Рецепта за пълнено месо на фурна

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Мислейки за празничното меню, много домакини избират рецепта за пълнено месо. Снимката на ястието е толкова грабваща окото, че е просто невъзможно да я подминете в готварската книга. Не бива обаче да бързате с подготовката. Един от най-важните моменти, които не трябва да се пренебрегват, е правилният избор на парчето месо, което ще бъде пълнено по-късно.

Месото не е бисквитки

Невъзможно е такова събитие като закупуване на месо за печене да се случи. Ето няколко полезни съвета за закупуване и избор на основна съставка.

Приоритет на пазара, вместо да бързате към магазина. Пълненото месо е лесно за приготвяне ястие, но с некачествена основа никаква вкусна плънка не може да го спаси. Купуването на месо на специализиран пазар или от познати, които отглеждат собствен добитък, може да ви спаси от различни трикове, използвани от големите магазини.

Свежестта на месото може бързо да се разпознае по цвета на месото. За пълнено месо е по-добре да изберете розово свинско,червеникаво телешко, бледорозово телешко.

Месното парче не трябва да е изветрено, да има включвания, голям брой вени, мазнини и петна. Прокарайте пръста си по парчето. Трябва да е гладка, но груба. Без слуз.

Не забравяйте миризмата. Некачествено месо може да се „помирише“на километър разстояние. Не забравяйте, че никаква термична обработка или използването на твърде ароматни подправки няма да убие миризмата на лошо месо.

Последен съвет - тест за еластичност. Доброкачественото месо ще се върне при натискане. Дупката, която се появява след натискане, изчезва почти веднага.

Ако за готвене се използва замразено месо, тогава процесът на размразяване трябва да е естествен. След като отрежете замразено парче, уверете се, че вътрешността на месото е розова или червеникава на цвят. Това предполага, че имате добро замразено парче пред себе си, подходящо за готвене и ядене.

Избор на ястия за печене

Месото често се пече в специални чугунени или глинени форми. Ако в кухнята няма такива, тогава можете да използвате обикновено фолио или стъклен мангал, популярен сред съвременните домакини. Не се препоръчва използването на тънки тави или поставяне на парче месо директно върху тава за печене.

свинско с гъби

Най-често в рецептата за пълнено месо ще присъстват гъби. Това могат да бъдат общодостъпни шампиньони или стриди, както и по-скъпи и редки горски гъби. Изборът е надомакиня.

Съставки

• Свински - голямо равномерно парче с тегло около 1 кг.
• 250 г гъби.
• Лук - 2-3 броя
• Няколко супени лъжици препечени галета.
• Сол.
• Подправки за месо, от които да избирате.
• Малко растително масло.

Как да готвя мляно месо

Месо, закупено в магазин или на пазара, се препоръчва да се измие и почисти от филми и излишна мазнина преди готвене. От едната страна на парчето правим чист разрез с нож. Оформяме джобче, в което по-късно ще се постави плънката. Опитайте се да не прерязвате докрай.

Трябва да се отбележи: много просто и, което е важно, пълненото месо се приготвя бързо. Със снимка и подробно описание на процеса дори начинаеща домакиня ще може да овладее рецептата и да изненада гостите си. Основното нещо е да не бързате да режете месо. Формирането на джобове е важен момент, от който зависи много.

След като парчето е приготвено за пълнене, месото трябва да бъде леко осолено и овкусено с любимите ви подправки за свинско месо. Гъбите се нарязват на достатъчно големи и се запържват с лук в малко количество растително масло. След пържене гъбите с лук също се посоляват, добавят се галета и черен пипер. Разбъркайте.

Получената гъбена плънка се поставя внимателно в джоба за месо. За здравина можете да закрепите джоба с клечки за зъби или да го увиете с конец. Поставете месото в плик за печене или го увийте във фолио. Изпращаме го във фурната за 60-70 минути. Температура – 180-190°.

Пълнено месо с бекон, сирене и сладки пиперки

Тази рецепта предлага ястие, което е не само обилно, питателно, но и много ефектно на външен вид. Такава пълнена красота няма да остане незабелязана от вашите гости.

Необходими продукти:

• филе без кости – 700-800 g
• бекон - 150гр
• 130 г сирене.
• Сладки чушки в два или три цвята - 3 броя
• Чесън - 5-6 зъба.
• Малко брашно.
• 1 яйце.
• Щипка червен пипер.
• Същото количество смляно черно.
• Сол.
• Масло.

Метод на готвене

Както в първата рецепта за пълнено месо във фурната, парче филе трябва да се измие добре преди готвене. Препоръчва се също да се подсуши с кърпа. "Отворете" парчето, правейки джоб. Натрийте със смес от черен, червен пипер и сол. Можете да добавите всякакви други подправки към месото по желание.

Вътрешната част - намажете джоба с яйце. След това наредете няколко слоя бекон и лентички сладък пипер. Универсалността спира дъха. Ако имате консервирани салати от чушки вкъщи, те могат да се използват и като пълнеж за пълнено месо.

Отгоре не забравяйте също да намажете месото с яйчена смес и да закрепите с клечки за зъби. Опаковаме филето във фолио и го изпращаме във фурната за един час. Температурата трябва да бъде най-малко 190 °.

Месо с мляни зеленчуци

Много нежна и вкуснаОказва се пълнено месо във фурната, пълнено с зеленчукова кайма. Можете да използвате всякакви зеленчуци, които харесвате за готвене.

Задължително:

• Парче месо с тегло около 1 кг (свинско, телешко, телешко).
• Една крушка.
• Морков - 1 брой
• Българска сладка чушка - 2 бр.
• Хлебни трохи - две маси. лъжици.
• Яйце – 1 бр.
• Пресни гъби - 150гр
• Тиквички - 100гр
• Масло.
• Сол.
• Подправки.
• Майонеза.

Гответе вкусно

Изплакнете избраното парче месо, подсушете го с кърпа. Оформяме спретнат джоб с остър нож. Нарежете сладката чушка, тиквичката, лука и моркова на малки кубчета и запържете в олио.

Ако има липса на време, тогава зеленчуците, пържени и омекнали под въздействието на температурата, могат просто да бъдат намачкани с вилица. Най-добрият вариант е да ги прекарате през голяма мрежа за месомелачка, за да се получат ленти от кайма на филц върху езика. Добавете малко сол, яйце, лъжица майонеза, прясно смлян черен пипер към каймата. Смесете масата и я изпратете в джоба на месото. Завържете плътно парче или го закрепете с дървени пръчки.

За да се приготви месото по-бързо, сочно и крехко, се препоръчва да се изпече в тава с фолио с капак. Увиваме парче във фолио, оформяйки подобие на тава за печене. Оставете един ръб по-дълъг. Това ще бъде корицата. Първоначално изпращаме пълненото месо във фурната (180-190 °) за 45 минути. Следизваждаме го и внимателно отваряме „капака“на фолиото. Оставете месото да покафенее отгоре за още десет минути. Нарежете на порции и сервирайте с доматен сос или аджика.