Млечни продукти: вреда и полза, въздействие върху организма, противопоказания

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Млякото е най-полезният продукт, който хората познават от детството. Те са чували за неговите полезни свойства от своите майки, баби, възпитатели, училищни учители и дори от телевизионни екрани от анимационни герои. Каква е вредата и ползата от млечните продукти? И защо има толкова много спорове около този продукт сега?

Основни свойства и състав

За да се определи вредата и ползата от млечните продукти за хората, е необходимо да се проучи от какво се състои млякото и какви свойства има то. Този продукт съдържа:

• Изобилие от протеини, мазнини. Първите съдържат аминокиселини, без които човешкото тяло не може да съществува. Освен това протеините, намиращи се в млякото, се усвояват по-лесно от тези в месото.
• Млечната мазнина е необходима за формирането на имунната система. Той подпомага синтеза на хормони, а холестеролът, открит в наситените мазнини, допринася за нормалното функциониране на червата и черния дроб.
• В млечните продукти вголям брой са соли на йод, фосфор, калий, желязо и калций. Последното от които насърчава растежа и укрепването на костите.

Трябва да се обърне специално внимание на ферментиралите млечни продукти, тъй като техният състав и свойства се различават от обикновеното мляко:

• Такива продукти бързо се усвояват от тялото. Например кефирът се усвоява 3 пъти по-бързо от млякото.
• Млечната киселина, която е част от състава им, спира разпространението на патогени. Най-често голям брой вредни бактерии в червата умират, когато се появи кисела среда.
• Съставът на ферментиралите млечни продукти включва голям брой микроелементи. А концентрацията на различни киселини, които са толкова необходими за човешкото тяло, е 11 пъти по-голяма, отколкото в млякото.

След като проучихме техния състав и свойства, можем да заключим, че вредата и ползите от млечните продукти не са напълно определени. За да направите това, е необходимо да вземете предвид техните положителни и отрицателни свойства.

Ползи от пиенето на мляко

В момента все повече и повече спорове възникват между диетолозите за ползите и вредите от млечните продукти за човешкия организъм. Някои са сигурни, че такива продукти се усвояват слабо и се разграждат от тялото. Други твърдят обратното, че това е най-важната храна след майчиното мляко.

Ползи от постоянната консумация на млечни продукти:

• Калцият, който е част от млякото, помага за укрепване на костите, нокътната плочка икоса. Особено важно е да се попълни балансът на този елемент за деца и възрастни хора, чиито кости стават крехки всяка година.
• Вярва се, че с помощта на мляко можете да отслабнете. Тъй като този продукт насища добре тялото и не предизвиква глад.
• Намалете излагането на токсични и радиоактивни вещества, а млякото има бактерицидни свойства.
• Използва се за профилактика на заболявания. Млякото намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.

Всички добре знаят, че ферментиралите млечни продукти допринасят за нормализирането на храносмилането. Например, кефирът се използва перфектно при лечението на запек и отравяне. Поради тази причина ферментиралите млечни продукти са чудесни за тези, които искат да отслабнат.

Вредно мляко и млечни продукти

Всичко обаче не е толкова просто, ползите и вредите от млечните продукти за здравето все още не са доказани, а основните изследвания по този въпрос тепърва започват. Но вече може да се твърди, че:

• Не целият калций в млякото остава в човешкото тяло. Съставът на продукта включва вещество, което е окислител, така че част от калция отива за неутрализиране на елемента. Има моменти, когато се използва и калцият в тялото.
• Лактозата, попадайки в тялото, се разгражда на глюкоза и галактоза. Първият елемент се усвоява перфектно от човешкото тяло и се използва от него като енергиен източник. Но вторият компонент не се показва, а се настанявастави. Това може да причини артрит и целулит.
• Любителите на натурални продукти при закупуване на мляко трябва да попитат продавача за условията на отглеждане на крави. Тъй като такова мляко може да стане източник на инфекция с опасни заболявания.

Пиенето на мляко в големи количества няма да донесе толкова много ползи, както са казвали на хората в детството. Умереният му прием обаче ще осигури на тялото някои полезни витамини и елементи.

