Торта бутер тесто "Наполеон" с крем: рецепти, функции за готвене и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тази торта е позната на мнозина от детството. Торта "Наполеон" е световно известен деликатес, който е бил много обичан още в съветските времена. Той е в състояние да украси всяка празнична маса. Много положителни отзиви и различни рецепти доказват факта, че "Наполеон" е истинският крал на тортите. Тънки меки сладки, намазани с вкусен крем - какво по-вкусно? По традиция тортата Наполеон се приготвя от бутер тесто без мая. Статията съдържа най-добрите и доказани рецепти, които ще бъдат полезни на всяка домакиня - както начинаещи, така и опитни.

Историята за произхода на тортата "Наполеон"

Тази торта е популярна не само в Русия, но и по целия свят. Във Франция и Италия този деликатес се нарича "Milfeuille", което се превежда като "хиляда слоя", само тортите се намазват със сметана и сладко от ягоди.

Мнозина се чудят:как се появи тази известна торта и откъде е получила името си? Смята се, че този десерт е изобретен за първи път в Москва през 1912 г., когато хората празнуват експулсирането на Наполеон Бонапарт от града. Беше бутер тесто под формата на триъгълник, което приличаше на шапката на френския император. Има и версия, че името на десерта се свързва с град Неапол.

Как да си направим истински "Наполеон"?

Основните компоненти на кралския деликатес са сметаната и тънките торти. Пригответе традиционната торта "Наполеон" от бутер тесто с крем. Вкусът и успехът на ястието зависи от правилното им приготвяне. По-късно по желание десертът може да се украси с ядки, настърган шоколад и кокосови стърготини - по преценка на главния готвач.

Съвети за готвене на десерти

Има редица функции за приготвяне на торта Наполеон от бутер тесто с крем, които трябва да се имат предвид, за да се окаже сполучлив десертът:

1. Заслужава си да изберете брашно само от най-висок клас. Не забравяйте да пресеете през сито, може би дори два пъти.
2. Маслото за десерт трябва да се приема възможно най-мазно, тогава тортите ще се получат буйни и красиви. Маслото трябва да е студено.
3. Най-вкусната торта "Наполеон" - от домашно бутер тесто. Ако готвачът има свободно време, тогава не трябва да бъдете твърде мързеливи и да го приготвите у дома. Няма нищо трудно за приготвяне. Основното нещо е да се придържате към рецептата.
4. Разточете бутер тестотрябва да вървиш в една и съща посока от себе си, а не в различни посоки. Тестото се сгъва на квадрати и се прибира за малко в хладилника.
5. Тортите обикновено се правят възможно най-тънки - не повече от 1 мм. Тогава те ще бъдат по-добре наситени със сметана, а тортата в крайна сметка ще се окаже сочна и мека.

Стара класика: бутер тесто Наполеон с рецепта за крем

На повечето начинаещи готвачи е много трудно да готвят Наполеон у дома. Всъщност това не е вярно. Дори начинаещите могат да направят сочен и мек сладкиш, като следват рецептата.

Какво ви трябва за легендарния десерт?

Съставки за класическа торта Наполеон:

• масло - 400 g;
• пресято пшенично брашно - около 1 кг;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• заквасена сметана - 200 г;
• захар - 200 g;
• мляко - 1 л;
• ванилова захар - половин чаена лъжичка.

Стъпки на готвене:

