Ирландска кухня: рецепти за десерти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ирландия иначе се нарича Изумрудения остров, който се измива от водите на Атлантическия океан и с добра причина, защото тази малка държава е известна със своята сурова и фантастична природа, замъци и руини, които носят дълга история. Тази атмосфера съответства на националната кухня на страната, която има същата солидност, простота, оригиналност. В същото време има уникален чар. Ирландска яхния, печена пуйка, картофени ястия, ирландско кафе и тъмна бира - този северен щат се свързва с тези ястия и напитки. Тук ще разгледаме "сладката" страна на кухнята - нека поговорим за десертите, най-популярните в тази страна.

Характеристики на ирландската кухня

Ирландската кухня със своите необикновени десерти се отклонява от традиционната идея за сладкиши. Най-популярните десерти в Ирландия са пудинги и сладкиши. Трябва да се отбележи, че киселите плодове, като касис, боровинки, цариградско грозде, често се използват като пълнежи. В пайове можете да намеритеревен и кисели ябълки. Червеният ирландски мъх се използва за приготвяне на желе – този десерт, сварен със захар, подправки и мляко, има вкус на панакота. Популярни са кифличките със стафиди, които съдържат високо съдържание на масло, както и различни маслени кремове. Тези характеристики характеризират ирландската кухня. Рецепти със снимки ни показват апетитни и вкусни десерти.

Crumble

Типичен и често срещан десерт в Ирландия е crumble, което се превежда като "трошка". Този десерт, който прилича на пай, е изобретен на Британските острови. Приготвя се с ябълки, цариградско грозде, сливи, праскови, касис, овесени ядки, мляко, конфитюри и ядки. Този десерт има много възможности за готвене и не изисква много усилия.

Нека разгледаме по-отблизо рецептата за ирландски ябълков крамбъл за десет порции.

Необходимите съставки са: 150 г брашно, 150 г овесени ядки, кафява захар - 170 г, 200 г масло. За плънката: 600 г ябълки, 1 с.л. л. брашно, сок от 0,5 лимон, 60 г кафява захар и сметана за сервиране.

• Първо загрейте фурната до 190 градуса.
• Необходимо е да нарежете маслото на кубчета и след това да го приберете обратно в хладилника.
• Сега трябва да комбинирате брашно, захар, овесени ядки и кубчета масло. Разбъркайте всичко старателно с ръцете си, докато получите маслена трохи.
• Обелете ябълките и нарежете на кубчета. Поръсете с брашно, захар, овкусете с лимонов сок и разбъркайте. Поставете всичко в намазнена форма.
• Разпределете трохите върху пълнежа, като го изравните равномерно по повърхността.
• Печете за 40 минути. Когато крошката стане златисто кафява, тя е готова за консумация.
• След това трябва да нарежете десерта на порции и да го сервирате със сметана.

Apple and Plum Crumble

Можете да дадете друга рецепта за този десерт, която ще включва следните компоненти:

• ябълки - 300-400 g;
• брашно - 200 g;
• сливи - 5-6 броя;
• масло - 100 g;
• лимонов сок;
• канела - 1 чаена лъжичка;
• мед - 4 супени лъжици. л.;
• щипка сол;
• захар - 3 супени лъжици. л.

Пресятото по същия начин брашно трябва да се смеси с маслото, захарта и солта и да се получат трохи. Смесете меда с лимоновия сок, така че сместа да не е много гъста. След това трябва да нарежете ябълките на малки парченца и да отстраните семките от сливите. Сложете сливите и ябълките в предварително намаслена тава и ги залейте с получения меден сос. След като напълваме плодовете с трохи и оставяме да се пекат във фурната за 40 минути при температура 190 градуса.

Каква е известната торта Портър?

Може да се счита и за истински ирландски десерт. Каква е неговата характеристика? Както знаете, много хора свързват Ирландия с тъмната бира. Тук се готви сот древни времена, келтите, които са предци на живите местни жители. Говорейки конкретно за бирата, портърът се счита за един от най-популярните тъмни ейлове и често се използва като съставка в десерти и други ястия. Така се случи и в този случай: тортата с него се оказва с характерен цвят, богата влажна текстура и приятен аромат. Използването на тъмни бири в десерти, а и не само - е характерна черта, която носи ирландската кухня. Снимката Porter Cake ни показва торта, която благодарение на необичайната си рецепта се оказва много апетитна на вид.

Между другото, характерна особеност на този десерт е, че трябва да престои една седмица (или поне няколко дни), преди да поднесете лакомството на масата. Но си струва. През това време той придобива уникален вкус, но, разбира се, отлежалият продукт не загатва за наличието на алкохол в състава му, тъй като през това време има време да се изпари.

Рецепта за портиерска торта

И така, какво ни трябва, за да приготвим такъв необикновен десерт? Има повече от един вариант за приготвяне на торта: те се различават донякъде по състав, но тук ще разгледаме един от предложените видове.

