Еклер: калории, рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много любители на сладкото наистина харесват тортата с необичайното име "еклер". Калоричното съдържание на този продукт е доста високо, което кара някои хора да се чудят дали си струва да ядат този продукт толкова често. Вярно ли е това или може би подозрителният сладко греши в страховете си?

Енергийна стойност на продукта

Еклер е десерт, който представлява торта от заварено тесто, вътре в което по правило има сметана.

Като всеки друг хранителен продукт, той доставя на човешкото тяло определено количество енергия. То от своя страна се измерва в калории и се консумира в процеса на живот, създавайки необходимите условия за нормално развитие.

Какво може да се каже за еклера във връзка с този въпрос? Калоричното съдържание на такъв десерт, като всеки друг продукт, зависи от неговия състав и метод на приготвяне. Тоест всеки компонент носи със себе си определено количество енергия, коетопостепенно се освобождава в резултат на храносмилането. За да определите конкретна стойност, трябва да знаете точно от какво се състои еклерът. Калоричното съдържание на самия продукт ще бъде аритметичният сбор от съответните стойности, принадлежащи на определена съставка. За сравнение, тази стойност обикновено се посочва в броя на калориите на 100 грама от крайния продукт.

Калории

Храната, постъпваща в тялото, се усвоява, освобождавайки определено количество енергия. Като правило се изразходва за предоставяне на:

• физическа активност;
• производство на топлина;
• процеси, свързани с метаболизма, умствената работа, обновяването на клетките.

Излишната енергия не изчезва безследно. Той остава в човека и се натрупва под формата на подкожни мазнини. Затова лекарите винаги се съветват да следят не само количеството консумирана храна, но и да контролират енергията, която влиза в тялото с тях. За изчисления първо трябва да разложите готовия продукт на съставните му компоненти според рецептата и след това, като вземете предвид хранителната стойност (съдържание на въглехидрати, мазнини и протеини) на всеки от тях, да определите общия брой калории. Еклерът може да се анализира по подобен начин. Калоричното съдържание на този десерт ще зависи от сметаната, която се използва за напълването му. Може да бъде:

• мазно;
• крем;
• извара;
• протеин;
• шоколад;
• с кондензирано мляко.

Например, еклер с протеинов крем съдържа около 300 килокалории. На товаВ същото време енергийната стойност на самия крем е 212 килокалории. Ясно е, че самата заготовка от тесто в този случай не играе основна роля.

Домашно приготвени еклери с маслен крем

На много домакини им е трудно да приготвят френски десерт и затова предпочитат да го купят от магазина. За да разсеете подобни съмнения, трябва да разберете как да приготвите еклери у дома и да се опитате да го направите сами. Ще ви трябват следните продукти, за да работите:

За теста:

4 яйца, чаша брашно, 100 грама масло, 2-3 грама сол и 200 милилитра вода.

За крем:

1 яйце, ½ чаша мляко, пакет масло (200 грама), 100 грама захар и малко алкохол или коняк.

За глазура:

един белтък, трета чаша пудра захар и само няколко капки лимонов сок.

Технология на готвене:

1. Сложете олио в тенджера, добавете сол и, като напълните всичко с вода, оставете да заври. След това огънят може да бъде намален.
2. При непрекъснато бъркане добавете брашно. С течение на времето масата трябва да стане лъскава и еднородна. След това тиганът може да се свали от котлона и да се охлади съдържанието му до 70 градуса.
3. Без да спирате да бъркате, добавете яйцата едно по едно.
4. Поставете готовото тесто в сладкарски плик.
5. Покрийте тава за печене с пергамент, леко я намажете с масло и след това поставете върху нея заготовки под формата на пръчици с дължина не повече от 12 сантиметра. Разстоянието между съседните продукти трябва да бъде най-малкопет сантиметра, тъй като те ще се увеличат по време на процеса на готвене.
6. Печете 10 минути във фурната на 220 градуса.
7. Намалете пламъка до 160 градуса и задръжте заготовките за още 25 минути, след което извадете и охладете.
8. За крем с мляко и захар направете сироп.
9. Разбийте отделно маслото в миксер и след това добавете към него яйцето.

10. Налейте постепенно сироп и коняк (или ликьор).

11. За да предотвратите отделянето на крема, трябва да се загрее малко и след това да се разбие отново.

12. За всяко парче еклер отрежете малко парче отгоре и запълнете свободното пространство с крем.

13. За приготвяне на глазурата първо разбийте белтъка в купа с миксер. След това бавно поставете прах и добавете лимонов сок за вкус.

14. Покрийте горната част на готовата торта с получената маса.

Това е най-лесният начин да направите еклери у дома. Дори млада начинаеща домакиня може да повтори подобни действия.

Торти с протеинов крем

За повечето деца и много възрастни кремовете с протеинов крем са любимо лакомство. Деликатни и ефирни, просто се топят в устата. Всъщност това са истински еклери с протеинов крем. Много майки дори не подозират, че могат лесно да се приготвят в домашна кухня.

Първата стъпка е да се уверите, че работният плот има всички необходими компоненти:

За теста:

за 250 милилитра мляко 150 грамабрашно, 5 грама сол, 4 яйца, 25 грама захар и 100 грама масло.

За крем:

за 200 грама захар, половин чаша вода, три белтъка, малко сол, ванилин и лимонов сок.

