Стъбла от целина: полезни свойства, калории, рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Целината е растение от семейството на чадърите, на което в обикновения живот невеж човек дори няма да обърне внимание. Външно непривлекателен, според експерти, той се счита за истински килер за здраве. Освен това, за разлика от други култури, почти всичко е полезно в него: корен, стъбло, листа и дори семена. Компонентите, ценни за човека, са равномерно разпределени между всички негови съставни части. Стволовата целина заслужава специално внимание. Нарича се още дръжка. В кулинарната сфера този зеленчук е може би най-популярният градински зелен в света.

Отглеждане на зеленчук

Стъблото на целината е растение, което предпочита влажна, добре наторена почва, устойчиво е на ниски температури, въпреки че топлото Средиземноморие се смята за негова родина. В Русия това не е много разпространено. Но в Европа тази най-ценна култура се радва на заслужено уважение.

Първоначално се използва само за медицински цели. И едва сравнително наскоро стъблената целина започна да се използва в готвенето. Напълно възможно е да го отглеждате в градината. Просто трябва да се запасите със семена предварително. Освен това експертите казват, че тяхната кълняемост само нараства с годините. В рамките на три седмици те ще покълнат. Това ще изисква топло и добре проветрено място, както и редовно поливане. След това разсадът трябва да се постави в открита земя и, като се грижи правилно за него, изчакайте реколтата. Трябва да се отбележи, че това растение е много придирчиво и е доста неприятно да се поддържа. За правилното развитие на капризната култура са необходими умерено навременно поливане и постоянно плевене. Само в този случай можете да получите сочни, еластични и месести стъбла.

Основни сортове

В Русия целината започна да расте сравнително наскоро. Може би затова изборът на сортове е сравнително малък. Сред тях най-известните са:

1. Малахит. Това е стъблената целина с най-кратък вегетационен период. Буквално 80 дни след появата на кълновете, сочните дръжки са готови за употреба.
2. Злато. Този сорт узрява в рамките на 5 месеца. Неговата отличителна черта е, че стъблата практически нямат кухини вътре.
3. Паскал. Тъмнозелени дръжки с височина около 22 сантиметра се появяват след 100 дни.
4. Триумф. След 130 дни дръжките с приятен смарагдов цвят могат да се използват за храна.
5. Tango е сорт с висок добив. Вярно, за товаотнема около половин година. Но до момента на узряване нежните и много ароматни стъбла придобиват оригинален синкаво-зелен оттенък.

Всеки от тези сортове, с правилна грижа, със сигурност ще зарадва домакинята с добра реколта.

Използвайте при готвене

Всички части от този зеленчук могат да се използват за готвене. Въпреки това рецептите със стъбла целина са от най-голям интерес за домашна употреба. Сочните и месести дръжки често се пържат, пекат, пълнят или се използват за приготвяне на различни салати. Пикантният им солен вкус с лека горчивина се съчетава добре с риба, месо или други зеленчуци. Освен това именно от месестите стъбла се изцежда сокът, което е много здравословно. Има рецепти със стъбла целина, които не изискват специални умения. Например, помислете за най-простата пилешка салата. За да работите, ще ви трябва следния набор от продукти:

- за 450 грама варени гърди 1 стрък целина, малко сол, 125 грама заквасена сметана, 1 грейпфрут, 50 грама фъстъци, една чаена лъжичка лимонова кора и черен пипер.

Метод на приготвяне на салата:

1. Нарежете гърдите и пулпата от грейпфрут на кубчета. От цитрусите първо трябва да отстраните семките и да отлепите резените му от филмите.
2. Целината, нарязана на ситно.
3. Смесете продуктите в дълбока купа.
4. Пригответе соса. За целта добавете кора, сол, малко черен пипер към заквасената сметана и разбийте всичко добре.
5. Поръсете хранителната смес с пресен сос.
6. Задопълнителен вкус добавете печени натрошени фъстъци.

Тази салата изглежда много впечатляващо и може да украси всяка маса.

Апетитна супа

Много е лесно да направите супа от целина. Простият процес отнема много малко време. Освен това за готвене ще ви трябват най-простите продукти:

- за 3 литра вода 500 грама стъбла целина, 1 морков, 2 домата, 550 грама бяло зеле, лук, 1 чушка и 15-20 грама растително масло.

Приготвянето на супата е много просто:

1. Първо трябва да се накълцат пресни стъбла целина и след това да се изсипят в тенджера с вряща вода и се оставят да се готвят на слаб огън.
2. По това време трябва да нарежете лука на кубчета, морковите да нарежете на ренде и след това да ги задушите в олио.
3. Нарежете зелето и го добавете към целината.
4. Обелете кожата от доматите. За да направите това, те първо трябва да се полият с вряла вода. Нарежете останалата каша на кубчета и изпратете в тигана.
5. Нарежете чушката, след като я почистите от семките. Тези, които не харесват този зеленчук, могат просто да потопят половинките му във вряща супа за 10 минути, след което да ги извадят и да ги изхвърлят.
6. Сложете пърженото и малко сол. Храната трябва да заври малко.
7. Свалете тенджерата от котлона и оставете ястието да почине поне 20 минути.

След това супата от целина може да се изсипе в купички и да се сервира.

Храна за отслабване

Поради ниското си съдържание на калории, целината е абсолютно безопасна за хора с наднормено тегло. Могат да го ядат без ограничения. И като се има предвид факта, че върви добре с почти всички продукти, ястията от стволова целина често се съветват да се готвят по време на диетата. Например, има много интересна версия на салата, която използва следните съставки:

- 1 варено яйце, 1 варен морков и 1 стрък прясна целина, плюс кисело мляко, сол и черен пипер.

