Надути палачинки: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Начинаещите домакини понякога се оплакват, че палачинките често не втасват или се „издуват“веднага след като бъдат изпечени в чиния. Има няколко причини. Едно от тях е, че преди това е направено грешно тесто. Както знаете, в този въпрос са важни строгите пропорции. Например, струва си да обмислите няколко варианта за смеси, от които със сигурност ще се получат вкусни и буйни палачинки. Няма да е трудно да овладеете технологията на тяхното приготвяне.

Класически палачинки с мая

По традиция, за да втаса добре тестото, към първоначалната смес се добавя мая. Днес производството на всички хлебни изделия се основава на този принцип. За да направите буйни палачинки, можете да използвате следния набор от начални продукти:

• 0,5 килограма пшенично брашно;
• 450 мл мляко (топло);
• 2 яйца;
• 5 грама сол;
• 21 гама прясно пресовани дрожди;
• 100 грама гранулирана захар;
• растително масло (35 грама за тесто);
• 1 пакет ванилиязахар.

Просто приготвяне на буйни палачинки:

1. Първо, маята трябва да се разреди в млякото. В същото време към този разтвор трябва да се добави захар и около 140 грама брашно. Тестото трябва да престои поне 0,5 часа. През това време маята ще започне да „работи“и масата ще втаса с „капачка“.
2. Разбийте яйцата отделно с бъркалка.
3. Добавете ги към варивата заедно с останалите съставки.
4. Разбъркайте всичко добре и оставете за още половин час.
5. Загрейте добре олиото в тиган.
6. Разстелете готовото тесто с лъжица и запържете заготовките на среден огън от двете страни.

Такива палачинки втасват добре и след това не губят формата си.

Постни палачинки

Практиката показва, че пухкави палачинки могат да се правят без мляко. Между другото, яйцата също не са необходими за приготвянето им. В този случай се изисква минимален набор от съставки:

• 160 грама брашно;
• щипка сол;
• 150 милилитра топла вода;
• ½ чаена лъжичка мая (бързодействаща);
• растително масло.

За такава рецепта е важно да следвате стриктната последователност на добавяне на компоненти:

1. Първо, трябва да напълните купата с брашно. Първо трябва да се пресее, така че продуктът да се обогати максимално с кислород.
2. Разбърквайки непрекъснато с бъркалка, бавно налейте топла вода.
3. Добавете захар и сол.
4. Веднага щом масата стане наистина хомогенна, добавете мая.
5. Сложете тестото на топло място за 90минути, покривайки плътно повърхността на контейнера със стреч фолио.
6. След узряване, готовата маса трябва да се смеси отново.

Пържете такива продукти също трябва да са на среден огън, като тестото се слага в горещо олио. Резултатът са перфектни палачинки, които могат да се ядат дори по време на всеки период на гладуване. Вярващите трябва особено да харесат това ястие.

палачинки на кефир

Днес повечето домакини най-често пекат палачинки на кефир. Пищни и ароматни, те се готвят по-бързо и по-лесно. За работа ще ви трябва:

• 250 милилитра пресен кефир;
• 200 грама брашно (пшенично);
• 6 грама сода;
• 1 яйце;
• 100 грама захар;
• малко сол;
• слънчогледово масло.

Как се правят палачинки на кефир? Пищни и изключително вкусни, те се приготвят по малко по-различна технология:

1. Разбийте яйце в дълбока купа и, като работите енергично с бъркалка, го разбийте със сол и захар.
2. Изсипете леко затоплен кефир и разбъркайте добре.
3. Пресейте брашното и комбинирайте със содата. Получената смес се въвежда на малки части, без да се прекъсва смесването. В резултат на това готовото тесто трябва да прилича на гъста заквасена сметана.
4. Изпържете палачинките в тиган с дебели стени, като предварително загреете около 35-50 грама олио върху тях.

Получават се нежни и ароматни палачинки на кефир. Те ще станат буйни веднага след като домакинята обърне детайла с шпатула на другата страна.

Фрипери безяйца на кефир

Избирайки умело първоначалния състав, винаги можете да постигнете желания резултат. Оказва се, че пухкавите палачинки на кефир могат да бъдат и без използване на яйца. Тази опция ще бъде интересна за тези, които тепърва започват да се научават да готвят. За да работите, ви трябват само шест основни компонента:

• 300 милилитра кефир;
• 12 грама сода;
• 125 грама захар;
• 450 грама брашно;
• всяко растително масло.

Палачинките на кефир се приготвят по следния начин:

1. Добавете сода към кефира, разбъркайте и оставете разтвора да престои 5 минути.
2. Нежно обелете лимона и изстискайте сока. Тези съставки трябва да се добавят към кефира.
3. Остава само постепенно да въвеждаме брашното. В готовата маса не трябва да има бучки. Това може да има лош ефект върху крайния резултат.

Печенето на продуктите се извършва подобно на предишните опции. Оказва се просто прекрасни палачинки на кефир. Буйни и нежни, те ще бъдат дори след няколко часа. Тази рецепта определено трябва да бъде възприета от начинаещите готвачи.

