Крем от крем: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Какво може да бъде по-вкусно от бита сметана! Характеризира се едновременно с деликатна и ефирна текстура, приятен вкус и гъвкавост. Този крем е подходящ както за декориране, така и за намазване на бисквитени и други тортени кори. Според класическата рецепта съдържа само две съставки: сметана със съдържание на мазнини най-малко 30% и захар. Освен това към базовата версия се добавят плодове, ядки, какао и други компоненти, които допълват и разкриват вкуса му. Най-добрите рецепти за крем крем са представени в нашата статия.

Функции и препоръки за готвене

Следните тайни от професионалните сладкари ще ви помогнат да разбиете сметаната правилно:

1. Преди да започнете, поставете всички съставки, купа и бъркалки от миксера в хладилник за поне 12 часа. Охладената сметана се разбива много по-лесно от топлата сметана. Съдовете трябва да са идеално чисти, без мазнина и капки вода.
2. Ако стаята е твърде гореща, препоръчително е да поставите купата със сметана в купа с лед, докато миксерът работи.
3. Преди да купитесметана за разбиване, се препоръчва да се обърне внимание на тяхното съдържание на мазнини. Трябва да е поне 30-35%.
4. За да направите крема гъст, можете да добавите желатин или специални сгъстители към него.
5. По време на разбиване е важно да се уверите, че кремът не се разделя на сметана и масло. Ако това се случи, можете да опитате да го спасите, като добавите малко какао, кондензирано мляко, бял или черен шоколад. Но всички тези методи са ефективни само ако проблемът е забелязан навреме и кремът не е имал време да се превърне в масло.
6. Готовият крем не се препоръчва да се съхранява твърде дълго. От това той може да загуби вкуса си.

Основна рецепта за крем с крем

Следващият вариант за готвене е основа за множество десерти и гарнитури за сладкиши. Според тази рецепта кремът от сметана (на снимката по-горе) е хомогенен, нежен и ефирен. Държи идеално формата си и може да се използва като декорация за сладкиши, торти и кексчета. Достатъчно е само да определите оптималното съотношение на захарта за себе си и можете да започнете процеса на разбиване.

Рецептата стъпка по стъпка включва следната последователност от действия:

1. Изсипете охладената сметана в дълбока купа. Започнете да ги разбивате на ниска скорост на миксера, като постепенно увеличавате броя на оборотите.
2. Изчакайте, докато кремът започне да се сгъстява. Без да спирате процеса на разбиване, изсипете захар или прах в увеличената по обем маса. Съотношението на съставките трябва да се коригира споредпо ваш вкус. Приблизителни пропорции: супена лъжица захар към 1 чаша сметана.
3. Разбийте сметаната, докато масата стане толкова гъста, че да спре да капе от бъркалката. Сега може да се използва по предназначение.

Крем и крем от маскарпоне

Изящният крем от крема сирене превръща всеки десерт в нещо специално, ефирно, леко. Нейната необичайна текстура е ясно видима на снимката. Кремът от крем се препоръчва да се приготви с маскарпоне. Въпреки това, всяко друго крема сирене е подходящо, стига да е прясно.

При приготвяне на крема трябва да се спазва определена последователност от действия:

1. Студена тежка сметана (100 ml) разбийте до твърди пикове.
2. При все още работещ миксер, добавете маскарпоне (400 г) и няколко супени лъжици прах (на вкус) в купата към кремообразната маса.
3. Разбийте, докато сместа стане лъскава и гладка.

Крем с бита сметана и извара

Въз основа на основната рецепта можете да приготвите много други опции за гарнитури и десерти. Например, като добавите извара към бита сметана, можете да получите напълно нов крем: с деликатна текстура и приятна киселинност. Може да се използва и за украса на тортата, и за наслояване на торти, и за сервиране като десерт.

Рецепти за плътен и вкусен крем със сметана и извара са представени по-долу:

1. За първия вариант ще ви трябва 1 чаша основа. Основен кремприготвени от сметана и захар (на прах) по предложената по-горе рецепта. Към изварата (200 г) се добавя супена лъжица лимонов или портокалов сок. Масата първо се смесва с лъжица и след това се разтрива през фино сито или се разбива в блендер. Сега изварената част на крема се смесва внимателно със сметановата част с шпатула.
2. По втората рецепта изварата (400 гр.) също се смила или разбива в блендер до гладкост. След това към него се добавят пудра захар (6 супени лъжици) и тежка сметана (100 ml). Масата отново се разбива добре, след което готовият крем може да се използва за украса на торта или кексчета. Ако е необходимо, може да се постави в чист съд, покрит със стреч фолио и да се съхранява в хладилник до 5 дни.

Крем за торта от варено кондензирано мляко със сметана

Не харесвате мазни маслени кремове? След това заменете тази съставка със сметана и ще получите съвсем различен резултат. Маслен крем с кондензирано мляко има приятна структура, върви добре с плодове и е подходящ за печене от всякакъв вид тесто. Стъпка по стъпка рецептата за приготвянето му е както следва:

1. Крем с масленост 33% (500 мл) охладете добре, изсипете в купа и разбийте с миксер на средна скорост. Не променяйте броя на оборотите по време на работа и се уверете, че кремът не се превръща в масло.
2. Сложете варено кондензирано мляко (380 ml) в друга купа.
3. Преместете третата част от крема към кондензираното мляко и разбийте на ниска скорост. Когато масата стане хомогенна, трябва да се комбинира с разбита кремообразна маса.
4. Крем скрема за тортата се разбърква отново с шпатула или бъркалка. След това трябва да се затегне с филм и да се изпрати в хладилник за 1 час.