Техниката на готвене за това ястие е проста:

1. Първо всички продукти трябва да бъдат нарязани. Можете да направите това произволно. Можете просто да нарежете яйцата и да нарежете зеленчуците на кубчета или ивици. Видът на сместа в този случай няма значение.
2. Получената маса трябва да се посоли леко и след това да се подправи с кисело мляко (нискомаслено). За вкус можете да добавите малко черен пипер.

Като цяло ястията от стъбла целина са истинска находка за диетолозите. С тяхна помощ можете перфектно да задоволите глада си, без да добавяте излишни килограми.

Подготвителен етап

Преди да започнете работа, всички продукти, като правило, трябва да бъдат приготвени по специален начин. Целина в този случай не е изключение. Ако за готвене се използват млади дръжки, тогава тази стъпка може да бъде пропусната. При големите издънки ситуацията е различна. Ето защо трябва да знаете предварително как да почистите стволови целина. При възрастно растение обикновено на повърхността се образува много дебел груб филм. Аконе го отстранявайте, сготвеното ястие ще се окаже жилаво и безвкусно.

В такава ситуация трябва да направите следното:

1. Първо трябва да премахнете долната част на стъблата, като я отрежете с нож.
2. Изплакнете обилно дръжките под течаща вода. Те трябва да са ярко зелени. Ако сред тях има жълти издънки, тогава е по-добре да ги изхвърлите.
3. Внимателно отрежете твърдия филм по цялата дължина на стъблото. Това е лесно да се направи с нож.

Така приготвеният продукт може безопасно да се използва по-нататък по предназначение. Домакинята трябва не само да знае как да бели стволовата целина, но и да разбере защо се прави това. Тогава всяко ястие, приготвено от това растение, ще бъде вкусно и здравословно за нея.

Енергийна стойност

Нискокалоричната стволова целина е нейният отличителен белег. Учените са намерили обяснение на този факт. Факт е, че сочните дръжки съдържат много фибри. Както знаете, човешкото тяло усвоява това вещество напълно и не го използва. Тоест, като ядете стъблата, можете да сте сигурни, че те няма да се „утаят“в подкожните тъкани под формата на „резерв за дъждовен ден“. Освен това фибрите участват активно в прочистването на червата. Той не само образува фекални маси, но и допринася за бързото им движение навън. Ето защо, в големи количества, целината действа като слабително. По принцип това дори е добре. Отпадните продукти не застояват, а бързо се отделят от тялото. Създава усещанелекота и забележимо подобрява настроението, което е особено важно за хората с наднормено тегло по време на диетата.

Както знаете, 100 грама целина съдържат само 13 килокалории. В допълнение, това е много ароматен продукт с леко солен вкус. Ниското калорично съдържание на стъблената целина ви позволява да я добавяте към различни ястия. Освен това солта в този случай дори не може да се използва. Ще бъде заменен от целина, без да се жертва вкусът.

Ползи и вреди

Днес много хора се опитват да използват стрък целина за готвене. Но експертите съветват да го правите много внимателно. Преди да започнете работа, трябва да разберете всички положителни и отрицателни свойства на стъблената целина. Само тогава можете да сте сигурни, че приготвената храна ще бъде от полза за тялото.

Сред положителните качества на това растение заслужава да се отбележи:

1. Благоприятно въздействие върху пикочно-половата система и бъбречната дейност поради наличието на натрий.
2. Стъблата на тази култура се състоят от груби влакна, които нормализират процеса на храносмилане и чревната подвижност. Освен това те помагат за премахване на токсините и понижават нивата на холестерола в кръвта.
3. Наличието на витамин С и калий в състава подобрява състоянието на кръвоносните съдове и кръвообращението.
4. Етеричните масла, съдържащи се в пулпата, имат антисептичен ефект и увеличават производството на стомашен сок.
5. Редовната консумация на целина повишава ефективността и укрепва имунната система.
6. Растението съдържаантиоксиданти, които предотвратяват стареенето на тялото.

Но самата целина не е толкова безопасна:

1. Етеричните масла, които съдържа, могат да причинят алергична реакция.
2. Диуретичните свойства на растението са опасни за тези, които имат камъни в бъбреците, тъй като могат да провокират движението им.
3. Хора, страдащи от разширени вени или тромбофлебит, е по-добре да се въздържат от ястия с целина.
4. Бременните жени също не са съветвани от лекарите да се включват в този продукт.

Но в ограничени количества целината не е в състояние да причини вреда.

Термична обработка

Отделно трябва да обърнете внимание на основните ястия със стъблена целина. За да се запазят полезните свойства на този продукт, топлинната обработка трябва да се извършва много внимателно. Например, можете да изпечете риба много вкусна. Ще отнеме доста време. За работа ще ви трябва:

- 3 трупа скумрия, сол, 3 скилидки чесън, 17 грама растително масло, 1 връзка целина и босилек и малко черен пипер.

Това ястие се приготвя бързо и лесно:

1. Първо изкормете рибата и изплакнете добре.
2. Отстрани с остър нож направете малки разрези и поставете листенца босилек в тях. Ако са необходими по-малки порции, тогава трупът може просто да бъде нарязан на парчета.
3. Нарежете на едро обелените и измити стъбла целина. Дължината на всяко парче трябва да бъде не повече от 3 сантиметра.
4. Обеленият чесън просто смачкайтес плоската страна на ножа.
5. Постелете тава за печене с фолио.
6. Разстелете целина върху него. Той ще играе ролята на "възглавница". Сложете чесън до него.
7. Поставете риба отгоре и поръсете с олио.
8. Навийте фолиото и запечатайте плътно краищата.
9. Изпратете листа за печене във фурната за 20 минути. Печете на 220 градуса.

Деликатна, ароматна и много вкусна риба ще бъде страхотна вечеря или чудесно допълнение към обяда.