Хранителна добавка E282 - калциев пропионат

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

За да запазят свежестта на храната, по-голямата част от производителите използват всякакви хранителни добавки - консерванти. Една от тези добавки е E282. Без него консервацията за зимата не е пълна. Какво е това вещество? Вредно ли е за човешкото тяло?

Описание

Калциев пропионат (Калциев пропионат), консервант Е282 е хранителна добавка, неорганично вещество, съединение на калциева сол и пропионова киселина. Има формата на безцветен кристален прах или гранули, без мирис. Тази хранителна добавка се получава чрез взаимодействие на пропионова киселина с калциев хлорид и други Ca-съдържащи вещества.

Калциев пропионат: формула, химични свойства

E282 има химичната формула - C6H10O4Ca. Производното на тази добавка е пропионова киселина E280 (наричана още пропанова или метилоцетна киселина) - хранителен консервант в чиста форма, корозивна течност с много остра миризма. Свойствата на E282 се дължат на действието на пропионовата киселина. Товакиселината лесно реагира с всякакви вещества и образува химични съединения (амиди, киселинни халогениди, естери и др.), разтваря се във всякакви органични разтворители, включително вода. Пропионовата киселина е незаменима в хранителната и селскостопанската промишленост, в производството на козметика, разтворители и повърхностноактивни вещества.

Заявление

Калциевият пропионат се използва широко в хранително-вкусовата промишленост. Този консервант увеличава срока на годност на храната, омекотява готовите продукти и предотвратява образуването на бактерии, мухъл и гъбички в тях. Хранителна добавка E282 се добавя към състава на следните продукти:

• хляб, брашно и захарни изделия;
• оцети, гроздови вина, соеви сосове;
• мляно месо и продукти от него;
• консервация за зимата;
• продукти от сирене.

В допълнение, E282 се използва при производството на различни винени продукти, за да се избегне отлежаването на напитките. Това вещество е незабранен консервант за употреба в хранителната промишленост на Руската федерация. Списъкът на разрешените продукти за употреба на консервант E282, в съответствие с клауза 3.3.17 от SanPiN 2.3.2.1293-03:

• преработено сирене и продукти от него (максималното количество калциев пропионат е 3 g на 1 kg от произведения продукт, може да се добавя в комбинация с пропионова и сорбинова киселини или техни соли);
• пшеничен хляб, нарязан и пакетиран;
• удължен срок на годност ръжен хляб (максимум 3gза 1 кг произведен продукт);
• нискокалоричен хляб, мъфини и сладкарски брашнени изделия (не повече от 2 г консервант на 1 кг готов продукт);
• пшеничен хляб в опаковка с дълъг срок на годност, козунаци и коледни сладки (максимум 1 g на 1 kg произведен продукт);
• сирене и продукти от сирене (за външна обработка на готови продукти те се използват в количество, съответстващо на техническите инструкции, като единичен компонент или в комбинация с други пропионати с превръщане в киселина)..

E282 се използва също в козметиката и капките за очи. Максимум 2% трябва да се отчитат като пропионова киселина.

Калциев пропионат: вреда

Едно от вредните ефекти на консерванта върху човек е невъзможността му да се отделя от тялото, тъй като калциевият пропионат не се абсорбира, а остава в човешките органи и тъкани с години, като продължава да се натрупва. Един от симптомите на вредното въздействие на хранителната добавка Е282 може да бъде главоболие. Особено се препоръчва да се избягва употребата на калциев пропионат при хора с хипертония. Канцерогенният ефект върху хората не е изследван, възможно е калциевият пропионат да допринася за развитието на туморни заболявания.

По този начин E282 е доста опасна хранителна добавка. Според санитарните стандарти калциевият пропионат е консервант, който е приемлив за употреба в храни. Поради малкия брой изследвания на калция, пропионатът е забраненизползване в няколко страни. До последно всички възможни ефекти на хранителната добавка Е282 върху човешкия организъм все още са неизвестни. Известно е обаче, че има тенденция да се натрупва в човешкото тяло. Следователно храните, съдържащи калциев пропионат, трябва да се избягват, когато е възможно.