2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Апетитната пушена риба е отлично ястие както самостоятелно, така и като закуска към бира. Но закупените от магазина продукти не са обнадеждаващи със състава и техниката на готвене. Решението е просто – сами опушваме рибата. Това изобщо не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед.
Някои тайни за готвене
И така, решено е: ние сами пушим риба! Какво е необходимо за това? На първо място, изберете правилните дърва за огрев. Най-подходящи са хвойна или елша. Опитайте се да вземете тези, които са наистина сухи, сурово дърво не може да се използва. Ако е трудно да намерите достатъчно хвойна, вземете няколко клона - те ще бъдат достатъчни, за да придадат специален цвят и аромат. Освен това можете да използвате клони от дъб, орех, ясен, клен, ябълка, круша или череша. Ако искате да вземете бреза, отстранете кората от нея - тя съдържа катран. Избягвайте иглолистните дървета, тъй като те са пълни със смола. Преди пушене клоните трябва да бъдат натрошени на малки стърготини и дървени стърготини. Дръжте огъня малък, но горещ.
Как се пуши горещо пушена риба?
Преди готвене, леко посолете рибата. Изчислете според следната пропорция: трябва да има шестнадесет килограма риба на килограм сол. Големите трупове трябва да бъдат отворени и заколени, средните – изкормени, а малките могат да се приготвят цели. Поръсете рибата със сол, разтрийте солта в трупа, като го преместите върху масата с натиск. Ако рибата има дебел гръб, нарежете я и натрийте сол в разрезите. След това всеки труп се осолява от един ден до четири дни. Ако сте взели мазна риба, трябва да готвите малко по-различно. Всяка риба, настъргана със сол, трябва да бъде увита в отделни парчета пергамент, така че мазнината да не се окислява, и едва след това да се извади за осоляване. След изтичане на необходимото време рибата трябва да се изсуши за около час, като се окачи на канап. След това измиваме солта от остатъците и опушваме рибата. Запалете огъня и поставете труповете далеч от него с помощта на специална телена стойка. С негова помощ рибата се пече и се насища с дим по-равномерно. Трябва да поставите рибата на един слой. В началото на опушването огънят трябва да е достатъчно силен, след което трябва да се покрие с дървени стърготини, за да се образува гъст дим.
При горещо пушене не е необходимо клапите на фурната да се отварят много. След час-три рибата ще бъде готова. Можете да го съхранявате за не повече от четири дни.
Как се пуши студено пушена риба?
Преди осоляване, труповете трябва да бъдат вързани, като се нанизват на канап през очите. Трябва да солите, като вземете килограм сол на всеки десет килограма риба, а това трябва да отнеме повече време, до петнадесет дни. След това труповете трябва да се накиснат във вода и да се изсушат на въздух за околотри дни. Също така трябва да пушите по-дълго - от ден до шест. Пушим риба без силен огън, димът не трябва да е по-горещ от двадесет и пет градуса, за получаването му се използват дървени стърготини. При това опушване рибата губи влага и се запазва от дима от огъня, месото й се оказва доста гъсто, с богат вкус и красив златист цвят.
Препоръчано:
Какъв вид риба е кехлибарена риба?
Какъв вид риба е кехлибарена риба? Този въпрос е задаван веднъж в живота си от почти всеки човек. Както се оказа, кехлибарената риба е общоприетото име за сушен минтай, който принадлежи към семейството на треската. Много хора харесват ястия, приготвени от него. Какво се знае за кехлибарената риба: къде живее, как да се готви и за какво се използва?
Червена осолена риба: рецепти за готвене. Как да мариноваме червена риба у дома
Червената риба се смята за невероятно здравословен и вкусен деликатес. Розова сьомга, сьомга, пъстърва - от тях се приготвят невероятни ястия, а също така се използват за приготвяне на суши и рулца и се посоляват. Става дума за това как бързо и вкусно да солим червена риба, искаме да говорим в нашата статия. Да го направите сами не е толкова трудно, а резултатът е много по-добър от подобен продукт от магазина
Как да приготвя вегетариански пилаф по два начина?
Вегетарианството през последните години стана доста разпространено в света, включително и у нас. Не всеки обаче знае, че ястията без месо могат да бъдат не само здравословни, но и разнообразни и много вкусни. Фактът, че всички вегетарианци ядат само зеленчукови салати и плодове е огромна заблуда. И ние ще го докажем, като приготвим вкусен вегетариански пилаф
Няколко интересни начина за печене на риба
Предлагам да създадете нова глава във вашата готварска книга, която може да се нарече така: "Как да се пече риба вкусно!". Ето едно малко жалко и тържествено име. Как иначе! Веднага трябва да кажа, че не избирам сложни рецепти. Според мен ястието трябва да е не само вкусно, но и лесно за приготвяне
Колко време и как да пушим пиле в пушилня с горещо пушене?
Горещо пушено пиле е вкусен продукт, който можете да поставите на празничната трапеза и да вземете със себе си сред природата. Как да си направите сами вкусно пушено пиле, тази статия ще научи