Противопоказания

Има случаи, в които консумацията на млечни продукти е опасна за здравето. Сред тях:

• непоносимост към млечни компоненти;
• обостряне на хронични заболявания на чревния тракт;
• преди операция;
• за чернодробни заболявания;
• за проблеми с бъбреците.

Но ферментиралите млечни продукти трябва да бъдат изоставени:

• на малки деца;
• хора, страдащи от гастрит с висока киселинност;
• страдащи от хепатит.

Когато приемате мляко, не забравяйте да вземете предвид неговите противопоказания.

Противоречия относно съдържанието на мазнини в продукта

Дори в началото на 70-те години се появиха противници на млякото заради неговото съдържание на мазнини. Те бяха жени и момичета, които бяха на диета с ниско съдържание на мазнини. В момента бумът на тази хранителна система е отминал. Сега хората наистина се интересуват от ползите и вредите от нискомаслените млечни продукти. По това време беше по рафтоветеза първи път имаше кисели млека, извара и сирене с нулев процент мазнини. И едва сега учените публикуваха информация, че полезните вещества (витамини A, D, E и калций), които се намират в млякото, не се усвояват, ако съдържанието на мазнини в продукта е по-малко от един процент. Освен това, заедно с мазнините, млечните продукти губят естествения си вкус и придобиват химически. За възстановяване на вкуса към такива продукти започнаха да се добавят хранителни добавки и овкусители, които в повечето случаи съдържат захар.

Следователно ползите и вредите от нискомаслените млечни продукти ще зависят от мнението на човека.

Противници на лактозата

В днешния свят е много популярно да се обсъжда непоносимост към мляко. Следователно вредата и ползите от млечните продукти остават голям въпрос. Хората вярват, че тази конкретна напитка им причинява симптоми като подуване на корема, лошо храносмилане, газове, синдром на раздразнените черва и кожни обриви. В повечето случаи човек неоснователно приписва тези усещания на употребата на млечни продукти, но всъщност няма медицински доказателства за това. Хората са сигурни, че всеки пети човек на планетата страда от непоносимост към мляко. Официалната статистика обаче твърди, че това е само 5% от населението.

Тази непоносимост се среща само при тези, чието тяло не произвежда достатъчно ензим лактаза, който помага за усвояването на лактозата или млечната захар. В неразделена форма остава в храносмилателната система. Това еосигурява среда за размножаване на вредни бактерии, които причиняват диария, метеоризъм и колики.

Учените проведоха проучване на 10 милиона души, които напълно отказаха млечни продукти. И стигнаха до извода, че 53% от тях не са отишли при лекарите със симптомите си, а самостоятелно са решили, че млякото е причината за неразположенията. Така че отказването от млечни продукти, ползите и вредите от които за тях са очевидни, не е единственото правилно решение.

Противоречие за ползите и вредите от казеина

В момента има цяло движение, което е против употребата на казеин (млечен протеин). Това се дължи на факта, че някои хора не са в състояние да го усвоят. Подобно на глутена, той образува съсиреци в червата, което инхибира храносмилането на храната. В млякото има два вида казеин (А1 и А2). Първият вид се намира изключително в кравето мляко и е този, който причинява храносмилателни проблеми. Но другият вид се среща при хора, кози, овце и е много по-лесно смилаем. Следователно някои хора свободно консумират продукти от козе и овче мляко, но не понасят краве мляко.

Специалистите отбелязват, че вредата и ползите от млечните продукти пряко зависят от произхода на напитката. Така ли са сигурни хората, че кравата, чието мляко ще пият, е пасяла на поляната, а не е стояла в загражденията и е яла комбинирани фуражи с химически добавки. В крайна сметка някои лекарства, които се дават на добитъка, са много по-опасни от казеина.

В допълнение, млякото участва активно визграждане на мускули и изгаряне на телесни мазнини. И всичко това благодарение на същия казеин. Той влиза в тялото и поради много бавното му разграждане има постоянна нужда от аминокиселини, които тялото използва за възстановяване и поддържане на мускулите. Следователно, колкото по-силна е тренировката, толкова повече аминокиселини изисква тялото. Разбира се, ползите и вредите от млечните продукти за отслабване са противоречиви, но няма съмнение, че млякото е най-добрият начин за възстановяване на тялото след физическо натоварване.

