Как да мариновате кебап: правила и съвети

Как да мариновате кебап: правила и съвети
Как да мариновате кебап: правила и съвети
Anonim

Как да мариноваме кебапчетата? Този въпрос винаги е бил спорен. Някои смятат, че правилната марината трябва да съдържа оцет, други предпочитат да използват алкохол, а трети предпочитат кисело-млечни напитки. Кой е прав и кой е най-добрият начин за мариноване на месо?

Всеки вид месо има собствена марината

как да мариноваме шишчета
как да мариноваме шишчета

Когато отговаряте на въпроса „как да мариновате кебапчетата“, първо трябва да разберете какъв вид и вид месо смятате да пържите. Всички искаме барбекюто да е сочно и меко. Нека спрем на тези два индикатора.

Нежност на месо

За да получите най-мекото месо, трябва внимателно да обмислите избора му. По-добре е да се даде предпочитание на по-младото месо. Мускулните части, които не са в постоянна работа, като гърба, шията, ще бъдат по-меки от шунката. Ще са необходими по-силни маринати, за да получите правилните свойства.

Сочно месо

мариновайте шишчета в минерална вода
мариновайте шишчета в минерална вода

Сочно месо ще се получи само ако съдържа мастни слоеве, илимариновани в растително масло. Важно е парчето да се изпържи правилно, за да не изсъхне. Ако изберете шията, тогава няма нужда да добавяте допълнителна мазнина. Тази част съдържа достатъчно количество мастни ивици. Как да мариновате кебап, ако имате постно месо или птиче месо? В този случай ще ви трябва марината с растително масло или парчета мазнина между постни парчета. Например за агнешки шишчета са необходими само подправки и билки, за пиле се предпочита марината с растителни масла, за свински врат е идеална смес от билки, подправки и слаби киселини като нар, лук или домат.

Маринади

как да маринова кебап в майонеза
как да маринова кебап в майонеза

Много хора се интересуват как да мариноват барбекю в майонеза. Няма нищо трудно. Тази марината е чудесна за постни меса. В крайна сметка всеки знае, че майонезата се състои от растително масло, горчица, лимонена киселина и яйца. Последната съставка очевидно ще бъде излишна в марината за месо. Всички останали компоненти на майонезата могат да се добавят към месото отделно. Ще получите много вкусна марината, която ще изглежда красиво и апетитно върху пържено месо. Освен това ще имате възможност да промените пропорциите, което ще подобри вкуса на готовия продукт. Важен момент: не слагайте сол в маринатата, използвайте я преди да започнете да нанизвате парчета на шишчета, тъй като тя изсушава месото в марината.

Рецепти за марината

Сега знаете как да мариновате кебап и какви продукти да използвате за това. Да донесемняколко рецепти за марината. За агнешко месо ще ви трябват: зехтин, лимони, чушки, суха смес от прованс билки. Агнешкото също често се маринова във ферментирали млечни продукти. Това не е препоръчително, ако отивате на летен пикник и ще трябва да държите месото дълго време на топло. Тази марината обича студа. Пример за марината с млечна киселина: натурално кисело мляко, чесън, сухи нарязани люти чушки, смлян черен пипер. Агнешкото може да се маринова и така: лук, магданоз, кориандър, зира, смлян сладък пипер, черен пипер, лъжица зехтин. За да мариновате свинско месо, можете да използвате следните съставки: кориандър, сух босилек, суха мента, лук, черен пипер. Освен това можете да мариновате барбекю в минерална вода. Вземете лук, билки, чушки, сол и минерална вода. Месото в тази марината трябва да се съхранява в хладилник за 10-12 часа.

Препоръчано:

Избор на редакторите