет във всяка устойчива на топлина форма: чугун, стъкло, керамика. Основното е, че страните са достатъчно високи. Формата се напълва с течна смес със слой от най-малко един и половина, но не повече от три сантиметра. По време на готвене ястието първо ще се надигне малко и след това ще се утаи с около сантиметър. За порция от четири яйца е достатъчна форма с диаметър 15-18 см. Ако готвите голям обем в широк лист за печене, шедьовърът на яйцата ще падне неравномерно. Отстрани ще се изпече по-бързо, а в средата - по-късно. Обикновено средата се проваля. Умелото нарязване на порции лесно ще реши проблема. Точно така се справят работниците в хранителните служби.

Важно! Сместа за омлет се изсипва в загрята форма. Това намалява общото време за готвене и предотвратява изгарянето на храната.

Омлет, като в детската градина, на фурна

Ако всички продукти са готови, остава да ги смесите и изсипете във формата.

Яйцата за това ястие не се разбиват, а се разбъркват. Блендерите и миксери са противопоказани за омлети. Дори и с вилица трябва да работите умерено, без да постигате високо образуване на пяна. Достатъчно е да пробиете жълтъците, да разбъркате млякото с прости кръгови движения. Твърде много мехурчета в сместа ще накара ястието да се издигне твърде високо и да се разпадне на чинията под собственото си тегло.

Фурната е предварително загрята. В студена фурна храната ще се готви по-бързо, отколкото температурата се повиши до желанатаградуса и ястието ще се развали. Първо, омлетът се пече при температура около 190 ^oC, докато се образува лека мека коричка. След това нагряването се увеличава до 200 ^{оС и се довежда до готовност. Общо времето за печене е най-малко десет минути. Ако сместа за омлет се изсипва на дебел слой, може да оставите котлона още пет минути. Не отваряйте фурната по време на готвене, защото деликатната структура на ястието не обича резките промени в температурата. Ето защо, за да не се утаи много омлетът, след изключване на фурната се оставя още три до пет минути на решетката. Любителите на гъста златиста коричка го постигат, като пекат ястие за тридесет или дори четиридесет минути. Технически това е напълно излишно.}

Омлет, като в детската градина, в тиган

Какво да направите, ако няма фурна или няма време да я затоплите, но наистина искате да хапнете пухкав, като в детската градина, омлет? Можете да го направите на котлона. За да направите това, имате нужда от дълбок тиган с капак и дебело дъно. Ако капакът има дупка за излизане на парата, омлетът няма да е много воден. Той трябва да избледнее, а не да се изпържи. Млечно-яйчената смес се приготвя както за рецептата на фурна. Тиганът трябва да се загрее, но не прекалено горещ. След това намажете с масло. Сместа се изсипва със слой не повече от два-три сантиметра и се покрива плътно с капак. Готвенето ще отнеме около петнадесет минути. В края можете да увеличите котлона с една до две минути. Невъзможно е да отворите тигана, за да не нарушите температурния режим. Готовият омлет се държи под капака още пет минути. Златенняма да получите коричка като във фурната, но сладкият кремообразен вкус ще бъде същият като в детството.

Готвене на омлет в бавна готварска печка

Модерните домакински уреди ви позволяват бързо и успешно да приготвите голямо разнообразие от ястия. Бавната готварска печка ще ви свърши чудесна работа с класическата рецепта за омлет, като в детската градина. Купата в апарата се смазва с масло. Яйчно-млечната смес с правилната пропорция на продуктите се изсипва в съда и се покрива с капак. В продължение на тридесет минути режимът „Печене“е включен. Омлетът се охлажда под капак за поне десет минути. За да се получи готовото ястие, купата се покрива с чиния и бързо се обръща. Златна коричка в бавна готварска печка се получава само от едната страна. Именно тя ще бъде на чинията отгоре.

Бърз омлет в микровълновата

Микровълновата е шампионът сред всички кухненски устройства по отношение на скоростта. Омлетът ще бъде готов за минути, но ще трябва да забравите за кората. Привържениците на диетичното хранене ще бъдат само доволни.

Подходящи са керамични или стъклени съдове. Може да се готви веднага в малки порционни съдове. Всеки от тях се разбърква по едно яйце на 60 мл мляко. Сол на вкус. Масло не се изисква. При максимална мощност (700 kW) две до три минути са достатъчни за готвене. Готовото ястие трябва да се извади и да се охлади на поставка, то все още забележимо ще се утаи. Консистенцията на този омлет е малко сурова, но деликатният кремообразен вкус ще задоволи и най-строгите ценители.

Обслужване

До спретнатонарежете и извадете омлета от формата, трябва да го охладите малко. Но не твърде много, тъй като това ястие се яде горещо.

Сервирайте омлета в топли чинии, така че температурните колебания да не ги накарат да се сплескат точно пред очите ви.

Можете бързо да украсите ястието със стрък зеленина. Но ако имате малко време, трябва красиво да украсите великолепен омлет, като в детската градина. Снимката показва пример за такова сервиране.

За да направи ястието по-задоволително, то се допълва със зеленчуци, морски дарове, месо, наденица или сирене. Такъв ансамбъл е подходящ не само за закуска, но и за пълен обяд. Кремообразният вкус на омлета може дори да се комбинира със сладки съставки: конфитюри, мармалад, ядки, мед и др. Тази опция за сервиране ще превърне омлета в страхотен десерт.

Ползи и вреди от яйцата

Има предразсъдък, че яденето на твърде много яйца е лошо. Те съдържат холестерол и са опасни за черния дроб.

Въпреки това, от петте грама мазнини, открити в едно яйце, само една трета допринася за производството на холестерол. Освен това полезните вещества, включително фосфолипидите, които понижават нивата на холестерола, компенсират вредата от него. Благодарение на фосфолипидите яйцата са много полезни за черния дроб. Те помагат за активно прочистване на тялото от токсини.

Пилешките яйца съдържат ретинол, тиамин, рибофлавин, аскорбинова, пантотенова и фолиева киселини, фосфор, натрий, магнезий, калий, калций, цинк, селен, мед, желязо. Това е цял килер от витамини, микро и макро елементи. Яйчният белтък се счита за еталон застепен на ефективност за тялото, тъй като продуктът се абсорбира почти напълно.

Яйцата могат да причинят реална вреда само на хора с алергична реакция към този продукт.

Диетолозите правилно вярват, че яйцата са полезни както за възрастни, така и за деца. Много здравословен навик е да ядете омлет за закуска, като в детската градина.