Какво е термостатична млека

Термостатът е начин за производство на млечни продукти, при който суровините незабавно се изсипват в потребителски контейнери (чаши, бутилки, опаковки) на производствената площадка. След това там се добавят ферменти и се поставят в специални камери с определена температура за по-нататъшна ферментация. В една и съща опаковка стоките достигат до потребителите. Качеството на получените продукти е доста високо: консистенцията е равномерна, съсирекът е плътен и не е счупен. Но ползите и вредите от термостатичните млечни продукти тепърва ще бъдат определени.

Учените са установили, че новият производствен метод запазва всички полезни свойства на млякото. Протеинът на термостатичния кефир, киселото мляко, заквасената сметана се усвоява с 30% по-бързо от целия протеин. Тези продукти се препоръчват за деца на възраст от седем месеца.

Предимствата на ферментиралите млечни продукти и техните видове

Много експерти са съгласни, че ферментиралите млечни продукти са по-лесни за смилане от хората, отколкото пълномасленото мляко. В допълнение, ежедневната употреба на кефир,айрян, подсиреното мляко помага за подобряване на работата на червата, черния дроб и бъбреците. С ферментирали млечни продукти можете да отслабнете и да влезете във форма.

Всеки продукт от тази група има свой неописуем вкус и определено въздействие върху човешкия организъм. Така че:

• Кефирът подобрява функцията на червата, психическото състояние и съня.
• Сиренето е склад на витамини, насърчава бързото заздравяване на счупени кости.
• Какви са ползите и вредите от млечната извара? Укрепва хрущялната тъкан и повишава регенерацията. За да предотвратите вреда, използвайте продукта умерено.
• Ryazhenka утолява жаждата, стимулира апетита, подобрява функционирането на храносмилателната система.
• Киселото мляко подобрява храносмилателните процеси, нормализира функционирането на нервната система и възстановява хормоналните функции.
• Заквасената сметана подобрява апетита, има положителен ефект върху хормоналната система.
• Айран утолява жаждата, укрепва имунната и нервната система.

В допълнение към тези популярни видове, има ферментирали млечни напитки, направени по специална технология. Един от тях е "Снежок" - млечен продукт, ползите и вредите от който са спорни от 50 години. Този продукт се произвежда от 70-те години на миналия век. Препоръчва се за употреба от пациенти с диабет, хора с наднормено тегло и хора със сърдечно-съдови заболявания. При използване на "Snezhka" храната е по-лесно смилаема. Това е особено необходимо след физическо натоварване и по време на заболяване. Този продукт съдържа витаминигрупи B, A, E, C и D, както и микроелементи.

Натурални млечни продукти

В допълнение към продуктите, направени от пълномаслено мляко, има и такива, които са направени без млечна мазнина. Ползите и вредите от заместител на млечния продукт предизвикват много спорове сред специалистите и диетолозите, както и сред обикновените хора.

Заместителят е смес от две растителни масла. Прави се чрез разбиване или чрез преработка на масла като соево, царевично, рапично, слънчогледово. Или техните тропически колеги: кокос, палма. Изборът на масла определя концентрацията и качеството на заместителя на млечната мазнина.

Най-често се използва за приготвяне на шоколадови пасти, кондензирано мляко, сирене, заквасена сметана, сладолед, пасти.

Заместителят се състои от полиненаситени мастни киселини. Следователно, получените продукти могат да се съхраняват дълго време, както и да запазят естествения си вкус.

Всъщност такива заместители не са опасни, тъй като са просто смес от растителни масла. И някои диетолози препоръчват по време на диетата да се даде предпочитание на точно такива продукти. Въпреки това, винаги трябва внимателно да изучавате състава на продукта, заместителят няма да причини вреда, но други компоненти (ароматизатори, стабилизатори) могат.

Споровете за ползите и вредите от млечните продукти могат да продължат вечно. Всеки човек обаче избира коя страна да следва и дали си струва да премахнете такава диета от диетата.продукт, познат от детството. В крайна сметка млякото и млечните продукти съдържат много полезни вещества.