1. Пакетът масло трябва да се разтопи. Към него се добавят 200 г брашно. Разбъркайте добре сместа. Оставете настрана за момента.
2. След това вземаме заквасена сметана, слагаме я в купа, разбиваме яйцата и разбиваме с миксер.
3. Изсипете 500 г брашно в сместа и омесете добре тестото.
4. Оформете средно дебел колбас и разделете на около шест порции.
5. Разточете всяко парче на тънко.
6. Намажете тортата със смес от масло и брашно. Покрийте го с друг слой. Така намажете всички торти, като ги сгънетеедин върху друг.
7. След това навийте тестото на руло и го нарежете леко (не го режете), на около 20 парчета.
8. Увийте в домакинско фолио и поставете в хладилник за поне 10 часа.
9. Извадете тестото и го разточете.
10. Печете сладкиши в тава за печене без олио на 200 градуса за около 7-8 минути.
11. Нередностите в тортата се изрязват и запазват за украса на тортата.
12. Докато тортите се охлаждат, трябва да направите крема. Изсипете 600 мл мляко в дълбока тенджера и го сложете на среден огън.
13. Изсипете половин чаена лъжичка ванилова захар в млякото. Ще придаде на сладкишите приятен аромат.
14. В друга купа изсипете 200 г захар, 6 супени лъжици брашно, разбъркайте. След това се налива с 300 мл мляко. Разбъркайте масата до гладкост.
15. Добавете получената смес към млякото. Масата трябва да се разбърква безкрайно с лъжица или бъркалка, докато се сгъсти. Отстранете готовия крем от котлона и леко охладете. След това добавете пакет масло, разделено на парчета, и отново разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.
16. Намажете дъното на съда леко с крем.
17. Поставете тортата върху празнична чиния и внимателно я овкусете с крем. Така че намазваме цялата торта, без да забравяме за страните.
18. Украсете готовия десерт с трохи от останалото тесто.
19. "Наполеон" е по-добре да го оставите да вари 10 часа, след което вкусът му ще стане по-наситен, а сладките - още по-меки и сочни. Но ако няма желание да издържите толкова дълго, тортата може да се изяде след няколко часа.

Прочутата рецепта за торта на баба

Тази торта е приготвена по тази технологияСъветски баби, които искат да почерпят децата и внуците си със сладък десерт. Беше истински празник, когато цялото семейство се събираше на масата, за да пие ароматен чай с вкусна торта. Мнозина си спомнят този деликатес с горещо чувство на носталгия.

По-долу е изпитана съветска рецепта за торта Наполеон с крем.

За теста:

• 500 г пресято първокласно брашно;
• 200 г масло или маргарин;
• 2 пилешки яйца;
• 100ml студена вода;
• 1 супена лъжица лъжица оцет;
• щипка сол на вкус.

За крем:

• 1 литър мляко;
• 300g гранулирана захар;
• 7 жълтъка;
• 100 г пресято брашно;
• щипка ванилова захар.

Готвене:

1. Трябва да започнете с приготвянето на бутер тесто. Охладеното масло (или маргарин) настържете бързо, за да няма време да се разтопи.
2. Пшеничното брашно се пресява внимателно, за предпочитане няколко пъти. Смесете го със сол, след това добавете олио и разтрийте сместа с ръцете си на трохи.
3. Добавете супена лъжица оцет към хладна вода, разбъркайте и добавете към настърганото масло и брашното. Разбъркайте отново.
4. В отделна купа разбийте яйцата, добавете щипка сол и разбийте до пухкава пяна. След това ги добавете към приготвената смес от масло и брашно.
5. Омесете тестото до гладко, покрийте със стреч фолио и охладете. Докато тестото е на студено, трябва да готвитеяйчен крем.
6. Разделете белтъците от жълтъците, добавете последните в отделна купа. Изсипете там кристална захар, пресято брашно и разбъркайте всичко.
7. Изсипете чаша мляко в получената смес и разбийте с миксер до получаване на хомогенна маса без бучки.
8. Останалото мляко трябва да се изсипе в тенджера и да се постави на огъня. Оставете да заври, изсипете яйчно-брашнената смес в млякото и разбъркайте добре, като намалите котлона. Масата трябва да стане гъста и без бучки.
9. Ако все още има бучки, можете да разбиете масата с блендер.
10. Полученият крем се оставя да се охлади.
11. Доставете охладено и втасало тесто от хладилника. Разточете го на наденица и нарежете на осем равни части.
12. Разточете парчето в кръг възможно най-равномерно. Не изхвърляйте гарнитурите, те пак ще ви бъдат полезни при оформянето на тортата. Оставете ги настрана в отделна купа.
13. Поставете готовия кръг върху тава за печене и надупчете на няколко места. Сладкишът се пече доста бързо при температура 190 градуса.
14. Така че изпечете всички торти. Оставете сладките да изстинат, преди да ги намажете с крем.
15. Време е да започнете да правите предварително подготвени изрезки. Трябва да ги свържете, разточете на кръг и изпечете. След това смилайте в блендер.
16. До този момент кремът ще изстине напълно и ще може да се пристъпи към последния етап - сглобяването на тортата и декорирането й.
17. За тортата трябва да приготвите голямо ястие. Намазваме и дъното му с крем.
18. Поставете тортата отгоре, нанесете слой от крема и така нататък, най-отгоре. В края на страната също овкусете с останалата сметана и добрепоръсете с варени трохи.
19. По желание тортата може да бъде украсена с разтопен или настърган шоколад и ядки. Поставете тортата в хладилника за импрегниране, за предпочитане през нощта. До сутринта цялото семейство ще чака вкусен и вкусен деликатес. Такъв десерт ще изглежда страхотно на всяка празнична маса.

