Готвене на баклава Сочи, Баку

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Днес ще приготвим сочи баклава с ядки по рецептата със снимката по-долу. Традиционният деликатес на Изток вероятно е опитан от мнозина, но те не се опитаха да готвят. Ние оправяме ситуацията. Изненадайте семейството и близките си - пригответе им баклава.

Няколко думи за баклавата

Много хора, които някога са били в Краснодарския край, Кавказ или Турция, са опитвали такъв сладък меден десерт като баклава. Към днешна дата има много модификации на баклава: оригинални рецепти за арменска баклава, Сочи, Баку и гръцка.

Какво е баклава? Накратко, това е многопластов сладкиш, чийто пълнеж е нарязани ядки, докато слоевете са наситени с мед или захарен сироп. Може да използвате тесто с мая или масло, не е толкова важно. Основното нещо е правилно да разточите и съберете множество слоеве.

Нека разгледаме няколко варианта за приготвяне на баклава, но нека разгледаме по-отблизо версията на рецептата в Сочи.

Рецепта в Сочи: съставки

Според рецептата за сочи баклава,трябва да подготвите следните продукти:

• масло - 200 g;
• бакпулвер - 10 g;
• пшенично брашно - 600гр;
• заквасена сметана - 300 g;
• пилешко яйце (жълтък) - 2 бр

Тези продукти са необходими за приготвянето на тестото. Но за пълненето на сочи баклава са необходими следните артикули:

• пилешко яйце (белтъци) - 5 бр;
• орехи - 300 g;
• канела (на прах) - 10g;
• гранулирана захар - 250 г

За да украсите повърхността на баклавата, вземете:

• орехи - 1 бр. за торта;
• пилешко яйце (жълтък) - 3 бр;
• мед - 200гр

Рецепта за сочи баклава

Мнозина, след като са видели такъв впечатляващ списък, може да си помислят, че само професионални готвачи могат да се справят с приготвянето на баклава, но у дома домакините могат лесно да приготвят тази ориенталска сладост, важно е само да следвате ясно инструкциите.

Първо трябва да накълцате орехите с нож. Именно в този случай ароматът и специалният им вкус ще бъдат запазени.

Сложете белтъците в дълбока купа, добавете захар и разбийте с миксер. След като получите стабилна пяна, добавете канела на прах и нарязани орехи.

Изсипете брашното, маслото и бакпулвера върху голяма дъска за рязане. Смесваме всичко, добавяме кремообразно-жълтъчната смес към получената маса (в отделен съд смесете жълтъците исметана). Омесете добре тестото. След това го разделяме на 3 равни части. Едната част разточваме на палачинка. Покриваме тава за печене с хартия за печене, обилно я намазваме с растително масло. Поставяйки получената палачинка върху хартия, оставете я в предварително загрята фурна (до 200 градуса) за 15 минути.

Докато се приготвя първата торта, разточете втората, също я разстелете върху лист пергамент, обилно намаслен. Преместваме половината от ядково-протеиновата маса в отделен съд и я разстиламе върху тортата, като я заглаждаме с шпатула. Отгоре поставяме вече изпечения сладкиш, а върху него нанасяме останалата белтъчна маса.

Третата част от тестото също се разточва на тънка палачинка. Поставяме го върху вече подготвените две. Важно е леко да натиснете получения дизайн. Тази рецепта за сочи баклава предполага междинен етап, когато при печенето има три слоя - средният се пече, а долният и горният остават сурови.

Един от най-важните етапи на готвене е внимателното нарязване на десерта на диаманти (начинаещите могат да разделят слоевете на квадрати, така е по-лесно). Поставете орех в центъра на всяко парче, като леко притиснете. Намажете цялата повърхност на тестото с обилно разбити в блендер жълтъци. Сега можете да изпратите сочи баклава да се пече във фурната. Температурният режим на фурната е 180-200 градуса. Време за печене: 30 минути.

След това време изваждаме сочинската баклава от фурната и заливаме обилно с течен мед. Важно! Медът трябва да бъде предварително загрят, но не е необходимо да се довежда до кипене. Веднъждесертът ще изстине, може да се сервира.

Готвене на баклава баклава: съставки

За да приготвите тестото, пригответе следните продукти:

• мляко - 250 мл;
• масло - 100 g;
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• пшенично брашно - 1 кг;
• яйце - 1 бр.;
• суха мая - 1 чаена лъжичка

За пълнежа пригответе следните артикули:

• орехи (натрошени) - 1 кг;
• ванилин - 1 чаена лъжичка;
• гранулирана захар (фина) - 1 кг;
• мускат - 1 чаена лъжичка;
• кардамон - 4 супени лъжици

За пълнеж трябва да вземете: 400 г масло и 2 чаши течен мед. Освен това ще трябва да вземете 2 пилешки жълтъка, както и 1 ч.л. шафран.

Готвене на баклава баклава: стъпка по стъпка рецепта

Смесете всички посочени продукти за приготвяне на тесто в дълбок съд. Омесете добре тестото и го оставете на топло място за 30-40 минути. Може да се покрие с кърпа.

По това време накълцайте ядките с нож. Смесваме ги с кардамон, кристална захар, индийско орехче и ванилия. След като изтече определеното време, извадете тестото и го разделете на 2 части. Разделяме първата половина на 12 части: 2 големи и 10 малки. Разточете на голяма топка и поставете в тава за печене. Притиснете леко с шпатула и разпределете част от пълнежа по цялата повърхност. След това разточваме малка топка на много тънък слой и я нареждаме върху пълнежа. Намажете леко с пълнеж между всеки слой. Така че разточете всички малки топчета. Втората голяма топка се разточва по абсолютно същия начин изакрепете всички слоеве.

Нарежете получената „торта” на малки ромбчета, като държите тестото с пръсти от двете страни на ножа, така че тестото да не се надигне. Трябва да отрежете до самото дъно! Поставете орех в центъра на всеки диамант. Намажете горния слой обилно със смес от жълтък и шафран. Изпращаме го във фурната, предварително загрята до 180 градуса за 15 минути. След горната част на баклавата се налива 200 гр. масло (предварително разтопено). Върнете го във фурната за 25 минути. След това изваждаме и пълним баклавата с мед. И отново във фурната за 5 минути. Това е - баклавата е готова!

Как да проверите качеството на баклавата

1. Когато натиснете ромба на баклавата, маслото и сиропът трябва да излязат от слоевете отгоре и отдолу.
2. Слоевете баклава трябва да са почти невидими, поради което е важно да разточите тестени палачинки почти до нула.

Надяваме се, че ще можете да приготвите сочи баклава по рецептата (снимка на лакомствата по-горе) и определено ще опитате да приготвите баклава баклава.