Как да приготвим тубули с протеинов крем: рецепта със снимка. Бутер тесто с протеинов крем

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Рафтовете на съвременните магазини предлагат на любителите на сладкото огромен избор от голямо разнообразие от торти. Сред тях можете да видите и бутер туби с протеинов крем, чийто вкус е познат на всички от детството. Но можете не само да ги купите, но и да ги приготвите сами. Рецептата за този деликатес е много проста и не изисква много съставки, усилия и време. Домашните сладкиши определено ще бъдат по-вкусни от закупените от магазина и определено ще зарадват вас и вашето семейство с приятния си деликатен вкус.

Аксесоари

Преди да започнете да печете тръбички с протеинов крем, трябва да подготвите всички необходими аксесоари, които може да са ви необходими в процеса. Това са точилка, формички за слама, тава за печене, съдове за приготвяне на сироп и сметана, миксер, сладкарска спринцовка.

За печене на тубули, запасете се със специални метални форми под формата на конуси. Ако нямате такива, можете да направите свои собствени форми за тръби. За да направите това, разточете от картонторбички, закрепете ги с телбод и увийте отвън с хранително фолио.

Ако нямате сладкарска спринцовка за пълнене на туби с протеинов крем, можете да го направите и сами. За целта хартията за печене се навива под формата на конус, закрепва се с телбод, острият край е леко нарязан.

Съставки за тесто

За да изпечете тубички с протеинов крем, можете да използвате 4 листа бутер тесто, което обикновено се продава готово. Но повечето домакини предпочитат сами да приготвят основата за торти. За това ви трябва:

• 350 г пресято брашно (за предпочитане пшенично);
• 200 г масло или маргарин;
• 150ml студена вода;
• 0,5 ч.ч фина сол;
• 2 жълтъка за намазване на сламки.

Как да направя бутер тесто

За приготвяне на вкусни тубички с протеинов крем, рецептата включва използването на бутер тесто, което се замесва на няколко етапа. Първо трябва да разтворите солта във вода и бавно да я изсипете в брашното, като омесите получената маса. Тестото не трябва да е много стегнато. Трябва да се постави в найлонов плик и да се държи на стайна температура за 30 минути. Тогава ще придобие необходимата консистенция.

Междувременно маргаринът или маслото се разтопяват леко, добавят се 4 супени лъжици брашно, всичко се разбърква. От получената маса се прави тухла и се оставя настрана за известно време. В резултат на това консистенцията на него и тестото трябва да са еднакви.

Когато измине половин час, масата се поръсва с брашно, тестото се разточва под формата на правоъгълник. Дебелината му по-близо до центъра трябва да бъде 1 см, а ръбовете трябва да са малко по-тънки. След това слоят се сгъва под формата на плик. Получената маса отново се разточва на правоъгълник и отново се сгъва в плик. Това действие трябва да се извърши 2-3 пъти с паузи от 15 минути.

Основа за печене

Когато е готово тестото за тубички с протеинов крем, трябва да се разточи върху набрашнена маса под формата на правоъгълник с дебелина 4 мм. След това полученият лист се нарязва на дълги ивици с ширина 2,5 сантиметра. Формите за тубули се намазват с масло. След това се увиват с ленти бутер тесто в припокриваща се спирала.

Тата за печене трябва да бъде покрита с пергамент и да се поставят заготовки върху него. Отгоре тръбичките се намазват с разбит жълтък. Продуктите се пекат 20 минути в загрята на 180°С фурна. Когато сламките са готови, те трябва да се извадят от формите, да се сложат върху решетка или суха кърпа и да се охладят.

Съставки за протеинов крем

Най-подходящият пълнеж за сладко бутер тесто е протеиновият крем. Рецептата за тубули изисква следните компоненти:

• 3 белтъка;
• 250 г захар;
• 80ml вода;
• ½ ч.л сол;
• ½ ч.л лимонена киселина;

Ако желаете, можете да добавите ванилин на вкус и да замените лимонената киселина с прясно изцеден сок. Солта не се изисква, но е по-добре да се разбие с неяпротеини.

Как да направя крем

Кремът с протеинова тръба не е много труден за приготвяне. Трябва да се уверите, че яйцата са пресни, белтъците са добре отделени от жълтъците и охладени, а съдовете, в които се разбиват, са сухи.

Първият етап на приготвяне е захарен сироп. Към водата се добавят захарта и ванилинът, всичко се разбърква. Сместа се вари на слаб огън и се разбърква внимателно. Варете, докато сиропът започне да се сгъстява и да стане светъл карамелен цвят. Отнема 20-30 минути. Можете да проверите готовността на захарната смес, като капнете малко сироп в студена вода. Ако се е образувала мека еластична топка, можете да отстраните съда от огъня.

Докато сиропът се приготвя, можете да работите върху протеините. Те трябва да се охладят и след това да се разбъркат със сол и лимонена киселина. Протеините се разбиват първо на бавни скорости, постепенно скоростта се увеличава. Масата трябва да е гъста. Ако контейнерът е обърнат с главата надолу, той трябва да поддържа формата си и да не изтича. Не бъдете много усърдни при разбиване, защото тогава сметаната ще се утаи.

Ястията с протеини се поставят в друг съд, пълен със студена вода. Продължавайки да разбивате масата, трябва да излеете горещ сироп в нея на тънка струя. След това не е нужно да спирате. Получената смес се разбива, докато изстине. Кремът с протеинови тръби трябва да е гъст и пухкав.

Оформяне и декориране на торти

Когато тестото и сметаната са готови, можете да започнетепоследният етап - образуването на торти. За да направите това, напълнете охладените тръби с разбита маса. Кремът се изтегля в сладкарска спринцовка. След това с лек натиск се въвежда необходимото количество съдържание в празната основа от бутер тесто. Когато всички тръбички се напълнят със сладка въздушна маса, можете да ги украсите по ваше желание.

Повечето сладкари поръсват порцията тесто с пудра захар. Но с кремообразни блатове можете да мечтаете. Например, поръсете тубите с протеинов крем с кокосов или шоколадов чипс, цветни сладкарски изделия на прах, какао. Също така за тази цел се използват смлени ядки - бадеми, фъстъци, орехи или горски ядки. Можете да направите трохи от бисквитки или изпечено остатъчно тесто и да потопите върховете на тръбичките в него. По този начин можете не само да украсите тортите, но и да фиксирате крема в тях, за да не се размазва.

Съвети

Когато печете основата от бутер тесто, сложете заготовките върху тава за печене с шева надолу. Тогава е гарантирано, че няма да се завъртят.

Не е необходимо да добавяте лимонена киселина при разбиване на протеинова сметана. Но с нея тортите ще се окажат не толкова сладки.

Ако вместо пудра захар за поръсване на основата използвате трохи от тестото, тогава по време на съхранение бутер тубите с протеинов крем няма да се слепят.

Сладките могат да се съхраняват в хладилник, но не повече от един ден.

Тръбата за пай с протеинов крем не е много калорична. Например, 100 g такъв крем съдържа 240 kcal, 2,3 gпротеини, 60,5 г въглехидрати и много малко мазнини. Следователно те могат да се ядат от тези, които са на диета, но, разбира се, в много умерени количества.