Как се пекат понички: рецепти и функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Поничките са кръгли сладкиши, които се пържат дълбоко или се пекат във фурната. Приготвят се по няколко различни рецепти на базата на мая или обикновено тесто с добавка на ароматни подправки, извара, плодове, кондензирано мляко и други пълнители. Днешният материал ще ви каже как да печете понички.

Общи препоръки

Най-често за приготвянето на такива продукти се използва тесто с мая, смесено с мляко, заквасена сметана, подсирено мляко или кефир. За да се изпече правилно, препоръчително е да добавите по-малко захар към него. В противен случай поничките ще се изпържат отвън, но ще останат сурови отвътре. За да не се случи това, по-добре е да не прекалявате с подсладител, а за да придадете на деликатеса по-изразен вкус след термична обработка, той се потапя в пудра захар, сироп или кондензирано мляко.

Има няколко начина за оформяне на понички. В първия случай готовото тесто се навива с наденица, разделя се на части, сплесква се и се изрязват дупки в центъра. Вторият метод включва усукване на турникета и събирането му в пръстен. Също и тестоможете да го разточите с не много тънък слой и да изрежете от него два кръга с различен диаметър.

В зависимост от избраната рецепта и вашите собствени предпочитания, можете да изпържите понички в олио, да ги изпечете във фурната или да ги приготвите в бавна готварска печка. Пържените продукти трябва да бъдат поставени върху хартиени кърпи, така че да абсорбират цялата излишна мазнина. Могат да се сервират както топли, така и студени. Основното е, че поничките са пресни, защото след един ден губят по-голямата част от първоначалния си вкус.

С мляко и вода

Любителите на класическото домашно печене трябва да научат най-простата рецепта за понички. Ще разберем как да ги изпечем малко по-късно, но засега ще разберем какво е необходимо за това. В този случай трябва да имате под ръка:

• 500 мл фермерско мляко.
• 100 мл преварена вода.
• 900 г брашно за хляб.
• 60 г обикновена бяла захар.
• 11g гранулирана мая.
• 2 яйца.
• ½ пръчици масло (+ още малко за намазване на готови продукти).
• Сол, пудра захар и ванилия.

Преди да изпечете понички, трябва да замесите тестото. За целта маята и захарта се разтварят в топла вода и се допълват с осолени яйца, разбити с щипка ванилин. Всичко това се залива със затоплено мляко и разтопено масло. Получената маса се смесва с внимателно пресято брашно и се оставя в уединен ъгъл. След час втасалото тесто се разточва със сантиметров слой иизрежете кръгове с дупка в центъра. Всеки от тях се прехвърля в тава за печене и се оставя да се стегне. Печете продуктите при температура 200 0C за десет минути. Готовите понички се потапят в течно масло и обилно се поръсват със сладък прах.

С конфитюр

Господарките, чиито семейства имат истински сладкиши, могат да бъдат посъветвани да опитат друга проста рецепта. Как да изпечете понички с пълнеж или сладко от плодове и горски плодове, бързо ще разбере всеки начинаещ, който не се е занимавал с тестото. За да видите това сами, ще ви трябва:

• 520 г пшенично брашно.
• 70 г обикновена бяла захар.
• 90 мл мляко.
• 90 мл вода.
• 55 мл растително масло.
• 2 яйца.
• 1 ч.л гранулирана мая.
• Ванилин, сол и конфитюр.

За да изпечете понички, чиято рецепта със снимка е представена в тази публикация, първо трябва да загреете водата и млякото. На следващия етап топлите течности се комбинират и се допълват с мая. След известно време към пенещата се двойка се добавят сол, захар, яйца, ванилин и растително масло. Всичко това се омесва старателно с брашно и се оставя да приближи. Увеличеното по обем тесто се разделя на части и се украсява под формата на кръгли кифлички. Печете продуктите на 185 0C за двадесет минути. Готовите понички се охлаждат малко и се пълнят със сладко с помощта на шприц за сладкиши. По желание се поръсват с пудра захар.

