Как да си направим свински шишчета: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Шиш кебап от свинско месо е любим деликатес на мнозина. Как да го приготвим така, че месото да остане сочно и вкусно? Основното правило на успешното барбекю е да изберете правилната марината за определен вид месо.

И така, нека разгледаме няколко варианта за мариноване на този вид месо, както и някои особености на приготвянето му.

Как да изберем месо

Правилно подбраното месо е ключът към вкусен и мек свински кебап. Какви части от свинския труп трябва да бъдат избрани за готвене? Преди всичко, докато сте на пазара, трябва да обърнете внимание на слабината, шията и гърдите. Лумбалната област също е идеална за тази цел. Трябва да се отбележи, че не можете да използвате лопатка, ребра или шунки за приготвяне на свински шишчета.

На какво трябва да обърна внимание при избора на самото месо? На първо място, не трябва да съдържа огромно количество мазнини на повърхността си. Освен това е важна и свежестта на филето.смисъл. Приятно ухаещо, с лек аромат, месо с еднакъв розов цвят е това, от което се нуждаят всички, които искат да приготвят наистина правилно и вкусно барбекю.

Приготвяне на марината

Втората точка, от която пряко зависи вкусът на готовото ястие, е идеално съчетана марината. Въпреки това, процесът на мариноване също трябва да се извършва съгласно определени правила.

На първо място е необходимо да се обърне внимание от какъв материал е направен контейнерът, в който ще се извърши процесът. Когато го избирате, трябва да сте наясно, че алуминиевите и пластмасови мивки няма да са най-добрите варианти. Необходимо е да се даде предпочитание на съдове от стъкло или керамика. Емайлирани купи също могат да работят.

Какви храни могат да се използват в маринати? Много често има мнение, че саламурите, направени на базата на оцет, влияят неблагоприятно на вкуса на свинското месо. В действителност обаче това не е съвсем вярно, защото в правилната комбинация тази съставка може само да подчертае оригиналността на ароматния букет.

Вино, соев сос, мед, бира, газирана вода, доматен сок и дори ферментирали млечни продукти често се използват като основа за марината. Що се отнася до подправките, в избора на такъв елемент наистина има място за роуминг. Съставките от този тип могат да включват смес от чушки, кимион, горчица, билки, кимион, сусам и много други. Не забравяйте да добавите лук към него, и то в големи количества - той е този, който дава сочностмесо.

Как да приготвяме барбекю

Друг въпрос, често задаван от начинаещи кебап готвачи: как да изпържим най-сочния свински кебап? Когато отговаряте, трябва да се отбележи, че големи парчета месо не могат да се използват за приготвяне на такова ястие - те няма да имат време да се изпържат в дима. Що се отнася до малките парчета, те ще бъдат сухи. В процеса на нарязване трябва да се даде предпочитание на парчета със среден размер - ако се приготвят правилно, те ще бъдат както перфектно пържени, така и сочни.

Колко време отнема приготвянето на свински шишчета? Както знаете, има няколко начина за приготвянето му: на скара, във фурната, в специално барбекю, както и в тиган. В зависимост от избрания метод на печене е необходимо месото да се готви за различен период. Така че, на открит огън, се препоръчва да направите това за 20-30 минути, докато сокът спре да тече при рязане на парчетата. В процеса шишът трябва постоянно да се обръща, така че филето да се изпържи равномерно от различни страни. Процедурата се извършва за един час във фурната, която се загрява до температура от 180 градуса. В специално устройство за пържене на месо (барбекю) това ще отнеме буквално 15-20 минути, а в тиган - около половин час.

барбекю, мариновани с оцет

Рецептата за свински шишчета с оцет е може би най-разпространената сред руското население. За да приготвите марината за него, нарежете 300 г обелен лук на половин пръстени, след което леко го смачкайте с ръце, докатомомента, докато започне да отделя сок. След това трябва да добавите към него няколко килограма свинско месо, предварително измити, отцедени и нарязани на средни парчета. В този състав съставките трябва да се смесят добре и към тях да се добави подправката, закупена в магазина (торбата). След това трябва да налеете малко повече от чаша трапезен оцет (6%). След като се смесят старателно съставките, те трябва да се покрият с капак и да се приберат в хладилника за 4-5 часа, за да се маринова месото.

След като е готово за готвене, добавете сол към маринатата (на вкус), разбъркайте всичко отново и, нанизани на шишчета, изпържете свински шишчета.

Шиш в лимонова марината

Месо, приготвено по тази рецепта, е невероятно сочно и нежно на вкус. Освен това има приятна киселинност, която е в хармония с вкуса на свинско месо.