Creamy Cream Biscuit

С този крем определено не е нужно да импрегнирате допълнително сухи торти. Заквасената сметана ще направи това по-добре от всеки сироп. Но при приготвянето на такъв крем от крем трябва да се вземат предвид няколко нюанса. Първо, заквасената сметана, както и сметаната, трябва да се приема с най-високо съдържание на мазнини (25-30%), и второ, всички съставки трябва да се съхраняват в хладилник за един ден преди разбиване.

Иначе рецептата за крема е много проста:

1. За начало трябва да се претегли заквасената сметана (600 g), така че излишната суроватка да я напусне. Това ще сгъсти крема.
2. Постелете ситото с марля, сгъната на няколко слоя и я поставете върху тигана.
3. Поставете заквасена сметана отгоре, покрийте я и изпратете цедката в хладилника за 6 часа. През това време много суроватка ще се отцеди в тигана.
4. Сложете заквасена сметана, сметана (300 мл) и 250 г прах в купа.
5. С помощта на миксер разбийте съставките първо на ниска скорост, а след това на висока скорост, докато стане кремообразна. Преди наслояване на тортите се препоръчва да се охлади.

Крем с тежка сметана и желатин

Много домакини се оплакват, че масленият им крем не е достатъчно гъст. Не държи формата си и буквално се стича от тортата. Обикновеният желатин ще помогне за коригиране на ситуацията. Как да направите такъв крем от крем, можете да научите отследвайте инструкции стъпка по стъпка:

1. Изсипете 60 мл вода в малка стъклена купа. Изсипете една чаена лъжичка желатин в него и разбъркайте. Оставете купата на плота за 5 минути.
2. Веднага щом желатинът набъбне малко, съдът трябва да се запече в микровълнова за 1 минута. След това трябва да вземете купата, да разбъркате желатиновата маса и да я загреете отново за минута. Повторете същите стъпки за трети път.
3. Разбийте сметана с 30% мазнина (2 супени лъжици), докато по повърхността на крема се появят характерни бразди.
4. Изсипете готовия желатин на тънка струя. Разбийте до гъста пяна. Веднага намажете питките с получената маса.

Гъста сметана с агар-агар, сметана и лимон

Предлагаме още един вариант за вкусен кремообразен слой или декорация за бисквити и кексчета. Вместо желатин се използва агар-агар като сгъстител за такъв крем от крем. Има отлични желиращи свойства и 1 g от това вещество лесно замества 6 g желатин.

Рецептата за приготвяне на такъв крем се състои от няколко стъпки:

1. Изсипете 300 мл мляко и 200 мл сметана в тенджера.
2. Добавете 2 g агар-агар, 60 g захар.
3. Сложете тенджерата на огъня. Бавно загрейте течността, доведете я до кипене и веднага свалете от котлона.
4. Изцедете лимоновия сок и бързо разбъркайте сметаната.
5. Охладете и използвайте за намазване или украса на торти.

Кремообразен ягодов крем с желатин и кисело мляко

По-долу е рецепта за много вкусен десерт с горски плодове. Този крем има освежаващ и тонизиращ вкус, така че може да се сервира както самостоятелно, така и да се използва по предназначение. Във всеки случай се оказва много вкусно и нежно. Искате ли да знаете рецептата?

Крем със сметана (масата изглежда много апетитно на снимката, нали?) се приготвя просто:

1. Желатинът (20 g) се накисва в студена вода (120 ml) за 30 минути, след което се разтваря на водна баня и се охлажда.
2. Ягодите (800 г) се поръсват със захар (150 г) и се пасират до пюре.
3. Гръдоплодна маса се смесва с 300 мл натурално кисело мляко и желатин.
4. Сметана (500 мл) се разбива до бразди по повърхността.
5. Маслен крем нежно смесен с ягодова маса.
6. Количеството захар в рецептата се коригира в зависимост от вкусовите предпочитания на конкретен човек. Кремът се използва за намазване на тортите веднага, защото след изстиване става все по-гъст.

Шоколадов крем с какао и сметана

Маслен крем на базата на масло и разтопен шоколад, много хора го намират за твърде захаросан и мазен. Следната рецепта ще ви помогне да го улесните:

1. Какао (20 г) и прах (40 г) предварително пресейте, за да се отървете от бучките.
2. Сметана (300 мл) разбийте на ниска скорост на миксера, докато започне да се сгъстява.
3. Изсипете прах и какао в тях. Постепенно увеличете скоростта на миксера ипродължете да разбивате, докато кремът се сгъсти добре. След това може да се използва по предназначение.

По-вкусен крем може да се приготви на базата на сметана и шоколад. За да направите това, плочката трябва да се счупи на парчета и да се разтопи заедно със сметана (150 g) на водна баня. Разбийте останалата сметана (150 мл) с миксер до пухкави върхове. Внимателно комбинирайте първата част от крема с втората.