Топинги за торти: видове, начини на приготвяне

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Дори и най-разбиращата домакиня не знае всички гарнитури, които могат да се използват в торти. Има сравнително малко основи за торти; това могат да бъдат бисквитени торти, бутер тесто, пясък или мед. Има още няколко разновидности, но те не са много популярни и са доста трудни за приготвяне. Що се отнася до пълнежите, тук ситуацията е съвсем различна, има стотици различни кремове: могат да се приготвят от плодове, сметана, заквасена сметана, масло, кондензирано мляко и други съставки.

Характеристики на избора на топинги

На първо място, когато приготвяте торта, трябва да вземете решение за основата и да започнете от това при избора на крем. Плънката за бисквитената торта трябва да е на кремова основа. Ако основата на тортата е прясно тесто, тогава е рационално да използвате заквасена сметана. Препоръчително е да използвате маслени кремове в сладкиши от бутер тесто.

Но изборът на пълнеж не зависи само от основата. Когато тортата е малка и ще се състои само от еднаторта (няма да се покрива с друга), след което като пълнеж могат да се използват протеинови кремове. Ако сладкарството е многопластово, тогава кремът е точно това, от което се нуждаете.

Напоследък тортите, които са покрити с мастика, станаха много популярни. В този случай трябва да приготвите доста дебел пълнеж. Често кремът за мастика се приготвя на базата на масло, така че да не взаимодейства със захарната покривка и формата на продукта ще бъде запазена.

За да приготвите вкусен пълнеж за тортата, ще трябва да вземете миксер или блендер, защото ще бъде много трудно да постигнете необходимата консистенция с обикновена бъркалка.

Класически пандишпан крем

Този топинг за бисквитена торта е популярна класика, но все пак трябва да знаете няколко трика, за да я направите пухкава и вкусна.

За да приготвите крема, трябва да закупите сладкарска сметана, те са с масленост около 33-35%. Основната съставка трябва да бъде охладена и разбита с миксер или блендер. Плънката трябва да се съхранява не повече от три часа, така че се препоръчва да се приготви непосредствено преди сглобяването на тортата. Необходимо е да започнете да разбивате сметаната на минимална скорост, като постепенно я увеличавате до максимум. Масата е готова, когато купата с пълнежа може да се обърне напълно и няма да се движи.

Добавки за класически топинги

По желание към крема могат да се добавят различни съставки, които ще дадаткласически десерт с необичаен вкус. В пълнежа за бисквитената торта можете да добавите:

• Коняк или черешово бренди. Алкохолът приятно ще засенчи сладкия послевкус. Този крем със сигурност ще се хареса на хора, които не обичат сладко-сладък вкус.
• Ако тортата е приготвена за деца, тогава към крема могат да се добавят пресни горски плодове или различни сиропи.
• Би било полезно да добавите какао на прах, тогава пълнежът ще се получи с приятен шоколадов вкус. По-специално, такъв крем е подходящ, ако бисквитените торти са изпечени без какао.
• Можете също да добавите малко количество мед към пълнежа, той придава леко необичаен вкус.

Сладкарите могат също да добавят желатин и различни естествени оцветители (например сок от цвекло) към крема. В този случай при изрязване ще има изразен кремообразен слой с необичаен червен цвят. Чиста бита сметана може да украси повърхността на тортата. За да направите това, трябва да вземете торбичка за сладкиши и различни дюзи.

Шоколадов крем за торта

Красотата на пълнежа за шоколадова торта е лекотата на приготвяне и невероятно приятен вкус. Един от най-вкусните кремове за такова сладкарство е пълнеж от шоколадов ликьор.

За да направите торта от 3 кг, трябва да вземете 500 г черен шоколад. Този продукт трябва да има процентно съдържание на какаови зърна от най-малко 82%. Също така трябва да вземете 250 г обикновено масло и няколко супени лъжици от любимото виалкохол.

На първо място, трябва да поставите малка тенджера с вода на огъня. Докато течността кипи, шоколадът трябва да се начупи на малки парченца и да се постави в метална купа. Трябва да се постави върху тенджера с вряща вода и при непрекъснато разбъркване продуктът се разтопи напълно. В още топъл шоколад трябва да поставите необходимото количество масло, разбийте всичко с миксер. След това добавете няколко супени лъжици ликьор и разбийте цялата маса отново много старателно до хомогенна консистенция.

Втора версия на шоколадов крем

Ако първият вариант не е подходящ по някаква причина, можете да приготвите друг не по-малко вкусен крем. Шоколадов пълнеж за торта с кондензирано мляко е обичан от всички деца и възрастни със сладко.

Посоченото количество продукти е достатъчно за торта с тегло до 2 килограма. За да приготвите крема, трябва да вземете:

• кондензирано мляко - 300гр;
• масло - 250 г;
• какао на прах - 50g;
• ванилова захар - 10g или 2g чист ванилин.