Пири с кисело мляко

Някои хора са сигурни, че киселите храни не трябва да се ядат, за да се избегне възможно отравяне. Разбира се, но това не се отнася за продуктите от тесто. Опитните домакини знаят, че киселото мляко например може да направи отлични пухкави палачинки. Рецептата им е проста и изисква следните продукти:

• 2 чаши брашно и кисело краве мляко;
• 1 щипка сол;
• 2 яйца;
• 1 лъжицабакпулвер за столова;
• 100 грама захар;
• (рафинирано) растително масло.

Метод на готвене:

1. Яйца, смесени със захар и сол. Не е нужно да ги разбивате на гъста пяна.
2. Добавете ¾ от измереното количество мляко. Масата трябва да се смеси добре.
3. Въвеждайте брашно постепенно.
4. Изсипете останалата част от киселото мляко и разбъркайте, така че масата да стане хомогенна. Ако бучките не изчезнат, сместа може да се прецеди през сито.
5. Добавете бакпулвер. Не е необходимо да се разбърква дълго време. В противен случай мехурчетата ще изчезнат и тестото ще загуби ценен кислород.
6. Изпържете заготовките в растително масло, като предварително ги затоплите добре в тиган.

Резултатът трябва да са наистина пухкави палачинки. Тази рецепта често се нарича "бабина".

Палачинки с ябълки

Приготвянето на десерти е специална наука. За да зарадват домакинството си, домакините могат да използват една интересна рецепта за буйни палачинки на кефир с ябълки. Но първо трябва да съберете всички основни продукти:

• 1 чаша топло кисело мляко;
• 250 грама пшенично брашно;
• 40 милилитра вода;
• 2-3 грама сол;
• 1 яйце;
• 1 голяма ябълка;
• 6 грама сода;
• 75 грама захар;
• масло.

Рецептата за буйни палачинки на кефир включва следните стъпки:

1. В дълбока чиния (или купа)изсипете цялото кисело мляко.
2. Разредете го с вода и разбъркайте добре. Експертите съветват леко да загреете получената маса до 35 градуса. За да направите това, поставете купата на котлона за известно време.
3. Добавете, захар, яйце, сол и разбъркайте, докато масата стане на пяна.
4. Поръсете брашно на части. Тестото трябва да е малко лепкаво.
5. Добавете сода и разбъркайте добре.
6. Отделно нарежете (или настържете) ябълката и я добавете към тестото.
7. Пържете палачинки по обичайния начин.

Тази рецепта има една специална функция. Опитните домакини съветват да не бъркате останалото тесто, докато пържите следващата порция палачинки. Практиката показва, че следващата партида няма да е толкова великолепна.

палачинки с кисело мляко

В наши дни има много различни ферментирали млечни продукти по рафтовете на хранителните магазини. И всеки от тях може да се използва за печене. От киселото мляко например се правят и вкусни и пухкави палачинки. Снимката ще ви помогне да проверите това и да оцените външния вид на готовите продукти. За такива необичайни палачинки ще ви трябва:

• 250 милилитра домашно (или закупено от магазина) кисело мляко;
• 5-6 грама сода;
• 1 пилешко яйце;
• щипка фина сол;
• 100 грама захар;
• 330 грама брашно;
• олио (за пържене).

Процес на готвене:

1. В купа смесете топлото кисело мляко с яйцето. Това се прави най-добре с бъркалка, а не с миксер или блендер.
2. Добавете захар със сол и сода. Разбъркайте добре продуктитеразбиване.
3. Постепенно, на малки порции, добавете брашно. В тестото не трябва да има дори малки бучки.
4. Внимателно разпределете вискозната маса с лъжица върху тигана и запържете в добре загрято олио. От всяка страна е достатъчно да обработите детайла за 3 минути.

Надутите пържоли, приготвени на кисело мляко, ще бъдат отличен вариант за вкусна закуска. Децата ще бъдат възхитени от тях.

палачинки със заквасена сметана

На база обикновена заквасена сметана се получават и доста пухкави палачинки. Рецепта със снимка ще помогне на начинаещите в готвенето да направят всичко правилно и да не правят грешки. Първо трябва да подготвите всички основни съставки:

• 135 грама пшенично брашно;
• 110 грама мазна заквасена сметана;
• половин чаена лъжичка сол и сода;
• 1 яйце;
• 25 грама захар;
• 50 милилитра слънчогледово масло.

Трябва да приготвите палачинки стъпка по стъпка:

1. Сложете заквасената сметана в дълбока чиния, добавете сода към нея и оставете храната за 5 минути.
2. Въведете захар, яйце, сол и масло. Съставките трябва да се смесят, така че масата да е хомогенна.
3. Пресейте брашното и след това го добавете в чинията на малки порции. Тестото трябва да е достатъчно гъсто.
4. Пържете по обичайния начин от двете страни, докато повърхността на палачинките покафенее.

За да сте сигурни, че продуктите са добре изпечени, тавата в самия край може да се покрие за кратко с капак. И за да не са много мазни, след термообработката на палачинки трябва първо да се положи върху салфетка.