Суха бисквита: рецепта, състав, калории, описание

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Рецептата за суха бисквита дойде в домашните открити пространства от британски и френски готвачи. Този необичаен сладкарски продукт не получи подобаващо признание много дълго време. И това не е изненадващо, защото нашите сънародници предпочитат богати меки буйни сладкиши. А традиционната, френска суха бисквита е сладка или безквасна торта, покрита с коричка отвън и нежна отвътре.

Описание

Такива сладкиши заслужено се считат за диетични и много често стават компонент на различни диети, а не само за отслабване. Така че експертите препоръчват да попълните диетата си с този деликатес за тези, които страдат от гастрит, панкреатит, хепатит, холецистит или други заболявания. Това непретенциозно лакомство е част от популярната Диетична таблица №5, която се предписва за намаляване на стреса върху черния дроб и панкреаса.

Освен това сухата бисквита, приготвена по традиционна рецепта, се счита за универсална торта за всеки десерт, включително и за торта. Такива сладкиши са идеално комбинирани с всички кремове, а сухотата им лесно се коригира с помощта наимпрегниране.

Функции

Самата бисквита е доста непретенциозна. Ако обаче е добре наситен със сладка сметана и допълнен с всякакви лакомства, като горски плодове и плодове, се получава отличен десерт, който със сигурност не отстъпва на закупените торти. Вярно, такова лакомство вече няма нищо общо с диетата.

Освен това за приготвянето му се използват най-простите и достъпни продукти: захар, яйца и брашно.

Според диетолозите класическата суха бисквита изобщо не вреди на човешкото здраве. Този деликатес може безопасно да бъде включен в диетата на децата, менюта за отслабване и диети за различни заболявания. Това лакомство може да се използва за бърза закуска и като десерт след хранене. Между другото, калоричното съдържание на суха бисквита е само 240 kcal на 100 грама.

Общи принципи на готвене

• Стандартно рецептата за суха бисквита използва следните пропорции: за 3 яйца се вземат 100 г брашно и 90 г захар. Всички видове бакпулвер обикновено не се добавят към такова тесто, само продукти, използващи разтопен шоколад, се считат за изключение. Маслото също се използва изключително рядко и в минимални количества, само за леко омекване на печенето.
• При приготвянето на бисквита, дори и да е суха, въздухът винаги остава основното нещо, така че трябва да разбивате яйцата възможно най-внимателно. И белтъчната, и жълтъчната маса, при правилна обработка, трябва да се утрои приблизително. Вярно е, че и вие не трябва да сте много усърдни - поради това бисквитата може да излезе твърде тежка.
• Брашно вяйчната маса трябва да се добавя много внимателно, за да не се утаи по невнимание. По правило се въвежда на части и се смесва в посока от ръбовете на контейнера към центъра отдолу нагоре.

Няколко препоръки

• За да придадете специална пикантност, рецептата за диета със сухи бисквити може да бъде допълнена с нарязана цитрусова кора или ванилия. Шоколадов тон може да се постигне с какао на прах или разтопен шоколад.
• За оптимална температура се счита 170-180 градуса. Ако желаете, можете да замените фурната с бавна готварска печка - тя ще се справи перфектно с приготвянето на суха бисквита. За да се изпече добре, трябва да се готви с функция "Печене" за един час, а след това още 10 минути с функция "Нагряване".
• Можете да изпечете продукта както в кръгли, така и в квадратни форми. Най-добре е да го приготвите непосредствено преди приготвянето на тестото. Повърхността на формата трябва да бъде намазана с растително масло и поръсена с шепа брашно.

Приготвяне на храна

За да приготвите рецепта за суха бисквита за диета номер 5, ще ви трябва:

• 160 g брашно;
• чаша захар;
• щипка лимонена кристална киселина;
• 8 яйца.

Този метод на печене се счита за класически и дойде при нас от Франция. Именно тази рецепта е особено търсена сред диетолозите, които я предлагат на своите пациенти както за отслабване, така и за различни заболявания, най-често гастрит.