На първо място, трябва да намерите контейнер, който е подходящ по размер, той трябва да е достатъчно голям, тъй като пълнежът ще се увеличи значително по обем. Необходимо е да излеете кондензирано мляко в него и да поставите ситно нарязано масло. Вземете миксер и разбийте поне 10 минути, докато масата стане поне два пъти по-голяма.

Следващата стъпка е да добавите какао на прах и ванилия. Внимателно смесете тези две съставки с шпатула илилъжица и отново разбийте малко с миксер (блендер) до хомогенна консистенция. Пълнежът за шоколадовата торта е пухкав и нежен.

Лесна рецепта за бебешки крем

Особеността на пълнежа за детски торти е, че трябва да е натурален и максимално полезен. Тази рецепта е идеална за майки, които нямат много време за готвене, но искат да почерпят малкото си дете с вкусен десерт.

За да направите малка торта, трябва да вземете следните съставки:

• заквасена сметана 21% - 500 г;
• круша - 100 g;
• детска извара - 200 г;
• пудра захар - 200гр

Самият процес на готвене е изключително прост. В купа сложете заквасена сметана, пудра захар и извара. Изплакнете обилно крушата под течаща вода, обелете, отстранете дръжката и семките. Смелете в блендер. Добавете плодовете към останалите съставки и разбийте добре, докато сместа стане омекнала и пухкава.

Като пълнеж за детска торта може да бъде шарена. Ако е необходим червен цвят, може да се постигне със сок от цвекло, оранжев цвят със сок от моркови, зелен цвят със сок от листа от спанак. Сокът от спанак има почти никакъв вкус, така че не е нужно да се притеснявате, че ще развали пълнежа.

Плодов пълнеж за торта

Този вид крем е много популярен сред хората, които не обичат да ядат твърде сладки и мазни храни, лек е и здравословен. Няма тежки съставки като кондензирано мляко,шоколад и много масло. За да приготвите вкусен пълнеж за торта с тегло до три килограма, ще трябва да вземете 500 г заквасена сметана (препоръчително е да използвате доста мазна, но ако тортата трябва да е лека, тогава можете да вземете нискомаслена), 200 г пудра захар и любимите ви плодове - 200 г. В тази рецепта ще се използват плодове: банани, киви, ябълки.

За да не се абсорбира напълно кремът в тортите, трябва да закупите фиксатор за крем. Това ще даде на доста течна заквасена сметана по-гъста консистенция. Заквасената сметана и пудрата захар трябва да се слагат в дълбока купа.

Сега трябва да започнете да обработвате плодовете: обелете бананите, кивито и ябълките, след което нарежете на малки парченца. Поставете ги в съд на блендер и ги смилайте колкото е възможно повече. След полученото пюре трябва да се прехвърли в купа със заквасена сметана и да се разбие всичко старателно в блендер. След това постепенно добавете фиксатор за крема, разбийте, докато масата стане гъста и увеличи обема.

Класически заварен пълнеж за торта Наполеон

За да приготвите крема за 4 порции, ще трябва да вземете 600 мл мляко (можете да закупите с всякаква масленост), 60 г брашно, 4 жълтъка, 2/3 чаша захар, 20 г масло и малко ванилин.

Процесът на пълнене е както следва:

1. Вземете тиган с дебело дъно, изсипете в него необходимото количество мляко и го сложете на огън. Докато млякото кипи, разбъркайте добре жълтъците със захарта в отделна купа.
2. В жълтъците трябва да добавите пресятото брашно и да разредитеполучената смес с топло мляко. Ако това не се направи и съставките веднага се хвърлят в горещо мляко, тогава просто ще се образува бучка сладко тесто и кремът ще се развали.
3. Когато яйчената смес има консистенция на течна заквасена сметана, тя може да се добави към горещо мляко.
4. Поставете тенджерата с всички съставки обратно на огъня и оставете масата да заври. Гответе до сгъстяване. Забележка! По време на процеса на готвене пълнежът трябва непрекъснато да се разбърква с бъркалка, в противен случай може да се образуват голям брой бучки.
5. Когато кремът започне да се сгъстява, той трябва да се свали от котлона, да се добави необходимото количество масло и ванилин. Разбъркайте отново старателно. Кремът е готов за употреба.

Съвет! Ако все пак се образуват бучки по време на процеса на готвене, можете много лесно да се отървете от тях. За да направите това, пълнежът трябва да се претрие през фино сито.

Прости съвети

За приготвянето на маслени кремове основната съставка трябва да е студена, в противен случай масата няма да се разбие правилно. Когато готвите пълнежи, които изискват термична обработка, използвайте съдове с дебело дъно и стени.

Маслените кремове не могат да се съхраняват дълго време, така че процесът на тяхното приготвяне трябва да започне непосредствено преди сглобяването на сладкото.

Заключение

Всички горепосочени кремове са доста популярни и изпитани във времето. Рецептата е внимателно разработена, така че ако стриктно следвате инструкциите стъпка по стъпка, тогава имате всичкоуспявам. Никога не се страхувайте да експериментирате, защото ако не бяха смелите решения на готвачите, светът нямаше да види много необичайни, оригинални и най-важното, вкусни ястия.