Приготвянето на еклери с протеинов крем е лесно:

1. Първо трябва да направим някои тестове. За целта смесете нарязаното на парчета масло в тенджера със сол, захар и мляко. Загрейте постепенно, докато компонентите се разтворят напълно.
2. След като заври сместа, бавно добавете брашното. Разбъркайте, за да не се разбие масата на бучка.
3. След охлаждане на получената смес до стайна температура, добавете яйцето. Смесете до гладкост.
4. Тесто за поставяне върху тава за печене, покрита с пергамент. За да направите това, можете да използвате специална торбичка за сладкиши (или спринцовка) или да вземете обикновена пластмасова торба, като направите дупка в нея.
5. Печете 30 минути на 200 градуса и след това още 15 минути на 150 градуса. След това заготовките могат да се оставят да изстинат директно във фурната, с леко отворена врата.
6. Белтъците поставете във фризера за 5 минути. Това е необходимо за по-добро разбиване.
7. Загрейте захарта с вода до сиропиране.
8. Разбийте белтъците с малко сол. След това добавете сиропа на тънка струйка.
9. Добавяне на други компоненти.

10. Напълнете охладените сладки с крем.

След това можете спокойно да отидете да си направите чай и да се приготвите да се забавлявате.

Еклери с крем от извара

Използвайки въображението си, домакинята може да избере всякакъв пълнеж за заготовки от заварен тесто. Вземете напримереклери с извара. Лесно се правят и у дома. Освен това разликата между подобни продукти ще бъде само в състава на крема. В този случай ще ви трябва следния набор от компоненти, за да работите:

за 200 грама извара 30 грама какао на прах, ¾ чаша захар (или прах), торба ванилин, 100 грама заквасена сметана и малко пресни плодове (или сладко).

Приготвянето на този крем отнема няколко минути:

1. Първо, изварата трябва да се комбинира със заквасена сметана. Можете да разбъркате с бъркалка или да използвате миксер.
2. Добавете захар (на прах), какао и ванилин. Разбийте, докато сместа стане възможно най-гладка.
3. Добавете горски плодове. Те ще придадат на полуфабриката приятен характерен вкус.
4. Изпратете готовата маса в хладилника.

След като еклерите изстинат, охладеният крем може да се използва за напълването им.

С вкус на шоколад

Шоколадовите еклери се приготвят по подобен начин. И можете да направите това по два начина:

1. Използвайте шоколадова глазура.
2. Пригответе шоколадовия крем за пълнежа.

Във всеки от тези случаи еклерът ще има любимия ви шоколадов вкус. За приготвянето на такива полуготови продукти можете да използвате:

За крем:

за 2 чаши мляко 70 грама масло, чаша захар, 70 грама брашно, 45 грама какао на прах, 2 яйца, торбичка ванилова захар и чаша обелени орехи..

За глазура:

100 грама черни плочкишоколад.

Методът на готвене е изключително прост и ясен:

1. За сметана в тенджера разбийте яйцата със захарта и млякото.
2. Добавете брашно и след това сложете на котлона и загрейте, като бъркате непрекъснато. След като заври, пламъкът трябва да бъде по-малък.
3. Веднага след като масата се сгъсти, добавете ванилова захар и веднага свалете тигана от котлона.
4. Въведете какао и разбийте до гладкост. Масата трябва да стане гладка.
5. Въведете омекотено масло. След кратко разбиване сместа трябва да се остави на мира, за да се втвърди.
6. За да приготвите глазурата, просто трябва да загреете шоколада в тенджера. След това остава само да потопите готовата торта в нея.

Тази опция е най-лесната и доста удобна.

Класически

Това са класическите еклери, които са добре познати на целия свят. Това са сладкиши, направени от кремаво тесто и пълнени с крем. За да приготвите тази деликатна сладка маса с приятен бял цвят, имате нужда от минимум продукти:

150 грама масло, половин чаша захар, 15 грама картофено нишесте и 150 милилитра обикновена вода.

Този крем е лесен за приготвяне:

1. Първо, нишестето трябва да се разреди във вода.
2. След това добавете захар и загрейте съда на слаб огън. В резултат на това сместа ще изглежда като безцветна паста.
3. След това масата трябва да се охлади и да се добави масло.
4. Разбийте съдържанието на контейнера до желаната плътност.

Следтози крем може да се използва според указанията. Приготвя се много бързо и не изисква много труд. Но калоричното съдържание на такъв продукт е много по-високо от това на други видове (протеин, шоколад, извара и други) и е 212 килокалории. Както знаете, в сметаната този показател зависи главно от съдържанието на масло, захар и мляко в него. Освен това е необходимо да се вземе предвид фактът, че мазнините са основният носител на калории. След като направите минимални изчисления, можете да се уверите, че кремът наистина е най-калоричният в сравнение с останалите.

Крем с варено кондензирано мляко

Някои хора предпочитат да правят еклери с кондензирано мляко. Това е най-простата версия на крема, която е и най-бюджетната. Всичко, което ви трябва, за да го направите, е:

за 200 грама масло 1 кутия варено кондензирано мляко.

Методът на приготвянето му също е изключително прост:

1. Сложете маслото в купа, след като го нарежете на парчета.
2. Добавете варено кондензирано мляко и разбийте с миксер, докато масата стане гладка.

След това ще трябва да напълните сладкарската спринцовка с готовия крем. Остава само да направите малка дупка в заготовката за еклер с помощта на накрайника, през която да я напълните със сладка смес.

Енергийната стойност на такъв продукт е 424 килокалории. Това трябва да се помни от тези, които са склонни към пълнота и се страхуват да се оправят. В крайна сметка подкожният мастен слой е лесен за създаване, но е много труденотървавам се от. Това може да изисква диета, допълнителни упражнения или дори медицинска намеса.