Натриевият цикламат е вреден? Хранителна добавка Е-952

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Трудно е да си представим модерна храна без правилните добавки. Различни подсладители са придобили особена популярност. Дълго време най-разпространеният от тях беше химикалът натриев цикламат (друго име е e952, добавка). Към днешна дата фактите, които говорят за вредата му, вече са надеждно потвърдени.

Свойства на опасния подсладител

Натриевият цикламат принадлежи към групата на цикламовите киселини. Всяко от тези съединения ще изглежда като бял кристален прах. Не мирише абсолютно нищо, основното му свойство е изразен сладък вкус. Според ефекта си върху вкусовите рецептори, той може да бъде 50 пъти по-сладък от захарта. Ако го смесите с други подсладители, тогава сладостта на храната може да се увеличи многократно. Превишаването на концентрацията на добавката е лесно за проследяване - послевкусът с метален вкус ще бъде ясно забележим в устата.

Това вещество се разтваря много бързо във вода (и не толкова бързо в алкохолни съединения). Характерно е също, че при мастнитевещества E-952 няма да се разтворят.

Хранителни добавки E: сортове и класификации

Върху всеки етикет на продукта в магазина има непрекъсната поредица от букви и цифри, които са неразбираеми за обикновен лаик. Никой от купувачите не иска да разбере тази химическа глупост: много продукти влизат в кошницата без внимателно изследване. Освен това има около две хиляди хранителни добавки, използвани в съвременната хранителна индустрия. Всеки от тях има свой собствен код и обозначение. Тези, които са произведени в европейски фабрики, носят буквата E. Често използваните хранителни добавки E (таблицата по-долу ще отразява тяхната класификация) са доближили границата на триста артикула.

Хранителни добавки E, таблица 1

Използвайте зоната	Име
Като багрила	E-100-E-182
Консервиращи вещества	E-200 и по-високи
Антиоксиданти	E-300 и по-високи
Стабилизиране на консистенцията	E-400 и по-високи
Емулгатори	E-450 и по-високи
Регулатори на киселинността и набухватели	E-500 и по-високи
Вещества за подобряване на вкуса и аромата	E-600
Използване на индекси	E-700-E-800
Подобрители за хляб и брашно	E-900 и по-високи

Забранени и разрешени списъци

ВсичкиЕлектронният продукт априори се счита за технологично оправдан при употреба и е тестван за безопасност за употреба в храненето на хората. Поради тази причина купувачът се доверява на производителя, без да навлиза в подробности за вредата или ползата от такава добавка. Но добавките Е са само върхът на огромен айсберг. Истинското им въздействие върху човешкото здраве все още се обсъжда. Натриевият цикламат също е спорен.

Такива разногласия, свързани с разрешаването и употребата на такива вещества, има не само у нас, но и в европейските страни и САЩ. В Русия до момента са съставени три списъка:

1. Разрешени добавки.

2. Забранени добавки.

3. Вещества, които не са изрично разрешени, но не са и забранени.

Опасни хранителни добавки

Хранителните добавки, показани в следващата таблица, са ясно забранени в нашата страна.

Хранителните добавки E са забранени в Русия, таблица 2

Използвайте зоната	Име
Обработка на портокалова кора	E-121 (багрило)
Синтетична боя	E-123
Консервант	E-240 (формалдехид). Силно токсично вещество за съхранение на тъканни проби
Добавки за подобряване на брашното	E-924a и E-924b

Настоящото състояние на хранителната индустрия не ни позволява напълно да се откажем от хранителни добавки. Друго нещо е, че използването им е честосе оказва неоправдано преувеличен. Такива химически добавки в храните могат да увеличат риска от много сериозни заболявания, но това няма да стане ясно до десетилетия след употребата им. Но е невъзможно напълно да се отрече ползите от яденето на такава храна: с помощта на добавки много от продуктите са обогатени с витамини и микроелементи, които са полезни за хората. Какъв вид опасност или вреда е E952 (добавка)?

История на употребата на натриев цикламат

Оригиналната употреба на химикала е във фармакологията: Abbott Laboratories искаха да използват това сладко откритие, за да маскират горчивината на някои антибиотици. Но по-близо до 1958 г. натриевият цикламат е признат за безопасен за консумация от човека. И в средата на шейсетте години вече беше доказано, че цикламатът е канцерогенен катализатор (макар и не ясна причина за рак). Ето защо дебатът за вредата или ползата от този химикал все още продължава.

Но въпреки подобни твърдения, добавката (натриев цикламат) е разрешена като подсладител, чиито вреди и ползи се изучават и до днес, в повече от 50 страни по света. Например в Украйна е разрешено. А в Русия това лекарство беше, напротив, изключено от списъка на одобрените хранителни добавки през 2010 г.

E-952. Вредна ли е или полезна добавката?

Какво носи този подсладител? Вреда или полза, скрити във формулата? Популярният подсладител преди се продаваше под формататаблетки, давани на пациенти с диабет като алтернатива на захарта.

За приготвянето на храна е типично да се използва смес, която ще се състои от десет части от добавката и една част захарин. Поради стабилността на този подсладител при нагряване, той може да се използва както в сладкарски изделия, така и в топли водоразтворими напитки.

Цикламатът се използва широко при приготвянето на сладолед, десерти, нискокалорични плодови или зеленчукови продукти, както и при приготвянето на нискоалкохолни напитки. Намира се в консервирани плодове, конфитюри, желета, мармалади, сладкиши и дъвки.

Добавката се използва и във фармакологията: на нейната основа се приготвят смеси, използвани за производството на витаминно-минерални комплекси и лекарства за кашлица (включително таблетки за смучене). Използва се и в козметичната индустрия - натриевият цикламат е компонент на гланцовете за устни и червилата.

Условно безопасна добавка

По време на употреба, E-952 не се абсорбира напълно от повечето хора и животни - той ще се екскретира с урината. Дневна доза от 10 mg на 1 kg общо телесно тегло се счита за безопасна.

Има определени категории хора, при които тази хранителна добавка се преработва в тератогенни метаболити. Ето защо натриевият цикламат може да бъде вреден, когато се яде от бременни жени.

Въпреки факта, че хранителната добавка E-952 е призната от светаздравната организация е условно безопасна, е необходимо да се внимава за нейното използване, като се спазва посочената дневна норма. При възможност е необходимо да се изоставят продуктите, които го съдържат, което ще има голям ефект върху човешкото здраве.