Забележка за готвача: как да опушите риба у дома

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пушената риба е ненадминат деликатес и продукт, който повишава апетита. Още при самото споменаване на това ястие се стича слюнка. Разбира се, не бива да се увличате с пушени продукти, но от време на време можете да се поглезите с вкусен деликатес, особено ако е приготвен със собствените ви ръце. Няколко съвета как да пушите риба у дома ще ви помогнат да получите вкусни и висококачествени ястия.

Топлинната обработка на рибата чрез пушене може да се извърши по два основни начина: студен и горещ. При метод на студено пушене ще са необходими поне пет дни, за да се сготви напълно рибата. Горещото пушене е много по-бързо - само за няколко часа.

Този материал е посветен на въпроса как да опушите риба у дома по горещ начин, т.к. той е по-популярен.

Първо трябва да подготвите правилно рибата. Така че, ако планирате да готвите пушена риба с марж, т.е. предполага се, че ще се съхранява известно време, след което трябва предварително да се изкорми и осоли. За килограм приготвен продукт ще са необходими 65 грама сол. Големите риби се държат в саламура около три дни, а малките могат да се осолят за един ден. Преди пушене се измива и натрива с подправки.

Ако се приготвя малко количество от продукта, тогава преди да опушите рибата у дома, можете просто да я посолите на вкус, да я разтриете с подправки (по избор) и след това да започнете процеса на пушене.

И сега си струва да говорим директно за опушванията. Имате ли вече това чудо устройство? Тогава имате нужда от съвет как да си направите домашна пушалка. Трябва да се отбележи, че в това няма нищо сложно, т.к. дизайнът му е доста прост. Включва камера за пушене и огнище, което е източник на дим.

Ще ви трябва малък правоъгълен или кръгъл метален контейнер с височина около половин метър (например кофа). Дървото от хвойна или елша трябва да се изсипе на дъното на пушилнята (височината на слоя е около 10 см), а над дървените стърготини се монтира тава (сокът и мазнината ще се оттичат върху нея по време на процеса на опушване). Капакът трябва да е малко по-голям от контейнера. Към него са прикрепени куки за окачване на риби. В средата на капака и в него се прави дупкавкарва се термоустойчива тръба, през която ще се отстранява димът. Поставяме конструкцията на малък огън - и това е всичко! Въпросът как да се пуши риба у дома е разрешен.

Такъв мини-пушач ви позволява бързо (за 1-1, 5 часа) да получите готовия горещо пушен продукт. Може да се използва за пушене не само на риба, но и на месни продукти, както и на плодове.

Пушените месни продукти са не по-малко популярни от рибата. Ето защо, нека поговорим малко за това как да опушите месо в пушилня. Процесът е подобен на горния, а предварителната подготовка е почти същата. Парчетата домашни птици или месо се накисват за няколко дни в солен разтвор, който ще трябва да се смени няколко пъти. След това месото се измива, подсушава и натрива с подправки. Размерът на приготвените парчета влияе върху продължителността на опушването. Колкото по-голямо е парчето, толкова повече време ще отнеме естествено за готвенето му.