Как и колко да готвя шампиньони до готовност - характеристики и препоръки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Шампиньоните са най-често срещаните гъби във всяка кухня. Успешно се отглеждат в изкуствени условия. Има огромен брой рецепти, използващи тази гъба като съставка. Колко дълго да варят гъбите обаче зависи от желания резултат.

Описание на гъбата

Отличен вкус и безопасност на гъбата са извън съмнение. Но преди да говорите за това как и колко време да готвите шампиньони за една или друга цел, трябва да разберете какъв вид гъба е и какви са ползите от нея.

Шапките на младите шампиньони във формата на полукълбо са спретнати и компактни. При възрастните гъби капачките са изправени с туберкул в центъра. Повърхността им е гладка, бяла или кафеникава на цвят, със суха и кадифена на допир кожа, която може да бъде покрита с дребни люспи. Шапката в диаметър достига 8-15 см. Стъблото на гъбата е равно и цилиндрично, леко разширено надолу, със същия цвят като шапката. бяла плът,месести, със силна миризма на гъби.

Полезност и вреда

Ако шампиньоните растат при благоприятни условия, тогава те са безопасни и могат да се консумират дори сурови за бременни жени и деца. Противопоказание може да бъде само индивидуална непоносимост или остри форми на заболявания на храносмилателната система.

Когато са сурови, гъбите могат да се използват в салати, сандвичи и закуски. Освен това, шампиньоните могат успешно да бъдат мариновани, изсушени и осолени за зимата. При всяка термична обработка част от хранителните вещества се губят, но вкусът, напротив, се влошава. По-нататък колко да варим шампиньоните до готовност, запазвайки максимално хранителните свойства.

Как да готвя за различни цели

Шампиньоните могат да бъдат задушени, пържени, печени, мариновани или просто сварени. Колко шампиньони да готвя - зависи от крайната цел. Гъбите трябва да се приготвят преди готвене.

За да направите това, те трябва да бъдат измити, обелени и изсушени, така че да няма излишна влага. Колко шампиньони да сготвим, право пропорционално на това дали гъбите ще бъдат сготвени цели или нарязани. Твърде големите е по-добре да се режат, а малките ще изглеждат страхотно в чиния, ако са приготвени цели.

По-добре е да го направите на слаб огън. Колкото по-ниска е температурата на готвене и колкото по-кратко е времето за топлинна обработка, толкова повече полезни вещества ще се запазят. Средно целият процес отнема около 15 минути. Във вряща водадобавете сол, дафинов лист, карамфил и черен пипер на вкус.

• Колко гъби да сготвим в супа? За да приготвите супа с гъби, шампиньоните се варят 20 минути. Би било хубаво да е супа от картофено пюре.
• Колко време да готвя пресни шампиньони? Когато гъбите се разрежат на половинки, времето за варене се намалява на 5 или 7 минути след завиране на подсолена вода. Цял се вари 15-20 минути.
• Колко време да варим шампиньоните до готовност? Гъбите се варят около двадесет минути до пълна готовност.
• Колко минути за готвене на гъби, ако са замразени? Замразените гъби се готвят малко по-дълго - 25 минути до пълна готовност.
• Колко време да готвя шампиньони за салата? Ако пържите след завиране, което най-често се прави за тази цел, тогава са достатъчни 10 минути варене.

Как да сваря шампиньони за салата

Въпреки факта, че тези гъби са достатъчно безопасни за консумация в суров вид, по-добре е да ги сварите, преди да приготвите салата, за да премахнете напълно опасността от отравяне.

Шампиньоните са с много ниско съдържание на калории, но в същото време имат достатъчна хранителна стойност, поради което тези гъби са толкова популярни. Трябва да кажа, че по отношение на съдържанието на фосфор те лесно се конкурират с морски дарове, а в шампиньоните има повече витамини от група В, отколкото в много зеленчуци.

Пресните гъби се варят само за около 5 минути, като веднага се слагат във вече вряща вода. Гъбите, приготвени в двоен котел, са най-подходящи за салата. Този метод ще отнеме само 10минути време. Подходящо е за всеки, който държи на здравословното хранене - така полезните вещества ще се запазят в максимално количество.

Можете също да готвите шампиньони с помощта на мултикукър. В този случай готвенето в режим на задушаване ще отнеме 35 минути. Необходимо е да настроите таймера за това време и да не пълните вода.

За да готвите в микровълнова фурна, трябва да поставите гъбите в подходящ съд, налейте вода (половин чаша) и гответе 4 минути на максимална мощност. Ако са налични само замразени гъби, след размразяването ги изплакнете добре и гответе за около десет минути.

Още една точка: когато варите гъби за салата, трябва да добавите щипка лимонена киселина към водата, за да предотвратите покафеняване, след което оставете тази вода да се отцеди. Трябва да се помни, че по време на процеса на готвене, шампиньоните абсорбират част от водата. Ако това не стане и веднага след готвене сложете гъбите в купа за салата, те ще бъдат твърде воднисти и безвкусни.

Популярни ястия с шампиньони от различни страни

Всяка нация има свои собствени рецепти за приготвяне на ястия с помощта на шампиньони. Например в Унгария предварително сварените гъби се нарязват на филийки и се изсипват в пикантен сос, състоящ се от предварително разтворен желатин, всяко растително масло, малко количество лимонов сок, захар и черен пипер на вкус.

А руската рецепта за печени гъби, пълнени с прост и вкусен пълнеж, се приготвя бързо. Тук, вътре нарязани капачки, те слагат пържени със ситно нарязанибутчетата на гъбите с лук, а отгоре се слага настъргано твърдо сирене. И това е! 15 минути във фурна, предварително загрята до 180° - и вкусно ястие е готово за ядене.

португалска салата с гъби

Много добра салата с шампиньони, която често се приготвя в Португалия. Съставките са малко: 300 г варени гъби (по някой от горните начини), 300 г пресни домати, 200 г картофи, сварени в люспите, ряпа - на вкус, салатен дресинг, сол и подходящ лют сос. Последната съставка се добавя непосредствено преди сервиране. Зеленчуците и гъбите могат да се нарязват както желаете: кубчета, сламки и др.

Как се готви гъбена супа

Колко шампиньона да приготвите в супата вече е изяснено. И сега - най-лесният начин да направите супа от описаните гъби. За 6 порции ще ви трябва:

• картоф - 4 средни;
• същински шампиньони - 300 g;
• лук - 1 брой;
• малка паста под всякаква форма - 100гр;
• растително масло - 40 g;
• вода - 2,5 литра;
• куп зеленина;
• сол - на вкус;
• лаврушка - 1 лист.

Колко шампиньони да приготвите в тази рецепта - по-надолу в текста. Първо трябва да кипнете водата, да я посолите и да хвърлите магданоза.

Докато водата заври, обелете и нарежете картофите на кубчета. След това поставете във вряща вода и извадете дафиновия лист от супата, гответе около двадесет минути на слабогън.

Ситно нарязан лук се запържва в олио до златисто и към него се добавят нарязани шампиньони. Запържете гъбите и лука за кратко и след това добавете към кипящите картофи. Веднага след гъбите сложете пастата и след това гответе до готовност за около 10 минути.

В края добавете ситно нарязани зелени. И - воала! Вкусна гъбена супа е готова! Ако го сервирате и с прясна заквасена сметана, ще бъде много добре.

Приятен апетит!