За да приготвите подходящата марината, нарежете на средни парчета 1,5 кг свинско месо, без жилки, което трябва да се измие и подсуши с кухненска кърпа преди употреба. След това парчетата трябва да се поставят в съд за мариноване и да се залива със сока, изцеден от няколко лимона. Там също трябва да изсипете малко количество от смес от чушки, сол (на вкус), пакет от подправки за барбекю, закупени в магазин (около 10 г), както и 1,5 кг лук, нарязан на кръгчета. След това филето с останалите съставки трябва да се смеси добре и, покрито с капак, да се изпрати в хладилника да се маринова за 3 часа. отслед определеното време месото трябва да се извади и изпрати на скара.

Някои готвачи казват, че мариноването на свинско в лимонов сок трябва да е не повече от три часа, защото ако увеличите това време, в крайна сметка месото ще стане кисело и жилаво.

Маринован кефир в кефир

Практиката показва, че вкусно и меко барбекю се получава, ако се маринова в кефир с добавка на лук.

За да приготвите тази марината, ви трябват 1,5 килограма прясно свинско месо, измийте го добре, подсушете го от всички страни с хартиени кърпи и след това го нарежете на средно големи парчета. След това сложете месото в купа за мариноване. След това шест големи глави лук трябва да бъдат нарязани на кръгчета, изсипете малко количество от смес от чушки, добавете сол, няколко чаени лъжички захар и разбъркайте. След това съставките трябва да се разредят с 500 ml кефир с високо съдържание на мазнини и след още едно смесване да се изпратят в хладилника под капака.

Готвачите препоръчват да мариновате месото в този състав за поне 12 часа - през това време то ще бъде напълно обогатено със сок. Според повечето отзиви най-вкусният свински кебап се получава именно при използване на саламура, състояща се от кефир с лук.

барбекю в майонеза

Много често пилешко месо се готви в такава марината. Ако обаче направите свински шишчета, мариновани в майонеза, ще получите и много вкусно ястие. За да го приготвите по този начин, трябва да направитепредварително третиране със свинско филе (измийте, подсушете), след което нарежете на средно големи парчета. След това месото трябва да се постави в съд с подходящ размер и да се залее обилно с майонеза, което ще изисква около 300 г сос на килограм от основната съставка. След това добавете три големи глави лук, нарязани на кръгчета, пакет от подправки за готвене на барбекю, сол на вкус и малко количество смлян пипер (можете да използвате асорти от магазина) в купа.

След това всички съставки трябва да бъдат добре смесени, покрити с капак и изпратени в хладилника, така че месото да се маринова добре. За да станат свински шишчета с лук и майонеза възможно най-вкусни и сочни, трябва да го мариновате поне час (за старото месо - 2-3 часа).

свинско в сметана

Много вкусни, крехки и сочни свински шишчета се получават, ако месото се маринова предварително в сметана. За да приготвите такава марината, трябва да вземете няколко големи глави лук, три скилидки чесън, да ги обелете и да ги поставите в купа на блендер. В него зеленчуците трябва да бъдат внимателно нарязани (по желание можете да направите това с нож, но само на много ситно).

В отделна купа смесете ситно нарязаните листа босилек (5 грама), както и смес от червен и черен пипер (можете да вземете асортимента, който се предлага в магазина). Както показва практиката, ако използвате сушен босилек за приготвяне на такъв кебап, тогава вкусът изобщо не се влошава. Смесени подправкиизпрати до лука с чесън.

След като са готови основните приготовления за марината, трябва да вземете 1,5 килограма свинско месо, да измиете парче, подсушете го с хартиени кърпи и след това нарежете на средно големи парчета. Всеки от тях трябва да се натрие обилно с каша, приготвена от лук, чесън и подправки, залята с гъста сметана (500 ml), след това сложете всичко в една купа, покрийте и изпратете на студено място за една нощ (най-малко 6 часа). Непосредствено преди началото на пърженето е необходимо да се отцеди маринатата в отделна купа - те могат да се излеят върху месото. След това маринованото филе трябва да се посоли на вкус и да се изпрати на въглищата.

Ако следвате всички препоръки, предложени в тази рецепта, можете да направите много сочни свински шишчета. Месото, мариновано в такъв сос, ще бъде перфектно приготвено на барбекю - това ще отнеме не повече от 20 минути.

барбекю в минерална вода

Както бе споменато по-горе, свинският кебап, чиято снимка може да се види по-долу, накиснат в марината, направена на базата на минерална вода, има отличен вкус. Как да го мариновате по този начин?