С извара и кондензирано мляко

За тези, които не харесват продукти оттесто с мая, не лишавайте вниманието от рецептата по-долу. Всеки, който има работеща фурна и необходимия комплект за хранителни стоки, може да изпече понички на базата на извара. В този случай ще ви трябва:

• 195 г средно маслена заквасена сметана.
• 320 г извара.
• 165 г брашно за печене.
• 370 г варено кондензирано мляко.
• 50 г обикновена захар.
• 5g гасена сода за хляб.
• 2 яйца.
• Сол, пудра захар и ванилия.

За да изпечете понички, които ще се топят в устата ви, трябва да пресеете брашното и да го изсипете в голяма купа. След това към него се добавят яйца, сол, ванилин, захар, пюре извара, заквасена сметана и гасена сода. Всичко се омесва интензивно на ръка, докато се образува хомогенна еластична маса. От приготвеното тесто се отщипват малки парченца и се сплескват на питки. Всяка от тях се пълни с варено кондензирано мляко и се прави на топка. Печете продуктите на 185 0C до леко зачервяване. Леко охладените понички се поръсват с пудра захар и се сервират с мляко или чай.

С извара

Съгласно описаната по-долу технология се получават много вкусни и крехки понички. Всяка домакиня с основни кулинарни умения може да изпече такъв деликатес у дома без никакви проблеми. За това ще ви трябва:

• 500 г извара.
• 2 яйца.
• 2 чаши брашно за печене.
• 4 супени лъжици. л. обикновена захар.
• 1 ч.л бакпулвер.

Преди да изпечете понички у дома, трябва да подготвите изварата. Смила се през сито и се смесва с кристална захар. Получената маса се допълва с яйца, бакпулвер и брашно и след това интензивно се омесва на ръка. От готовото тесто се оформят понички и се пекат при 185 0C за двадесет минути. Препечените продукти се поръсват със сладък прах или глазирани.

С какао

Такива понички със сигурност ще намерят много фенове сред любителите на печенето на шоколад. За да ги приготвите специално за вечерния чай, ще ви трябва:

• 60 г масло.
• 50 г какао на прах.
• 600 г брашно за печене.
• 2 яйца.
• 1 чаша фермерско мляко.
• 1 шоколадово блокче.
• 1 супена лъжица всяка л. бакпулвер и коняк.

Предварително разтопеното масло се комбинира с яйцата и млякото. В получената течност се въвеждат коняк, бакпулвер, какао и брашно. Готовото тесто се разделя на малки парчета и се сплесква на питки. Всяка от тях се пълни с натрошен шоколад и се декорира под формата на понички. Печете продуктите на средна температура до пълна готовност.

С кремообразна глазура

Тази проста рецепта е полезна за всеки, който няма много свободно време, но обича домашно приготвени сладкиши. За да го възпроизведете в собствената си кухня, ще ви трябва:

• 120 г обикновена захар.
• 250 г брашно за печене.
• 200 мл мляко.
• 2 ч.л бакпулвер.
• 1 супена лъжица л. растително масло.

Всички тези продукти ще са необходими за замесването на тестото, от което се пекат понички. За да направите сладка глазура, ще ви трябва:

• ½ чаша пудра захар.
• 2 ч.л сметана.

В дълбок съд комбинирайте всички посочени компоненти, включително предварително пресято брашно. Готовото леко воднисто тесто се изсипва във формички за понички и се пече на умерена температура до леко зачервяване. Охладените продукти се заливат с глазура, състояща се от сметана и пудра захар.

С маргарин

Домакините, които обичат да работят с тесто с мая, със сигурност ще харесат още една проста рецепта за понички. Ние печем продукти от прости и лесно достъпни съставки, които винаги са налични във всяка кухня. За да ги приготвите, определено ще ви трябва:

• 200 г маргарин.
• 800 г брашно за печене.
• 100 г обикновена захар.
• 22g гранулирана мая.
• 1 чаша фермерско мляко.

