Азербайджанска халва: описание на рецептата, снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Поговорката, която гласи, че колкото и да произнасяме думата “халва”, тя няма да стане по-сладка в устата, е родена в Азербайджан. Въпреки факта, че това ястие се счита от мнозина за деликатес и се свързва с празник и приятни усещания, не е обичайно азербайджанците да правят халва за празник. С изключение на Рамадан.

Азербайджанската халва е лакомство, което наред с други задължителни ястия се приготвя за събуждането. В рамките на четиридесет дни след смъртта на човек той се възпоменава всеки четвъртък и халвата със сигурност трябва да присъства на трапезата като традиционно ритуално ястие. Сред хората има поверие: ако някой наистина иска халва, трябва да я сготви, в противен случай ще се случи бедствие в къщата.

Халвата е много вкусен деликатес. Различни източни народи спорят за произхода: грузинци, лезгини, осетинци и др. Във всички кухни на Изтока се приготвя по различни начини и за различни поводи. За разлика от азербайджанската халва, лезгините правят това сладко по празници и за сватби. В нашата статия ви предлагаме да се запознаете с особеностите на приготвянето на един отнай-вкусните ориенталски деликатеси. Как се прави истинска азербайджанска халва?

Описание на рецептата

Лесно е да се приготви домашна азербайджанска халва. Ще ви трябва:

• пшенично брашно - 10 с.л. л.;
• масло (разтопено) -150 g;
• вода - 1 чаша;
• гранулирана захар - 1 чаша;
• малко шафран;
• щипка сол.

Готвене

Азербайджанската халва се прави така. Първо се приготвя сиропът: захарта се изсипва в тенджера, налива се вода, довежда се до кипене, добавят се медът и малко шафран (3-4 стръка), които се вари при непрекъснато бъркане. Огънят трябва да бъде намален до минимум. Докато сиропът се готви, разтопете маслото в отделен тиган. Към него добавете брашно (10 супени лъжици), сол (щипка) и разбъркайте добре, докато брашното се смеси с маслото. Ако има повече олио, добавете още малко брашно. Допълнително брашно не се добавя, дори ако консистенцията на сместа става все по-течна.

Освен това сместа масло-брашно трябва да се запържи на среден огън, като се разбърква непрекъснато. Необходимо е да се пържи, докато масата придобие златист цвят. След това сиропът и маслено-брашнената смес се отстраняват от котлона. Сега е време да добавите постепенно сиропа към брашнената смес. Не се страхувайте от полученото силно съскане. Масата трябва да се разбърка добре, за да стане хомогенна.

Наслаждението се изсипва в чинии и се оставя за около един час,за да се "укрепи". Можете да украсите както желаете.

Нюанси

Азербайджанската халва, създадена по тази рецепта, не трябва да става твърде бледа. Маслото със сигурност ще се покаже през ръбовете на чинията. Лакомството също не трябва да е твърде твърдо (прекомерната твърдост показва, че в съда е поставено твърде много брашно). Ако консистенцията на ястието е твърде течна, това също е погрешно. Така че сиропът се добавя в излишък.

Съдържанието на сиропа и брашното в ястието трябва да отговаря точно на рецептата. Колкото по-дълго "укрепва" сладкото лакомство, толкова по-трудно става. Но истинската азербайджанска халва никога няма да стане твърда, като камък. Приятен апетит!