За да получите най-добрите свински шишчета, се нуждаете от висококачествено и правилно подбрано месо в количество от 2,5 кг. Трябва да се измие добре, да се отстранят всички ненужни елементи и след това да се изсуши и нареже на средни парчета. След това можете да започнете да готвите самата марината директно.

Налейте литър минерална вода в месото, подредено в голям съд. Там също трябва да натрошите шест големиглави лук, което ще гарантира сочността на готовото ястие. Добавете и любимите си подправки и сол на вкус в марината. Между другото, като подправки, можете да вземете готов комплект в магазина. Когато всички съставки са събрани, всичко трябва да се смеси добре и, покрито с капак, да се изпрати в хладилника за 2,5 часа. След изтичане на определеното време, четвърт чаша растително масло трябва да се добави към марината с месо, да се разбърка отново, така че да се разпредели добре в масата, и след това отново да се изпрати на студено място за още половин час. След като изтече определеното време, месото може да се нанизва на шишчета и да се пече на скара върху горещи въглища.

Месо, мариновано в соев сос

Как да приготвя свински кебап, така че да е крехък и вкусен? За да направите това, можете да използвате кисела марината, която се приготвя на базата на соев сос и лимон. Целият списък от съставки, представен тук, е предназначен за три килограма свинско филе, но ако трябва да промените обема на месото, можете да изчислите необходимото количество други елементи.

За да приготвите кебапа, трябва да вземете добре измито и подсушено свинско филе, нарязано на парчета с удобен размер. След това 5-6 глави лук трябва да се нарежат на кръгчета в месото, след което да се пасират заедно с парчетата филе, така че да се образува сок, благодарение на който се осигурява сочността на пърженото месо.

След извършване на описаните манипулации трябва да се разпредели равномерно върху лучено-месната масасок, изцеден от един лимон, както и подправки: супена лъжица сол, пакет подправки за мариноване на свинско месо и смес от чушки (на вкус). След това отново е необходимо всичко да се смеси добре, така че подправките да се разпределят по цялата маса. След това трябва да добавите соев сос към месото (няколко супени лъжици), покрийте с капак и го изпратите в хладилника за три до четири часа (можете за една нощ).

барбекю в маслинова марината

Ако искате да приготвите много вкусни свински шишчета, тогава можете да използвате рецептата за марината със зехтин. За да го приготвите, трябва да създадете смес от подправки в отделна суха купа. Прави се от една чаена лъжичка червен пипер, същото количество смлян кориандър, както и смес от чушки, канела, индийско орехче и смлян джинджифил в малки количества (по щипка). Там трябва да изпратите нарязан дафинов лист. След като всички подправки се смесят, те трябва да се разбъркват и да се заливат с четири супени лъжици зехтин. След това се препоръчва отново да разбъркате подправките и да ги изпратите в хладилника за 20 минути в запечатан контейнер.

Докато се приготвя марината, трябва да започнете да готвите свинско. Цялото количество подправки, представени в тази рецепта за свински кебап (снимки на различни варианти на ястия могат да се видят в статията), е предназначено за 1,5 килограма месо. За да е готово филето за мариноване, трябва да се измие и подсуши добре. След филето трябва да се нарязва на средни парчета (около 5 х 5 см) и след това да се изпрати в предварително направената марината. Съставкитрябва да се смесят добре, така че да взаимодействат, и след това да се оставят на масата при стайна температура. Професионалните кебапчета препоръчват периодично разбъркване на масата, което е свързано със способността на маслото да се оттича до дъното на съда. Необходимо е да посолите маринатата половин час преди началото на процеса на печене на месо на въглища.

BBQ juicy

Това е друга рецепта за приготвяне на свински шишчета с оцет. Цялото количество съставки, представени тук, е предназначено за малко количество месо - около седемстотин грама, така че ако желаете, всички обеми могат да бъдат преизчислени въз основа на вашата ситуация.

Приготвянето на барбекю в този случай трябва да започнете с приготвянето на марината за него. За да направите това, обелете няколко глави лук и няколко скилидки чесън от люспите. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани, добавете към тях 1,5 чаени лъжички сол, както и щипка мащерка, майорана, червени и черни смлени чушки. В допълнение, няколко супени лъжици слънчогледово олио и 3% оцет също трябва да бъдат изпратени там. Всичко това трябва да се разбърква до пълно хомогенизиране и да се остави настрана за известно време.

Междувременно трябва да се погрижим за самото месо. Над него трябва да се извърши предварителна обработка, която се състои в измиване, сушене и нарязване на средни кубчета. След това парчетата филе трябва да се потопят в марината, да се разбъркат добре и да се мариноват на хладно за поне 1,5 часа.