Процесът използва, както виждате, най-многопрости и достъпни продукти, които със сигурност ще има във всеки дом. А самата подготовка ще ви отнеме около час. Но резултатът със сигурност ще зарадва както вас, така и домакинството.

Диетична рецепта за суха бисквита при гастрит

Стъпка 1. Въоръжете се с две дълбоки купи - те трябва да са чисти и напълно сухи. Разбийте белтъците в една купа, а жълтъците в друга. Имайте предвид, че и двете маси трябва да са напълно чисти, без примеси една от друга, в противен случай резултатът няма да е толкова висококачествен.

Стъпка 2. Изпратете белтъците в хладилника, а жълтъците внимателно смилайте с половината приготвена захар. За необичаен аромат и пикантност тук можете да добавите малко натрошена кора от портокал или лимон. Можете също да изпратите друго лакомство тук: нарязани бадеми, стафиди или орехи.

Стъпка 3. Прекарайте брашното два пъти през фина цедка, след което го добавете към жълтъците със захарта. Разбъркайте сместа, така че да не остане нито една бучка в нея.

Стъпка 4. Подгответе миксера - върху него не трябва да има капка вода. На минимална мощност започнете да разбивате охладените протеини. Когато масата стане хомогенна и пенлива, добавете към нея щипка лимонена киселина. Увеличете мощността на миксера и продължете да разбивате, като добавяте малко по малко захар.

Единственото важно нещо е да не бързате с процеса. Не добавяйте нова порция захар, докато предишните кристали не се разтворят. Резултатът трябва да бъде буйна, стабилна маса.

Стъпка 5. На порции прехвърлете белтъците към жълтъците и разбъркайте внимателно. Това трябва да се прави много внимателно отдолу нагоре.

Стъпка 6. Прехвърлете готовото тесто в предварително приготвена форма и го изпратете в гореща фурна или бавна готварска печка. Първоначално температурата трябва да е около 150 градуса, но след това трябва да се доведе до 180. Бисквитата трябва да се готви във фурната за около 45-50 минути. Готовността може да се провери с клечка за зъби.

При гастрит рецептата за суха бисквита наистина може да помогне, особено ако обичате сладко. В крайна сметка, обикновено с такова заболяване, лекарите забраняват на пациентите си да злоупотребяват със сладкарски изделия. Но всеки може да си позволи този деликатес.

генуезка суха бисквита

Друг много популярен и обичан десерт. Такъв деликатес не се използва в диетите, но е много търсен сред сладките и децата. За готвене ще ви трябва:

• 190 г захар;
• 130 г брашно;
• 6 яйца;
• 80 г масло.

генуезка рецепта за сухи бисквити със снимка

Стъпка 1. Пригответе форма за бисквити - намажете с растително масло и покрийте с пергамент. Ако нямате хартия, поръсете повърхността с шепа брашно. Отстранете излишния прах, като обърнете формата с главата надолу.

Стъпка 2. Пресейте брашното два пъти и разтопете маслото.

Стъпка 3. Изградете водна баня. Поставете яйцата и захарта в него. Започнете да разбивате сместа направо на котлона и когато температурата й достигнеоколо 40 градуса, свалете го от котлона и продължете с обработката. В резултат на това масата трябва да стане буйна и да увеличи обема си поне два пъти.

Стъпка 4. Внимателно добавете охладеното течно масло и пресято брашно на няколко партиди.

Стъпка 5. Изсипете добре омесеното тесто в подготвената форма. Печете една бисквита за половин час на 170 градуса. Оставете готовия продукт да изстине направо във формата, след което го прехвърлете в чиния.

Това е всичко, много вкусна, проста и диетична бисквита е готова. Можете да сервирате получения деликатес на масата като самостоятелен десерт или да го допълните с други екстри: мед, ядки, конфитюр, сметана, кондензирано мляко, горски плодове, конфитюр или плодове. Като цяло може да има невъобразимо количество вариации, просто не се страхувайте да експериментирате!