Торта "Наполеон": рецепта (стъпка по стъпка) с крем

Тази версия на "Наполеон" е по-модерна, тъй като в този случай ще ви трябва готово тесто и няма да ви се налага да прекарвате твърде много време в кухнята. За тортата "Наполеон" от готово бутер тесто с крем са необходими следните компоненти:

• 900g бутер тесто без мая;
• крем, приготвен по същата технология като в предишната рецепта.

Готвене на десерт:

1. Тестото трябва да се извади от фризера и да се размрази добре.
2. Докато се размразява, можете да направите крем от яйца, брашно и мляко. Приготвя се по същия начин, както по съветската рецепта.
3. Разточете размразените пластове тесто (важно е да спазвате правилото - в една посока от вас) възможно най-тънко. Оформете кръг, оставете настрана изрезките. От тях по-късно пригответе поръски за тортата.
4. Печете питките една по една, като не забравяте да ги надупчите с вилица.
5. Охладените сладкиши намажете обилно с крем, след което поръсете с готовите трохи. Тортата е готова. Гарнирайте с горски плодове и ядки, ако желаете.

Малка сладка радост:торта "Наполеон"

Определено трябва да направите това сладко у дома, защото децата просто обожават този десерт. И възрастните също няма да имат нищо против. Пометен от масата за едно-две-три!

Необходими съставки:

• пресято брашно от най-висок клас - 500 g;
• охладено масло (или маргарин) - 400гр;
• пудра захар - 200 г (можете да вземете повече, ако семейството има сладко);
• мая (за предпочитане прясна) - 10 g;
• мляко - 1 л;
• яйце - 1 бр.;
• гранулирана захар - 100 g;
• бакпулвер - половин чаена лъжичка;
• ванилова захар - една щипка;
• ядки, шоколад, горски плодове - за украса.

Торта Наполеон с крем се приготвя по следния начин:

1. Най-добре е да започнете с тестото, тъй като готвенето отнема най-много време. Разтворете жива мая в две до три супени лъжици мляко.
2. Пресейте брашното старателно, смесете с пудра захар и добавете бакпулвер за тесто.
3. Сложете 200 г студено меко масло в брашното и бързо смелете на трохи.
4. След това добавете мляко с мая към маслено-брашнената маса. Замесете меко тесто. Охладете го за поне час. През това време пригответе крема за бъдещи торти.
5. За да го приготвите, добавете 100 г захар и малко вода в тигана. Доведете го до течно състояние на среден огън. След това добавете половината мляко от общото посочено количество към захарта иизчакайте да заври. Сместа трябва да придобие карамелен цвят.
6. В отделна купа по това време смесете останалото мляко и 5 супени лъжици брашно, за да няма бучки. Можете да разбиете с миксер.
7. След това внимателно, бавно изсипете брашнената маса в карамелената смес, като бъркате непрекъснато. Сместа се вари до пълно сгъстяване на слаб огън. След това отстранете готовия крем от котлона и го оставете да изстине.
8. Тестото за този период от време вече е изстинало достатъчно и се приближи. Извадете го от хладилника, навийте го на наденица и го разделете на шест парчета.
9. Разточете всяка част тънко, не повече от 1-2 мм.
10. Тортите се пекат върху тава за около 8 минути на 190-200 градуса. Не забравяйте да пробиете сладките на няколко места, за да избегнете мехурчета.
11. Нередностите се отрязват и се събират в отделна купа за поръсване на торти.
12. Всяка торта обилно намажете с крем от всички страни. След това обилно поръсете с трохи. Можете да украсите с всичко: настърган шоколад, шоколадова глазура, ядки и горски плодове. Това е по лична преценка на домакинята и нейното домакинство.

торта Наполеон с орехи

Тези, които обичат ядки в торти, определено трябва да приготвят тази версия на "Наполеон". Получава се безумно вкусно. Прави се бързо, тъй като за основа се взема готовото тесто. Ако желаете, можете да направите своя собствена.

И така, за приготвянето му ще ви трябват следните продукти:

• готово бутер тесто без мая - 900r;
• 3 жълтъка;
• гранулирана захар - 200 g;
• брашно - 3 с.л. лъжици;
• нишесте - 2 чаени лъжички;
• кондензирано мляко - 350 g;
• мляко - 0,5 l;
• орехи - 200гр

И ето как да го приготвите:

1. Отделете жълтъците от белтъците, изсипете в купа и разбъркайте със захарта. След това добавете половината от общото мляко, разбъркайте.
2. Пресейте брашното, комбинирайте с нишестето и добавете към жълтъците. Изсипете останалото мляко в сместа и разбъркайте всичко старателно.
3. Изсипете масата в тенджера и изпратете на среден огън, докато се сгъсти. Оставете готовия крем да изстине.
4. Смесете кондензираното мляко с масло и добавете към него охладена сметана. Разбийте масата с миксер и след това извадете на студено.
5. Орехите се запичат леко върху лист за печене във фурната и след това се счукват в блендер или на масата с точилка.
6. От бутер тесто за приготвяне на торти. Оставете ги да изстинат напълно и намажете с крем, като не забравяйте да поръсите със смлени ядки.
7. Последната стъпка е да поръсите тортата с трохи, които могат да се приготвят от парченца от останалото тесто. Намажете обилно от всички страни на тортата и поръсете със смлени ядки.

Тортата с орехи е много засищаща, красива, с наситен орехов вкус.

Отзиви и препоръки

Всички отзиви на домакините са единодушни в едно: "Наполеон" е истински крал на десертите, който може да украси всяка маса. Те обаче предупреждават, че технологията на приготвянето му има редица нюанси и трикове, които трябва да бъдатнаблюдавайте, за да направите тортата успешна.

Приготвя се традиционна торта Наполеон от бутер тесто с крем.

На първо място, всички продукти трябва да са пресни и охладени - бутер тестото не обича топлина и топлина. Маслото трябва да е студено, а не замразено, в противен случай тестото ще се разкъса при разточване.

Не трябва да слагате много брашно, отзивите предупреждават, в противен случай питките ще се окажат сухи и твърди.

Преди печене домакините съветват да надупчат сладкишите с вилица - тогава няма да се надуят.

За да стане тортата мека и сочна, трябва да я намажете обилно с крем и да я приберете в хладилник за поне 10 часа, а най-добре - за една нощ. През това време той ще има време да се накисне правилно.

За любителите на хрупкави сладкиши, вместо традиционния крем, можете да използвате варено кондензирано мляко, смесено с масло.