Първо трябва да направите тестото. Топло мляко се смесва с мая и захар. Всичко това се разклаща внимателно и се оставя за десет минути. След изтичане на определеното време към шупналата течност се добавят разтопеният маргарин и пресятото брашно. Получената маса се оставя в топъл ъгъл, докато увеличи обема си. От полученото тесто се оформят и пекат понички, снимки на които се виждат малко по-нагоре. Кафявите продукти се декорират по ваш вкус и се сервират с чай.

С кисело мляко и боровинки

Товалесните за приготвяне сладкиши се отличават с приятен вкус и лек аромат на горски плодове. Всичко това го прави невероятно популярен сред големите и малките сладкарници. Ето защо, за тези, които често пекат понички у дома, не пречи да овладеят още една опция. За това ще ви трябва:

• 250 г боровинки.
• 1 яйце.
• 1 чаша брашно за печене.
• ½ чаша кисело мляко.
• 1 ч.л екстракт от ванилия.
• 1/3 чаша пудра захар.
• ¾ ч.л. всяка бакпулвер и сода.

В дълбок съд комбинирайте всички насипни съставки. Към получената суха смес се добавят яйцето, киселото мляко и екстрактът от ванилия. Всичко това се допълва с боровинки и се подрежда в специални форми за понички. Печете продуктите на 190 0C до златисто кафяво. Напълно сготвените понички се украсяват по желание и се сервират.

С ябълки

За тези, които се интересуват как се пекат понички от хора от различни страни, предлагаме да обърнат внимание на немската рецепта. За да го повторите лесно у дома, ще ви трябва:

• 300 мл нискомаслено мляко.
• 40г масло (20 за тесто, почивка за плънка).
• 75 г кафява захар.
• 5 г бакпулвер.
• 20 г бяла захар.
• 20 ml растително масло (за намазване на форми).
• 3 яйца.
• 2 ябълки.
• 1, 5 чаши брашно за печене.
• Сол, канела, ванилия и смляно индийско орехче.

В дълбока купа смесете осолено брашно, кафява захар и бакпулвер. Те са изпратени тамразтопено масло, ванилия, мляко и разбити яйца. Получената маса се допълва с ябълки, пържени с бяла захар, канела и индийско орехче. Всичко се разбърква добре и се разстила в намазнени форми за понички. Печете продуктите на 170-190 0C за половин час. Препечените понички се охлаждат леко, гарнират се по ваш вкус и се сервират.

С банани

Любителите на всякакъв вид екзотика със сигурност ще искат да знаят как се пекат понички с тропически плодове. За да ги направите сами, ще ви трябва:

• 1 банан.
• 1 яйце.
• 1 ч.л екстракт от ванилия.
• 2 ч.л бакпулвер.
• 1, 75 чаши брашно за печене.
• 1/3 чаша растително масло.
• ½ чаена лъжичка всяка сол, канела и смляно индийско орехче.
• ½ чаша мляко и кафява захар.

За украса на готови понички ще ви трябва допълнително:

• 4 супени лъжици. л. масло.
• 1, 5 супени лъжици. л. смляна канела.
• 2/3 чаша обикновена захар.

Тези понички се приготвят много бързо и лесно. Обеленият и начупен банан се комбинира с яйце, масло, захар и екстракт от ванилия. Всичко това се обработва с миксер, след което се смесва с мляко и сухи съставки. Полученото тесто се разпределя в специални форми за понички и се пече при 170-180 0C. Кафенелите и леко охладени продукти се потапят в масло, след което обилно се поръсват със захар, смесена с канела.

С мед

Те са ароматни и много вкуснипоничките ще бъдат чудесно допълнение към вечерните събирания на чаша горещ чай. За да ги изпечете за себе си и семейството си, ще ви трябва:

• 150 г фино брашно.
• 40 г мед.
• 40 г разтопено масло.
• 1 яйце.
• 1,5 ч.ч бакпулвер.
• 1 ч.л цитрусова кора.
• Сол и сладък прах.