• масло - 140 g;
• смес от тъмни и светли стафиди - 200 г;
• касис стафиди (канела) - 100 г;
• сок и кора от 1 портокал;
• фури - 100 g;
• захаросани цитрусови плодове - 60гр;
• muscovado(мека кафява захар) - 110гр;
• портер - 300 мл;
• 3 яйца;
• брашно - 320 g;
• микс от подправки (индийско орехче, канела, кардамон, джинджифил и канела) - 2 супени лъжици
• бакпулвер - 1 чаена лъжичка
• за намазване на готовия сладкиш с мед в количество 1 с.л. л.

Смесете нарязани фурми със стафиди. Добавете масло, портокалова кора и сок, захар и портер към сушените плодове. Между другото, ако не е възможно да се намери този вид бира, тя може да бъде заменена с scout, разредена с вода в съотношение 1:1. Сега разбъркайте всичко и поставете на огъня, доведете до кипене, след което гответе на слаб огън за 15 минути, като разбърквате от време на време. След това сместа трябва да се охлади. Разбийте добре яйцата и смесете брашното с бакпулвера и подправките. Добавете яйцата към съдържанието на тенджерата. Постепенно изсипете брашнената смес в тази маса и сега омесете добре тестото, което след това се изсипва във форма, покрита с фолио (хартия) и намаслена. Сега тортата трябва да се пече 1,5 часа на 160 градуса. От време на време трябва да се грижите за него, за да не изгори. Охладете сладкиша и намажете с мед и сега, като го увиете в пергамент или фолио, го поставете на хладно място в плътно затворена тенекиена кутия и оставете да престои една седмица.

Можете да поръсите тортата и с бадемови люспи (50 г) и мека кафява захар (20 г). Това трябва да се направи на етапа, когато изсипваме тестото в съда за печене. Първо поръсете сладкиша със захар, а след това с бадемови люспи и го сложете във фурната.

Печене

Простота, оригиналност и в същото време необичайна комбинация от продукти - всичко това е ирландска кухня. Неговите традиции отиват далеч в дълбините на историята и остават непроменени. В местната национална кухня няма толкова много десерти, но всички те имат определен жар. Сладкиши като соден хляб, фарловци, картофи и плодове, сладък хляб със стафиди (бармбрек) са често срещани тук. Фарловете са кифлички, които се пекат от пшенично брашно с добавка на овесени ядки. Но газираният хляб има кисел вкус (тъй като в този сладкиш се използва мътеница), картофеният хляб се сервира студен или пържен в свинска мазнина. Обичайно е да не се добавя мая към традиционния ирландски хляб, но тя е включена в кората.

Как се приготвя гуди?

Barmbrek се използва не само като самостоятелно ястие, но се използва и за приготвяне на Goody - популярен ирландски десерт. Този пудинг често се появява на масите на местните жители в чест на християнския празник - Рождество на Йоан Кръстител. Рецептата за приготвянето му е следната: изсушеният пшеничен хляб се запържва без олио до златисто кафяво, след което се залива с врящо мляко, добавят се подправките, захарта и ванилията и се пече във фурната. Gudi може да бъде и шоколад: за това, когато го приготвяте, трябва да добавите какао. Този десерт може да се сервира със сладолед, плодове и бита сметана.

пай с ирландски ревен

Ревенът е зеленчук, но в кулинарията се използва като плод. Може да се ядеяжте само стъблата на растението, корените и листата са отровни. Ревенът се отглежда специално заради месестите си стъбла, които често се срещат в ирландските рецепти. Тъй като растението има кисел вкус, при приготвянето на този сладкиш трябва да се използва достатъчно количество захар. Между другото, ревенът има вкус на кисели ябълки.

За да направим десерт с ревен се нуждаем от:

• нарязан ревен - 750g;
• 2 яйца;
• 250 г захар;
• брашно - 340 g;
• масло - 225 g;
• пудра захар - 55g

Загрейте фурната до 180 градуса. Разбийте мекото масло с пудрата захар, добавете яйцата към сместа, отново разбийте всичко старателно с миксер. Сега трябва да добавим брашно, разбъркайте добре всички съставки. Тестото трябва да се увие в пергамент и да се остави за един час в хладилника. След това е необходимо тортата да се разточи с дебелина 3-5 мм, като диаметърът й трябва да бъде приблизително 20 см. Поставете тестото във форма, намазана с масло. Ситно нарязан ревен се смесва със захарта, намазва се върху тортата. Останалото тесто нарязваме на ленти, за да могат след това да се разпределят върху плънката напречно. Намажете отгоре с леко разбито яйце и поставете пая във фурната, където трябва да се пече за 45 минути до 1 час. Готовият пай трябва да се охлади и да се нареже на малки парченца. Този пай обикновено се сервира с бита сметана и плодове.

Опитахме се да разберем какво представлява ирландската кухня. Рецепти за десерти със снимки,предоставени тук, ще бъде страхотен стимул да опитате сами да приготвите тези интересни ястия. Някои от тях изглеждат необичайни и много оригинални, така че трябва да опитате да приготвите тези вкусни ястия с необичаен вкус, запазвайки духа на Ирландия.