Узбекски сладки: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ястията от узбекската кухня отдавна са оценени по целия свят. Ориенталските рецепти са известни със своята естественост и прост набор от продукти. Няма да намерите изящни проблеми в рецептите и процесите на готвене на такива ястия. Много ястия от националната кухня на Узбекистан отдавна са на руските маси: плов, лагман, манти, самса, пържени кнедли и много други. Но узбекските сладки са особено популярни. Рецепти със снимки можете да намерите в нашата статия.

Днес искаме да споделим с вас най-вкусните и популярни рецепти. Предлагаме ви да приготвите национални узбекски сладкиши. Имената може да са малко объркващи, но повярвайте ми, рецептите са толкова прости и лесни за приготвяне, че дори деца могат да се справят с тях.

Асортимент от узбекски сладкиши

Приемането на гости в Русия и Узбекистан, както и графикът, по който ястията се появяват на празничната трапеза, са малко по-различни. Ако в Русия първо ядем първите топли ястия, след това салати и едва след това сладкиши, то в Узбекистан е точно обратното. Тук гостите се посрещат с чай и узбекски сладки, а след това се сервират топли ястия, салати и закуски.

Асортимент от ориенталскисладкиши е доста обширен. Но главно на масите в Узбекистан винаги има ястия, приготвени от ядки, домашни сладки, халва, сушени плодове и сладки торти. Но първо нещата.

Parvarda

Както казахме, домашните сладки са любим деликатес на Изток. Parvarda - узбекски сладки, напомнящи обичайния ни карамел. По форма наподобяват подложки, най-често бели на цвят (като се използва специална поръска с брашно).

Съставки:

• една чаша захар;
• две чаши вода;
• половин чаша брашно;
• един лимон.

Процес на готвене

Парварда и други деликатеси са национални узбекски сладкиши. Рецептите за това ястие са известни на всички ориенталски мъже. Ако руската кухня е доминирана от жена, то тук, напротив, десертите и месото винаги се приготвят от мъже.

И така, за да приготвите тези домашни сладки, трябва да вземете голяма тенджера, за предпочитане с незалепващо покритие. Изсипете там чаша захар и добавете вода в количеството, посочено в рецептата. Пригответе обикновен захарен сироп. Постепенно доведете сиропа до кипене, разбърквайте от време на време, изчакайте захарта да изчезне напълно. След това можете да изцедите лимоновия сок през сито.

Много важен аспект от приготвянето на тези сладки е да не преварявате сиропа. Тя трябва да е вискозна по консистенция, на цвят - напомня на рафиниранаСлънчогледово олио. Остава само да се охлади карамела.

Това се прави с купа със студена вода и масло. Как? Много просто. Първо изсипете ледена вода в едната купа, намажете другата с масло и изсипете горещ карамел в нея. Слагаме едно ястие в друго и започваме да се намесваме. Благодарение на олиото масата няма да залепне по стените на съда и поради температурната разлика карамелът бързо ще изстине, което се опитваме да постигнем.

Когато консистенцията наподобява ковък пластилин, можете да продължите към следните манипулации. Поръсете малко брашно върху дъска за рязане. Разточете бучка от нашия "пластилин" и направете малка дупка вътре. Parvarda - необичайна форма на узбекски сладкиши. Снимката потвърждава това. Но как да получите тази форма? Обяснение.

Когато сте направили ринг вътре, трябва да разтегнете карамелното тесто, така че да се образува осмица. След това повтаряме манипулациите, правим осмици всеки път и ги смесваме заедно. По правило това се прави поне двадесет пъти.

Трябва да завършите със сладки юфка. Трябва да се нареже на квадратни парчета-възглавници и да се поръси отгоре с малко количество брашно. След четири до шест часа сладостта е готова.

Халва

Халва е друго ястие от узбекската кухня, което се радва на световна любов сред сладкоежките. Съставките, използвани при готвенето, са много прости и достъпни.

Задължително:

• 120 грама брашно.
• Половин литър мляко.
• Ghee - 125 грама.
• 200 гр. захар.
• Две маси. лъжици сусам.
• Половин чаша обелени орехи

Процес на готвене

За да приготвите такива узбекски сладки за чай, първо трябва да подготвите брашното за работа. Разстиламе го върху широк плосък тиган и го загряваме с добавка на гхи. Когато придобие приятен кафяв оттенък, можете да продължите с по-нататъшното смесване на съставките.

Докато брашното ви се запържи, вземете и смесете млякото и захарта в отделна купа. Когато брашното е готово, захарта ще има време да се разтвори напълно. Добавете сладката млечна смес на тънка струйка към брашното. Разбъркваме. Масата трябва да престои на огъня около петнадесет минути.

След това отстранете тигана от котлона. Оставете масата да изстине малко. Когато вече е достатъчно охладено, можете да започнете да оформяте топчета. По правило халвата се прави под формата на големи брикети. Ако правите за себе си, а не за голяма празнична трапеза, тогава можете (за по-лесна консумация) да оформите малки топчета.

Всяко такова топче халва трябва да се потопи добре в заливка, състояща се от натрошени орехи и сусам. Сервираме ястието на масата. Сварете зелен чай и се наслаждавайте.

пашмак

Необходими продукти:

• Един килограм гранулирана захар.
• Масло - 50 грама.
• Сок от половин лимон или една чаена лъжичка лимонена киселина.
• Чаша вода.

Процес на готвене

Както можете да видите, отново използваме най-простия и достъпен набор от продукти за приготвяне на национални узбекски сладкиши. Пашмак е захарна халва, която не само е много сладка и обичана от децата, но и полезна, помага при лечението на заболявания на бронхите и цялата дихателна система.

