Как се прави торта тирамису?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кремообразното и ароматно кафе тирамису е един от любимите десерти на мнозина. В същото време някои хора харесват този деликатес, приготвен у дома. Има много домашни рецепти за торта тирамису, но не всички са лесни за изпълнение. Тази статия представя лесен вариант, който не изисква никакъв кулинарен опит.

Накратко за деликатеса

Тирамису има необичаен вкус поради сложния си състав. Както знаете, това са бисквитки савоярди, разбит кремообразен пълнеж от сирене маскарпоне и кафе. Освен това десертът често се поръсва с какао на прах отгоре. За какво е? Какаото на прах придава вкус и наситеност на тортата, а също така помага за свързването на влагата от пълнежа към кафе сиропа. Освен това, буйната сирена лесно разтваря захарта в себе си, а яйцата придобиват голям обем при разбиване. Добавянето на цели яйца към вашия десерт ще ви даде отчетлив млечен вкус.

Готвене на десерт у дома

И така, статията показва как да си направите торта тирамису у домаусловия. Това ще изисква следното.

За сироп:

• 20g преработено какао на прах (около 1/4 чаша);
• 140ml еспресо или друго силно сварено кафе (около 2/3 чаша), горещо;
• 55g Crème de cacao или друг ликьор от черен шоколад (около 1/4 чаша);
• 55g Cardamaro или друг мек плодов ликьор (около 1/4 чаша);
• екстракт от ванилия - около 1 супена лъжица (15 g).

За пълнеж:

• 5 големи яйца (245g);
• 100 г захар (около половин чаша);
• 1/8 чаена лъжичка сол;
• 680 г маскарпоне от хладилника.

За да сглобите торта тирамису, ви трябва:

• около 30 бисквитки savoiardi, закупени от магазина или домашно приготвени;
• какао на прах, обработено за поръсване.

Как да го направя?

Рецептата за торта Тирамису е както следва. Първо пригответе сиропа за кафе. За целта разбийте какаото на прах, горещото еспресо, ликьорите и екстракта от ванилия в дълбока купа до гладкост. Оставете настрана.

Второ, пригответе слоя сирене. Изсипете вода в тенджера, оставете да заври, след това намалете котлона и го регулирайте, за да поддържате постоянно подаване на пара. Комбинирайте яйцата, захарта и солта в топлоустойчива купа с помощта на гъвкава шпатула. Поставете върху тенджера с вряща вода (ако купата докосне дъното на тенджерата, сгънете лента от фолио на ринг и поставетея като стойка). Гответе сместа на водна баня, като бъркате и стържете от краищата непрекъснато, докато се загрее до 71°C. Процесът ще отнеме около 5 минути. Не трябва да отнеме много повече време. Ако масата не се загрее за кратко време, значи използвате твърде малко огън или не идва достатъчно пара от водата.

След това отстранете сместа от котлона, разбийте с миксер на висока скорост, докато яйцата станат пенливи. Те трябва да станат четири пъти по-големи по обем, достатъчно дебели. В идеалния случай искате да постигнете консистенцията на мек сладолед. Това може да ви отнеме от 5 до 10 минути, в зависимост от мощността на вашия миксер. Намалете скоростта на разбиване до средна и започнете да добавяте маскарпонето, около 1/4 чаша наведнъж. Няма нужда да чакате между добавянията. Просто направете пауза, за да изстържете стените на купата с гъвкава шпатула, след което продължете да разбивате на средно ниво, докато сместа стане гладка и гъста. Не се притеснявайте, ако сиренето започне да се слепва, с времето ще се изравни.

Как да сглобим торта тирамису

Вземете една бисквитка наведнъж и потопете всяка в сиропа за кафе с вилица. Накиснете ги за няколко секунди, за да поемат течността, след което ги поставете на един ред на дъното на съда за печене. След като се образува плътен слой бисквитки, разпределете сместа с маскарпоне върху тях на равен слой и леко поръсете с какао на прах. Повторете същото с останалите бисквитки до изчерпване на сиропа. Отгоре трябва да е слой сиренепълнежи. Изгладете го с шпатула.

Как да украсите десерт

Сложете дълго парче кухненска връв върху гладкия пълнеж. Натиснете го, за да създадете какъвто и да е модел, който харесвате. След това щедро поръсете тортата тирамису с допълнително какао на прах. Вземете конеца до края и внимателно го отстранете.

Тази стъпка е по избор: ако не искате да украсявате десерта, можете просто да поръсите какао на прах отгоре. Покрийте с найлоново фолио и охладете до готовност за сервиране. Тортата трябва да престои в хладилник поне час. Сервирайте с голяма лъжица или шпатула. Тирамису може да се съхранява в хладилник до 10 дни.

Полезни съвети

Тази рецепта препоръчва добавяне на комбинация от какаов крем ликьор и кардамаро към кафето. Но тирамисуто може да има напълно различни вкусове. Чувствайте се свободни да замените Crème de cacao с други видове шоколад, кафе или дори ликьор от ядки. Кардамаро може да се замени с други меки амари или десертни вина. Целта на добавянето на тези компоненти е да допълни горчивата и ароматна смес с нотки на сладост. Ако алкохолът не е опция за вас, опитайте да използвате смес от кафе, лешници или бадемово мляко, напоено с шоколадов сироп.