2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Всъщност това име обединява цяла група от сосове и маринати, традиционно разпространени в Мексико и Латинска Америка. Някои имат хилядолетна непроменена рецепта, а някои са изобретени съвсем наскоро, например през 20-ти век. Така че мексиканският сос гуакамоле, според местните кулинарни историци, е бил известен дори сред толтеките, индийска цивилизация, живяла много преди ацтеките на този континент. И оттогава неговият състав и характеристики на кухненско използване са запазени. Какво ще кажете за мексиканския сос, наречен "салса"? Освен това има много вариации на дадена тема. Какво ще кажете за сладкия шоколад? И така, нека започнем нашето кулинарно пътешествие, така да се каже, от древни времена.
мексикански сос гуакамоле
Както вече споменахме, изобретяването на тази смес се приписва на древните индианци, населявали континента по това време. Впоследствие вкусното наследство попада под егидата на мексиканската кухня. Въпреки цялата древност и екзотика, приготвянето на този сос е толкова лесно, колкото и обелването на круши. Основният пакет съдържа три основни елемента: авокадо, лайм и сол! По принцип лаймът и авокадото са повече от налични във всеки супермаркет, а солта може да се намери в почти всяка кухня.
Съставки
Три или четири авокадо, сок от лайм (в краен случай може да се замени с лимон), лук, връзка кориандър, няколко средно зелени домата, смлян лют лют пипер и сол.
Готвене
- Обелете авокадото от кората и омесете с вилица в купа. Добавете сок от лайм веднага, за да не потъмнее кашата.
- Моят лук, кориандър и домати и нарязани много ситно.
- Смесете всички съставки. Сол и черен пипер на вкус.
По принцип гуакамоле може да се приготви и в блендер, но тогава се получава консистенция като паста, а според традицията този сос за мексиканска кухня трябва да включва малки парченца компоненти, свързани с гъст сок. Използвайте сместа за приготвяне на бурито например или за подправяне на месни ястия, към които върви много добре. Между другото, с основните три съставки (авокадо, лайм, сол), други ще бъдат различими, в зависимост от кулинарните фантазии на главния готвач. Някои хора добавят чесън, за да подправят ястието. Някои са други видове билки и подправки.
мексикански сосове. Рецепти за салса
Салсата също е салса в Африка, казвате вие. И – грешите, т.кТози традиционен мексикански сос има няколко основни варианта. Нека разгледаме по-отблизо.
Прясно
Вземаме за приготвяне: три домата, няколко глави лук, люти чушки (три неща), зелени целина (кип), сок от половин лайм, сол.
Домати и лук, нарязани на по-малки парчета. Добавете нарязана целина и чили. Подправете със сок от лайм, поръсете със сол и разбъркайте добре. Оставете да се запари под капака поне час. След това може да се яде като подправка за много ястия от мексиканската и други кухни. В запечатан контейнер прясната салса ще се съхранява в хладилник до една седмица.
Класика на жанра
Друг вариант на салса включва половин килограм чери домати (малки), няколко скилидки чесън, връзка копър, връзка зелен лук, няколко супени лъжици доматено пюре, балсамов оцет - 1 малка лъжица, голяма - зехтин, сол/черен пипер.
Нарязваме всичко много фино, на ръка. По принцип тази процедура може да се направи и с блендер (много домакини правят това, за да не се заблуждават много), но след това трябва да се включва и изключва почти веднага, така че съставките да се смесят, но парчетата се усещат. След това добавете оцет и олио, добавете доматено пюре и разбъркайте отново.
Salsa Verde (зелено)
Ще ни трябва: половин килограм зелени домати, няколко зелени люти чушки, половин глава чесън, малка връзка кориандър, сок от половин лайм, лук, лъжица зехтин, сол.
Нарежете зелените домати и отстранете семките с върха на ножа. от черен пиперотстранете и семената. Слагаме всички съставки в блендер (или нарязваме на ситно на ръка) и смиламе, така че да се усетят парченца. Добавете олиото и сока от лайм. Разбъркваме. Този пикантен мексикански сос има характерен зелен цвят, поради което е наречен "зелена салса". И все пак, в допълнение към горното, има такъв сорт като салса брава (дива), която използва табаско и майонеза в състава си.
Прието е да се сервира салса както към месни, така и към зеленчукови ястия. Използва се и като пълнеж за тортили (кекс от безквасно брашно). В нашите условия е доста подходяща безквасна пита, в която завиваме този сос.
Препоръчано:
Вкусна риба в кремообразен сос. Най-добри опции за сос
Колкото и да е странно, статистиката показва, че не много хора подкрепят рибата. Освен ако, разбира се, не броим онези страни, в които няма толкова много алтернативи. Дори знаейки колко полезни са морските дарове, мнозина все още предпочитат месото на сухоземните животни. Рибата в кремообразен сос е прекрасен начин да преосмислите гастрономическите си желания. "Грави" му придава пикантност и сочност, премахва неприятната за мнозина миризма на риба и превръща обикновената вечеря в празник на боговете
Доматен сос. рецепта за сос
Доматения сос е чудесно допълнение към основните ястия. Съчетава се добре с месо, зеленчуци, зърнени храни и тестени изделия. Рецептата за този сос е доста проста. Как да си направим доматен сос ще говорим в тази статия
Картофи в сос от заквасена сметана на фурна - основни рецепти
Печени на фурна картофи в сос от заквасена сметана могат да сервират на масата като гарнитура към месо или риба, или като отделно ястие. Когато се изпече, заквасената сметана прави картофите нежни, топя се в устата ви, храната излъчва уникален апетитен аромат
Италиански сос за спагети: Рецепта за истински сос със снимка
Италиански сос за спагети на базата на пресни домати, босилек и други съставки е това, което прави едно обикновено ястие уникално, пикантно и интересно. Такива сосове се приготвят просто, но в крайна сметка придават специален вкус на обичайната паста. Всяка домакиня може да вземе под внимание няколко рецепти, които ще помогнат за разнообразяване на менюто
Червената бира: основни характеристики, сортове, производител, отзиви
Основната характеристика на бирата Red's е, че не използва хмел в производството си. Тя е класифицирана като вид бира само заради малца. Производителят на бира Red’s не пести от плодови вкусове, благодарение на тях напитката има ябълков вкус, а киселинността е изразена в послевкуса