Предварително разтопеното и леко охладено масло се комбинира с разбито яйце и се разбива с бъркалка. Получената маса се допълва с мед и насипни съставки. Всичко се разбърква интензивно на ръка, декорира се под формата на понички и се пече на 180 0C за половин час. Кафенелите продукти се охлаждат малко, поръсват се обилно със сладък прах и се сервират с чай.

С кефир

Тези, които спешно трябва да се изхвърлят от остатъците от кисело млечна напитка, рецептата по-долу ще бъде полезна. Поничките, направени с него, са умерено сладки и невероятно меки. За да ги изпечете у дома, ще ви трябва:

• 100 г кафява захар.
• 350 г брашно за печене.
• 50 мл растително масло.
• 5 г бакпулвер.
• 1 чаша мазно кисело мляко.
• 1 яйце.
• Кухненска сол.

Посолено разбито яйце се комбинира със захар и кефир. Всичко това се залива с растително масло и леко се разклаща. Получената течност се допълва с насипни съставки и се разбърква до гладкост. Готовото тесто се излага в специални форми за понички и се изпраща за топлинна обработка. Печете продуктите на 200 0C в рамкитечетвърт час. След изтичане на посоченото време се охлаждат леко и се украсяват по ваш вкус.

С кондензирано мляко

Тези понички се правят без добавена захар. Сладост им придава кондензираното мляко, което присъства в състава им. За да ги направите у дома, определено ще ви трябва:

• 500 г брашно за печене.
• 450 г сурово кондензирано мляко.
• 3 сурови яйца.
• 1 ч.л бакпулвер.
• Сол.

Първо трябва да направите яйцата. Разбиват се в дълбока купа, посоляват се и се допълват с кондензирано мляко. Всичко това се разклаща интензивно и след това се омесва с насипни съставки. Полученото тесто се оформя на понички, подреждат се върху тава, постлана с парче пергамент, и се пекат в силно загрята фурна за двадесет минути.

Със заквасена сметана и жълтъци

Тези вкусни и невероятно нежни понички са толкова ефирни, че буквално се топят в устата ви. Комбинират се с различни напитки и ще бъдат чудесно допълнение към детско парти. За да ги направите ще ви трябва:

• 2, 25 чаши брашно за печене.
• 1 ч.л кухненска сол.
• 1,5 ч.ч бакпулвер.
• 2 супени лъжици. л. разтопено масло.
• 2 сурови яйчни жълтъка.
• ½ ч.л смляно индийско орехче.
• ½ чаша заквасена сметана и захар.

Тези понички се приготвят толкова просто, че всеки неопитен сладкар може лесно да се справи с такава задача. В дълбок съд смесете всички необходими съставки и ги разбъркайте добре. Отполученото тесто се оформя на понички и се пече на 180 0C до покафенеене. Ако желаете, можете да използвате не фурната, а котлона. В този случай суровите понички се потапят в съд с врящо растително масло и се пържат до златисто кафяво. Готовите продукти се декорират по ваш вкус и се сервират.

На водата

Тези вкусни и сравнително нискокалорични понички ще се харесат на всеки, който мечтае за стройна фигура, но не може да откаже сладкиши. За да ги изпечете ще ви трябва:

• 400-500 г фино брашно.
• 2 чаши дестилирана вода.
• 2 ч.л гранулирана мая.
• ½ чаша растително масло.
• 4 супени лъжици. л. обикновена захар.
• Сол и сладък прах.

За да станат поничките леки и ефирни, те се правят от пандишпан. Маята се разрежда в загрята вода и се допълва с малко количество брашно. Всичко това се разклаща леко и се оставя за кратко на топло. След около половин час разпененото тесто се комбинира с растително масло, кристална захар и сол. Получената маса се омесва старателно с остатъците от предварително пресято брашно. От готовото тесто се оформят понички и се пържат дълбоко или се пекат във фурната. Кафенелите продукти се поръсват щедро със сладка пудра или се украсяват по всякакъв възможен начин.