Както много други сладки, пашмакът се приготвя на базата на захарен сироп (карамел). Смесваме захарта и водата, сваряваме сиропа до консистенция на карамел. След това изсипете течната карамелена маса върху тава за печене или дъска за рязане и я разтегнете, докато се появят бели нишки.

По това време вече трябва да имате брашно на котлона. Запържете брашното, както в предишната рецепта, до кафяво. След това карамелената маса трябва да се потопи в брашно и отново да се разтегне в най-тънките нишки. От готовата карамелена юфка правим малки колбаси и ги нарязваме на кубчета.

Nishalda

Но не всички ястия от тази кухня се приготвят за минути. Понякога трябва да положите всички усилия и търпение, за да приготвите традиционни узбекски сладкиши. Ще предоставим снимки с имена, ще се опитаме да опишем процеса на готвене възможно най-внимателно, но дали ще предприемете такъв експеримент, зависи от вас.

Ако решите да прекарате времето си, тогава нека започнем да готвим още едно сладко узбекско ястие. Нишалда прилича на много гъста бяла заквасена сметана. Основата на тази рецепта ще бъде яйчен белтък и захарен сироп.

Задължителен комплектпродукти:

• 3 кг захар.
• 2,5 литра вода.
• 8 яйца.
• 7 чаени лъжички лимонена киселина.
• Три корена Etmak.

Процес на готвене

Нека направим малко отклонение и да поговорим за това какво е корен на etmak. Да кажем веднага, че дори не си струва да започнете да готвите нишалда без него, както се казва, съдържа цялата сол.

И така, etmak е сапунен корен, както много хора го наричат. Той е тъмен, той е и коренът на метличката. Някъде в Ташкент няма да има абсолютно никакви проблеми с закупуването на такъв продукт, той се продава на всеки базар и е евтин. Но тук, в Русия, не е толкова лесно да се намери етмак. Какво да правя? Какво да заменя?

Приблизително същото количество вещества, съдържащи се в etmak, се намират в корен от женско биле или корен от женско биле. Можете да замените корена с желатин или агар-агар. Но полезните свойства, които този десерт има поради съдържанието на etmak, за съжаление ще бъдат загубени, когато се заменят с други продукти.

Нека да започнем. Ако все пак сте намерили корените на етмак, след това ги смилайте и ги напълнете с вода. Слагаме на бавен огън и варим около два часа. Ако тази съставка не е налична, тогава варим корен от женско биле (продава се във всяка аптека) и го настояваме за около час.

През това време ще трябва да работите с протеини. Протеините трябва да се разбиват дълго време. Ако имате помощници, помолете ги да отговарят за протеините, докато готвите захарния сироп.

Захарният сироп се прави по традиционна рецепта (описахме я малкопо-висок). Когато сиропът е почти готов, добавете към него лимонена киселина. Гответе още няколко минути и свалете от котлона.

Пристъпете към смесване на готови съставки. Докато тече процесът на разбиване на белтъчините, добавете към тях на тънка струйка сироп, след това отвара от корена. Масата трябва да е доста гъста и невероятно бяла. Съхранява се в хладилник. Сервира се с тортили и само за чай.

Faggot

Това ястие се счита за празнично. Но в Русия такива узбекски сладки са чудесни за следобедна закуска, за закуска и просто за събирания на чай. Опитните домакини съветват да готвите храсти с масло и добро мазно мляко.

Съставки:

• Две яйца.
• 4 супени лъжици. лъжици захар.
• 100 грама мляко.
• 50 грама масло.
• Две чаши брашно.
• Растително масло - стъкло.

Процес на готвене

Вижте списъка с хранителни стоки. С това е известна узбекската кухня. Рецептите за сладкиши тук се състоят от толкова прости и разбираеми компоненти, че дори домакинята, която почти не се докосва до приготвянето на сложни ястия, ще може да ги намери в хладилника си.

И така, смесете брашното и яйцата. В отделна купа разтворете захарта в маслото. Може да се загрее предварително на водна баня или в микровълнова фурна. Изсипете кремообразната маса в тестото и разбъркайте добре.

Много домакини вярват, че добрите храсти се правят най-добре от бутер тесто. Но не и узбекски сладкиши. Рецептите тук са прости, лесни и нене изискват специални кулинарни изкушения. Тестото за храсти се прави бързо и лесно, както виждате.

Когато тестото е добре омесено, оформете топка от него. Разточете доста тънко и нарежете на квадрати или правоъгълници. В центъра на всяка геометрична фигура правим разрез и протягаме върха на тестото през получения отвор.

Сега остава само да изпържим храсталака до хрупкавост в растително масло. Можете да го поръсите с пудра захар преди сервиране или просто да го сервирате със сладко, сладък сироп от горски плодове, сладко и др.

Sorbets

Шербетите също са популярни узбекски сладкиши. Рецептите се основават на използването на отвари от горски плодове или плодове. Вкусни шербети се правят от сокове от нар и грозде, кайсии и ягоди, лимон и череша.

За готвене ще ви трябва:

• Една чаша захар.
• Две чаши вода.
• Един килограм от избраните от вас плодове или горски плодове.

Процес на готвене

Готвенето на шербет по узбекска рецепта е много просто. Ще трябва да сварите захарния сироп. Как се прави това, вече описахме повече от веднъж по-горе. Всичко по стандартната рецепта.

Добавете изцеден плодов или горски сок към горещ сироп. Оставете леко да се охлади и изсипете във формички или чаши. Националното сладко ястие на Узбекистан е готово.